Astăzi, zahărul este adesea acuzat că provoacă obezitate, hipertensiune arterială, colesterol scăzut și chiar boli cronice. În ciuda tuturor negativelor privind adăugarea zahărului, alternativele din rețete și rafturi devin din ce în ce mai populare. Stevia, zahărul de date și eritritolul, alcoolul din zahăr, sunt trei îndulcitori naturali populari care se găsesc în alimente.
Unele dintre aceste îndulcitori oferă beneficii suplimentare, cum ar fi fibrele și nu cresc nivelul zahărului din sânge. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot fi periculoase pentru diabetici, dar persoanele fără această afecțiune nu trebuie să acorde atenție tipului de îndulcitori pe care îl consumă, spune J. Wesley McWhorter, MS, RD, LD, CSCS, UT Health Science Center, Houston.
„Este mai bine să te uiți la cât de mult zahăr consumi în total decât să te uiți la un anumit tip de îndulcitor”, spune Men's Health. .
McWhorter consideră că este mai bine să alegeți îndulcitorul care vă place și să vă bucurați de el cu moderație.
Aceasta înseamnă să ne uităm la câțiva îndulcitori naturali populari:
Agavă
Poate că ați încercat agave în „săracă margarita” dintr-o comună locală mexicană. Producătorii produc sirop din plante de agave și se găsesc adesea în cocktailuri, produse de patiserie și, pe lângă miere, pe rafturi. Agave a devenit popular deoarece conține fructoză sau fructoză, care are un indice glicemic (IG) mai mic, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu un IG mai mare sunt susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge.
Cu toate acestea, agavele sunt procesate și conțin mult mai multă fructoză decât conține o bucată de fruct, spune Healthline .
Conține nutrițional Agave 21
Îndulcitorul conține urme de vitamine și antioxidanți și are proprietăți antimicrobiene, ceea ce înseamnă că, potrivit Universității de Stat din Michigan, acesta poate fi folosit ca antibiotic natural pentru a opri creșterea anumitor bacterii.
Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unui substitut mai sănătos pentru zahărul de masă, ar trebui să continuați să căutați mâncare Jenny Friedman înregistrată în Philadelphia.
"O mulțime de oameni se simt mai bine când citesc o etichetă alimentară și văd miere în loc de zahăr", a spus Friedman pentru Time. „Pe termen lung însă, nuanța este mai semnificativă pentru minte decât pentru corp. Corpul absoarbe zahărul și mierea, care se adaugă foarte bine în alimente. "
Mierea are o valoare GI mai mică decât zahărul de masă: 58 comparativ cu 63 pentru zahărul alb.
Datele
Probabil ați văzut datele siropului, pastei sau chiar zahărului, care sunt practic curmale de bază. Potrivit lui McWhorter, îndulcitorii la o întâlnire sunt o alegere mai bună decât zahărul de masă, miere sau agave, deoarece conțin o anumită cantitate de fibre.
Amintiți-vă că acești îndulcitori sunt consumați cu un anumit grad de modernitate: o cană de curmale conține 93 de grame de zahăr și 404 de calorii, conform Food Information Council.
Stevia
Mâncare și gustare Această substituție de zahăr, după cum sugerează și numele, este derivată din planta steviei și este săracă în calorii, astfel încât ingredientul poate fi descris ca „fără calorii”.
Potrivit lui McWhorter, alternativa este de 500 de ori mai dulce decât zahărul. În acest fel, puteți consuma mai puțin la un nivel similar de dulceață.
Cu toate acestea, oamenii se plâng deseori de gustul de după Stevia. În urmă cu câțiva ani, fanii apei cu vitamine se plângeau că băuturile îndulcite cu Stevia aveau gust de sirop de tuse, a raportat Huffington Post. Alcooli în zahăr
În zahărul fără zahăr, înghețată și produse de panificație, zaharurile alcoolice se găsesc pe etichetele alimentelor sub denumirile de eritritol, malitol sau xilitol. Sunt fabricate din plante sau amidon și, conform Food & Drug Administration, conțin mai puține calorii pe gram decât zahărul. Și pentru că nu cauzează creșteri ale zahărului din sânge, pot fi de ajutor pentru diabetici.
Dar alcoolii din zahăr pot provoca umflarea stomacului și probleme gastro-intestinale, cum ar fi flatulența sau balonarea, spune McWhorter.
Numărat subliniat
Alegeți îndulcitorul care vă place cel mai mult și limitați aportul suplimentar de zahăr la 10% din dieta dvs., recomandă McWhorter.
„Voi [alternativele de zahăr] puteți avea beneficii mici, dar vorbim suficient pentru a compensa cantitatea pe care o consumați?”