Cereți o pizza care nu are marginile arse.
Nu contează ce pizza, cereale pentru micul dejun sau pâine mănânci.
Vă amintiți? În urmă cu un an, Comisia Europeană a trebuit să respingă rapoartele care s-au răspândit rapid pe internet despre interzicerea cartofilor prăjiți - nu vom interzice nimic, vrem doar să propunem măsuri pentru reducerea nivelului de acrilamidă periculoasă din alimente. Se găsește și în popularitatea delicatesă a cartofului.
Ce este acrilamida?
Este o substanță care este utilizată în industria textilă și în construcții, oamenii de știință o folosesc în diferite reacții biochimice. Este dificil de evitat, deoarece este conținut și în alimentele pe care le consumăm practic zilnic și într-un mod pe care îl producem de fapt acasă atunci când pregătim mesele. Problema este că acrilamida este un cancerigen. Se formează în principal în alimentele cu amidon în timpul procesării lor la temperaturi ridicate. Aminoacidul numit aspargarină reacționează cu zaharurile și apa - alimentele capătă apoi nu numai gustul și aroma, ci și acrilamida. Atenție în special pentru copii Cunoaștem acrilamida din 1912, dar abia în 2002 oamenii de știință suedezi au descoperit prima dată prezența acesteia în alimente. În 2015, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a confirmat definitiv că prezintă un risc de cancer. Este dăunător pentru toată lumea, dar în special pentru copii, pentru greutatea corporală mai mică. Se spune că nu reprezintă o amenințare pentru sistemul nostru nervos sau pentru reproducerea masculină sau dezvoltarea fătului în corpul mamei, dar provoacă boli oncologice. Nici efectul său asupra glandelor endocrine nu este exclus.
Îl poți expune
Întrucât producătorii de alimente depindeau doar de încercarea de a reduce sau nu prezența acrilamidei în produsele lor, sa dovedit că nu tuturor le păsa. Prin urmare, în noiembrie 2017, l-au primit, popular vorbind, prin ordin. Este îndoielnic dacă, pe imensa piață alimentară, unde încet nu mai știm ce consumăm, este sigur că nu ne hrănim cu acrilamidă. La urma urmei, nu este singurul factor care provoacă cancer. Din fericire, acrilamida din unele alimente țipă literalmente, prezența sa poate fi recunoscută cu ochiul liber și putem fi mai atenți atunci când pregătim mâncarea.
Unde este cel mai mult?
Acrilamida cancerigenă se formează în timpul prăjirii, coacerii și prăjirii. Trebuie să se acorde atenția următoarelor:
- cartofi prajiti, chipsuri de cartofi din cartofi proaspeti
- produse din făină de cereale coapte, de exemplu biscuiți, produse din aluat de cartofi
- pâine - crusta ei
- cereale pentru micul dejun, cu excepția fulgii de ovăz
- biscuiți, biscuiți, biscuiți, bare de cereale, budinci, napolitane, clătite și prăjituri cu miere, pâine crocantă și înlocuitori de pâine
- cafea - de asemenea, instant și, de asemenea, înlocuitori de cafea