E timpul să culegi nuci. Pe lângă faptul că conțin o serie de substanțe nutritive de bază și mai mulți conservanți, din acestea pot fi preparate și delicatese gustoase.
V-am pregătit un articol despre motivul pentru care să le mâncați. O puteți găsi în actualul număr din octombrie al revistei Pekné bývanie .
Plăcintă sănătoasă reînviată
Pregătirea acestui tort este simplă. Coaceți o farfurie (de aproximativ 2 până la 3 cm grosime) din orice aluat (cu cât este mai sănătos și mai puțin dulce, cu atât mai bine) și vopsiți-o cu o cremă „vie”. Compoziția unei difuzări live este o chestiune a imaginației și gustului nostru. Cu toate acestea, ar trebui să conțină întotdeauna fie un amestec mixt, fie doar un piure de fructe, semințe oleaginoase și nuci..
Suplimentul de grăsime este important nu numai ca purtător de grăsimi polinesaturate sănătoase, în special grăsimi omega-3, ci și pentru absorbția eficientă a vitaminelor liposolubile din fructe și legume. Deserturile rezultate sunt proaspete, foarte gustoase, pline de enzime importante, vitamine active și alte substanțe biologic active, deci sunt ambele tratamente și stimulatoare ale sănătății și vitalității. Sunt potrivite pentru fiecare zi.
O difuzare live poate fi pregătită prin:
- din mere rase cu suc de lămâie (pentru ca merele să nu se întunece) îndulcite cu banane și stafide, cu o doză bună de nuci măcinate și adăugarea de scorțișoară;
- din fructe moi presate (piersici, caise, prune), pe care le amestecăm cu nuci măcinate sau semințe de floarea-soarelui, semințe de mac, in proaspăt măcinat și condimentăm cu cuișoare aromate măcinate;
- din ardei amestecați, morcovi rasi, țelină, ridichi sau cohlrabi, cu adaos de carne de vânat picantă și nuci măcinate, ornați întregul cu gălbenele de roșii și stropiți cu extract de ardei iute în iaurt alb; pentru o specializare sănătoasă este potrivit să adăugați puțin amestec de turmeric sau ghimbir sau hrean ras sau amestecat.
Lapte de nucă
Acest lapte este extrem de valoros și are o utilizare universală în prepararea alimentelor și a băuturilor.
Puneți 4 căni de apă și 1 cană de nuci (înmuiate peste noapte și decojite) într-un mixer de mare viteză și amestecați. Se filtrează lichidul prin tifon, se toarnă laptele înapoi în mixerul spălat, se adaugă pulpa răzuită din tetina de vanilie sau o putem condimenta cu 2 linguri de miere sau cu un praf de sare și amestecăm totul împreună scurt. Pulpa filtrată din nuci poate fi utilizată, de exemplu, în tartine.
Unt de nucă
Este utilizat universal în tartine, dar poate fi folosit și pentru a unge cartofi, paste sau sosuri tratate termic. De obicei se face din semințe prăjite, dar preferăm semințele înmuiate.
Se amestecă mărunt 3 căni de nuci decojite înmuiate cu un vârf de sare. Adăugați 2 linguri de ulei de nucă și amestecați din nou bine. Înainte de înmuiere, putem fierbe scurt și nucile cu apă clocotită pentru a scăpa de pielea subțire, cu piele fierbinte.
Cremă de chia natală
Puneți 3 căni de lapte de nucă, 180 g de curmale tăiate cubulețe, o mână de nuci, coajă rasă de 1 portocală organică, pulpă de pulpă de vanilie, o lingură de suc de lămâie și amestecați totul bine; adăugați un stâlp de cană de semințe de chia, amestecați până se omogenizează și lăsați-l să se întărească în boluri la frigider; servit decorat cu bucăți de fructe (portocală, ananas) sau presărat cu nucă de cocos rasă.
Bile de mascaradă pentru mesele de zi cu zi și festive
Măcinați fructele uscate (smochine, curmale, prune uscate) cu nuci pe o mașină de tocat carne. (De asemenea, este bine să înmuiați toate ingredientele în apă în prealabil.) Carnea rezultată poate fi aromată cu scorțișoară, cuișoare parfumate, vanilie sau chiar rom. Facem bile din carne, în care introducem, de exemplu, o jumătate de nucă, un strugure de boabe sau o bucată de ananas. Înfășurați bilele în nucă de cocos rasă, cacao sau - chiar mai bine - în nuci măcinate fin.
Muesli rapid
Se toarnă fulgii de ovăz cu lapte de nucă, se adaugă mărul ras, se îndulcește cu bucăți de banană coaptă, se adaugă un amestec de nuci diferite mărunțite, o mână de stafide înmuiate și se stropesc cu suc de lămâie.
Mascarada morcovului
Se amestecă morcovii râși, merele tăiate cubulețe și ananasul proaspăt, se adaugă stafidele înmuiate și nucile tocate sau măcinate, se toarnă suc de ananas. Putem adăuga o linguriță de smântână.
Umplutură de brânză de vaci-nuci
Se amestecă nucile tocate, stafidele înmuiate, bucățile de ananas în brânza de vaci și se stropesc cu suc de ananas. Cu această umplutură putem umple jumătăți de piersici, caise, pere sau mere și le putem lăsa să se coacă.
Frigarui de nuci necoapte
Lipim bucăți de diverse fructe pe o frigăruie ascuțită, înmuim frigăruiul într-o soluție de miere și presărăm bogat cu nuci măcinate. Soluția de miere poate fi înlocuită cu ciocolată fierbinte topită sau caramel.
Diversificăm frigarui prin înjunghierea alternativă a bucăților de fructe și a bilelor de fructe uscate măcinate pe băț (vezi rețeta pentru Maškrtné kulky). Bucățile mai mari de fructe pot fi, de asemenea, ciupite separat ca niște tartine dulci.
Budinca de chia de fructe
Puneți 2 căni dintr-un amestec de zmeură și căpșuni proaspete sau congelate (pot fi folosite și separat) sau fructe sălbatice, 2/3 cană de lapte de nucă, 2 linguri de semințe de chia, 1 până la 2 linguri de miere, 1 lingură de suc de lămâie, pulpa din tetina de vanilie adevarata si amestecam.
În plus, putem amesteca separat 2 cani de fructe într-un terci și așezați-l pe fundul unui castron sau pahar și acoperiți terci de chia pe el sau procedați în sens opus. Lăsați-l să se întărească la frigider și serviți garnisit cu fructe sau jumătăți de nuci.
Ruladă cu terci
Ca aluat de bază, folosim carne tocată din fructe uscate măcinate (sau gătim terci de grâu sau porumb), în care amestecăm nuci măcinate. Pe aluatul rulat, întindem fructe proaspete amestecate îngroșate cu alte semințe de ulei măcinat, sau doar bucăți de nuci și fructe.
Rulați aluatul acoperit și puneți-l în orice formă și apăsați-l pentru a obține forma și ingredientele se unesc. De asemenea, putem amesteca toate ingredientele într-o singură masă și le putem pune, de exemplu, pentru câteva ore în spatele căprioarei.
Sfat bun
Înmuierea semințelor
Acest lucru poate permite unor persoane alergice să consume și nuci. Practic toate semințele plantelor, inclusiv nucile, sunt protejate în mod natural de prădători cu diverse substanțe protectoare, uneori respingătoare, alteori toxice sau antinutritive, astfel încât acestea pot provoca adesea probleme organelor digestive, așa că ar trebui să le îndepărtăm înainte de a folosi semințele.
Acest lucru se face în același mod ca și pentru leguminoase (înainte de a fi fierte), chiar dacă nu gătim semințele. Înmuiem semințele în apă timp de 12 ore, apoi le clătim și le folosim.
Scriind. Jaroslav Pížl
Foto: isifa/Shutterstock