Alergia alimentară de astăzi nu face excepție, precum și de ex. intoleranță la histamină sau boală celiacă.

pentru

Cei mai frecvenți alergeni sunt - pentru alții - alimentele utilizate în mod obișnuit. Lapte, ouă, nuci. O bază bună pentru prăjiturile de Crăciun. Dacă aveți o alergie în familie, un copil care are o dietă cu adevărat limitată și opțiuni pentru ceea ce suntem și ceea ce nu suntem, s-ar putea să ezitați cu privire la cum să o faceți. Cum să nu-l privezi de bunătățile dulci de Crăciun și, în același timp, să nu-i irite manifestările alergice.

Cum să evitați utilizarea alergenilor la coacere

Practic aveți două opțiuni. Personalizați-vă rețetele preferate și înlocuiți alergenii din ele sau încercați ceva complet nou. Ambele sunt puțin riscante la început, atâta timp cât atingi proporțiile și cantitățile potrivite.

Ouă - Unele produse de patiserie se fac fără ouă. În cazul în care acest lucru nu este posibil, încercați să înlocuiți 1 ou cu o lingură de amidon amestecat în 100 ml de apă. Dacă nu aveți amidon la îndemână, puteți folosi și budincă de vanilie (pudră).

Nuci - puteți înlocui cu migdale sau fulgi de ovăz prăjiți. Prajiti, lasati sa se raceasca, macinati.

Lapte - îl puteți înlocui de obicei cu apă sau cu unul dintre laptele vegetal - migdale, nucă de cocos, hrișcă.

Rețete de patiserie pentru alergici

Fără nuci

Inimi de ciocolată-migdale

Ai nevoie:

  • 100g de ciocolată caldă de calitate
  • 300g migdale măcinate
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 2 albe
  • vârf de cuțit de sare
  • 100g zahăr
  • zahăr pudră pentru pudrarea plăcii

  • Radeți mărunt ciocolata și amestecați-o cu migdale măcinate și scorțișoară. Bateți albii în semisolid împreună cu un praf de sare și apoi adăugați zahărul în porții până se dizolvă complet.
  • Amestecați cu grijă amestecul de ciocolată, migdale și scorțișoară în linguri. Lucrați bine cu mâinile și lăsați aluatul să se odihnească câteva ore într-un loc răcoros.
  • Rulați aluatul pe o placă praf praf la o grosime de aproximativ 5 mm. Tăiați inimile cu o matriță și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
  • Se coace la 175 ° C pentru aproximativ 15-18 minute. După răcire, decorați după dorință - cu ciocolată, glazură.

Nucile de cocos din orez

Ai nevoie:

  • 160 g crupe de orez
  • 50 g orez bea "Zajac" + 500 ml apă
  • 100 g nucă de cocos măcinată
  • 2 picături de ulei de lămâie
  • 2 albușuri
  • 60 g fructoză
  • un praf de sare de mare în albușuri

  • Se amestecă grișul de orez în apă rece și se lasă să fiarbă. Când este încălzit, dizolvați băutura de orez uscat în terciul de orez în același timp. Se fierbe terciul cu fierbere și se amestecă timp de aproximativ 4-5 minute.
  • Îndulciți terciul cald cu fructoză. Va fi o scădere parțială a aluatului în timpul coacerii, nucile de cocos vor fi mai puțin umflate și mai întunecate, datorită conținutului de zahăr din fructe.
  • Lăsați terciul să se răcească după îndulcire, dar nu complet. Cat este rece, pregatim foi de copt, pe care le tapetam cu hartie de copt.
  • Cu un vârf de sare, bateți zăpada foarte rigidă din cele două proteine. Se amestecă nuca de cocos într-un terci ușor cald, îl putem mirosi cu ulei aromat și, în cele din urmă, bici ușor zăpada din proteine ​​în el.
  • Din acest material, așezăm grămezi mici pe o placă metalică cu două lingurițe. Se usucă în cuptor timp de aproximativ 150 ° C mai mult de o oră până când sunt uscate în interior.

Fără ouă

Frunze de roșcove

Ai nevoie:

  • 50 g făină de porumb netedă
  • 25 g băutură de soia uscată cu aromă de vanilie + 20 ml apă
  • 60 g nuci rase
  • 10 g de roșcove (pâine de salcâm) în loc de cacao
  • 40 g de miere
  • 30 g ulei de măsline virgin de calitate (floarea soarelui, susan, nucă)
  • 20 g fructoză
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • ¼ lingurițe de cardamom
  • 3 picături de aromă de lămâie. ulei
  • migdale decojite pentru decor

  • Se amestecă ingredientele uscate într-un castron. Vom adăuga alte ingrediente care vor combina totul și vor procesa aluatul. Din aluat, creăm o rolă, pe care o tăiem în bucăți egale, de aproximativ un centimetru.
  • Așezați fiecare bucată tăiată orizontal și apăsați-o cu degetele în vârf în formă de frunză. Împingem migdalele deasupra.
  • Coaceți frunzele la 180 ° C timp de 20 - 25 de minute.

Fără ouă, nuci, lapte

Bile de mac

Ai nevoie:

  • 160 g semințe de mac macinate
  • 110 g miere de agat
  • 4 picături de ulei de lămâie
  • ½ lingurițe scorțișoară măcinată
  • ciupit de cuișoare măcinate
  • susan pentru ambalare
  • sau migdale

  • Turnați semințele de mac într-un castron și adăugați mierea. Mai întâi adăugăm doar aproximativ 80 g de miere, amestecăm amestecul și dacă tot se sparge, adăugăm treptat mai multe.
  • Adăugați ulei de lămâie și adăugați puțină scorțișoară și un vârf de cuișoare măcinate.
  • Amestecăm masa până se formează un aluat maleabil și lipicios. Rolați o rolă din masă, pe care o tăiem în bucăți de aproximativ 15-18 g.
  • Se toarnă semințe de susan într-un alt castron. Creăm bile în mâini, pe care le așezăm apoi într-un castron cu susan și fără atingere, doar rotind bolul, le înfășurăm în susan.
  • Pune bilele terminate în frigider să se răcească. Se solidifică frumos.

Biscuiți din hrișcă

Ai nevoie:

  • 2 căni de făină de hrișcă
  • 2 linguri miere
  • 1/4 cană de ulei
  • 3/4 cană de lapte de soia

  • Se amestecă făina cu miere și ulei, se formează o firimitură.
  • Adăugați lapte și procesați pe o placă făinoasă într-un aluat neted.
  • Rulați la 5 mm grosime și tăiați în pătrate. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 12 până la 15 minute.
  • Putem turna ciocolată.