Deși poate chiar și bunicile noastre nu mai consideră că vegetarianismul este o extremă care pune viața în pericol, efectele dietei paleo sunt încă subiectul dezbaterii.
Unul devine vegetarian de la o vârstă fragedă și de multe ori își aduce convingerea că nu are nevoie de carne pentru viață la maturitate. În schimb, oamenii se înclină cel mai adesea către o dietă paleo atunci când alte metode sărace și recomandările de sănătate eșuează.
Calea Paleo nu este ușoară
Michal Turna a început o dietă paleo acum cinci ani. Astăzi, el organizează cursuri în care încearcă să lumineze oamenii despre esența nutriției inspirate din preistorie. Chiar și la început, a fost convins de rezultatele extraordinare pe care le-a obținut cu noul meniu.
"Am reușit să slăbesc rapid 15 kilograme în plus și raportul meu muscular și de grăsime s-a îmbunătățit. Nu am somnolență după ce am mâncat sau nu am chef tot timpul. Este, de asemenea, o prevenire pentru mine a bolilor civilizației, precum hipertensiunea arterială sau diabetul ", spune el.
Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare faptul că traseul paleo nu este ușor. Ideea este să ne întoarcem la mâncarea strămoșilor noștri, pentru care am fost echipați genetic. În conformitate cu principiile preistorice, este, prin urmare, necesar să ne luăm la revedere nu numai produselor prelucrate industrial, ci și cerealelor, laptelui, leguminoaselor sau cartofilor. Dimpotrivă, se recomandă să consumați o dietă bogată în grăsimi, care să includă legume, carne, ouă, nuci și, după caz, fructe.
Cu toate acestea, dr. Kateřina Cajthamlová consideră că ideea actuală a dietei paleolitice este lipsită de sens. "În epoca de piatră, alimentele variau în funcție de sezon. Desigur, alimentele includeau păsări cântătoare, rozătoare, râme, șerpi, moluște bivalve, șopârle și insecte. nu este fezabil în zilele noastre ", explică el.
El amintește, de asemenea, că precogs și-au petrecut cea mai mare parte a vieții în natură, unde nu existau substanțe chimice sau infecții obișnuite tipice populației actuale. Potrivit ei, suntem destul de diferiți de civilizația preistorică în ceea ce privește fiziologia. "Datorită dietei cuprinzătoare de astăzi și a unui nivel ridicat de îngrijire pentru femeile însărcinate și copii, suntem în medie cu 30 de centimetri mai înalți și murim cu 40 de ani mai târziu decât strămoșii noștri. De asemenea, necesită 15% mai multă hrană decât au avut", calculează el.
Și ce zici de carne?
Unul dintre cele mai discutate articole din meniul paleo este, fără îndoială, carnea. Terapeutul nutrițional Anna Jermářová vede dificultăți în principal în fermele mari. "Mâncarea de calitate inferioară poate avea un impact negativ, în special asupra produselor de origine animală. Cu siguranță nu este adecvat să mâncăm excesiv carne. Există oameni care o mănâncă de trei ori pe zi. Acest lucru este foarte problematic și nesănătos pe termen lung", spune el.
Cu toate acestea, Michal Turna risipeste aceste preocupări, afirmând că esența palea nu constă în consumul de hrană exclusiv pentru animale. "Carnea nu este baza. Cel mai important rol îl au alimentele naturale, care furnizează organismului suficiente calorii de calitate și nu cele goale pe care majoritatea oamenilor le consumă astăzi", subliniază el.
Unii experți văd, de asemenea, capcane în eliminarea tuturor cerealelor din meniu. Dieta Paleo neagă astfel complet piramida alimentară, care a fost adoptată de Ministerul Sănătății în 2005 ca recomandare nutrițională oficială. Potrivit acestuia, cerealele ar trebui să constituie baza venitului nostru zilnic.
Mai multe discuții
Michal Turna explică faptul că, chiar dacă aceste produse sunt excluse din dietă, ele pot fi ușor înlocuite. "Fibrele carbohidrați provin din alte surse, cum ar fi legumele și fructele. Valoarea nutritivă a cerealelor nu este excepțională, ci are mai degrabă avantajul de a fi ușor disponibile. Prin urmare, acestea au devenit un aliment popular, care este, de asemenea, foarte ieftin", a spus el. explică.
Chiar și dr. Cajtham nu consideră cerealele o parte esențială a dietei noastre. Cu toate acestea, trebuie înlocuit cu leguminoase, cartofi, porumb sau orez. Dar și dieta paleo elimină aceste culturi. "Înlocuirea cerealelor cu legume sau fructe cu rădăcină nobilă nu este suficientă. În plus, fructele provoacă un exces de zaharuri simple în dietă", explică el.
Discuții similare au loc în jurul produselor lactate. Pentru mulți, ștergerea acestora din meniu este de neconceput. După școala primară, am auzit despre impactul lor pozitiv asupra sănătății. "Mai întâi aș vrea să mă gândesc la cât de mult calciu este conținut în produsele lactate disponibile în mod obișnuit. Există alternative care ne oferă de multe ori mai mult calciu decât laptele în sine", explică Michal Turna, motivul pentru care dieta paleo poate face fără produse lactate.
Oprirea alcoolului sau a zahărului poate aduce beneficii doar organismului
Cu toate acestea, dr. Cajtham avertizează că eliminarea lor pentru o perioadă îndelungată de timp poate provoca intoleranță la lactoză la persoanele care nu au avut niciodată aceste probleme până acum. "Intoleranța este cauzată de înțărcare și modificări ale echipamentului enzimatic al intestinului. Este deosebit de problematic să omiți laptele în copilărie, când există o creștere și o dezvoltare a scheletului. La bătrânețe, există riscul subțierii osoase și a osteoporozei.," el spune.
Deși opiniile experților în dietă paleo diferă, aceștia sunt de acord că eliminarea alimentelor extrem de industrializate, alcoolul, zahărul, cafeaua sau anumite uleiuri din dietă poate aduce beneficii sănătății noastre.
Anna Jermářová amintește că mâncarea este în primul rând o chestiune foarte individuală. "Nu este potrivit să recomandăm o dietă extremă tuturor, la fel cum nu este potrivit să recomandăm oamenilor să mănânce totul. Depinde de nevoile fiecăruia dintre noi și cred că puteți trăi sănătos fără, de exemplu, produse lactate sau leguminoase, precum și cu ele. "
Fiecare direcție nutrițională are cu siguranță avantajele sale, dar aduce și riscuri. Cel mai simplu mod de a afla ce prevalează este să încerci totul pentru tine. Numai timpul va spune dacă viața oamenilor preistorici moderni va rezista până în prezent, care diferă în multe feluri de epoca paleolitică.