42% dintre europeni mănâncă pește acasă o dată pe săptămână. În Slovacia, acest număr este semnificativ mai mic, doar 18% se răsfățează cu pești cel puțin o dată pe săptămână. Este posibil să înlocuiți peștele cu ceva, în afară de utilizarea uleiului de pește în capsule? Există semințe de chia!
Potrivit specialistului nutrițional ceh Ing. Hana Střílecká, care a vorbit pentru revista D-test 9/2018, este adecvată utilizarea semințelor de chia, în special pentru persoanele care refuză să mănânce pește. Sunt o sursă foarte bogată de acizi grași omega-3, deci își pot completa dieta în dietă și pot compensa și excesul de acizi grași omega-6. „Semințele de chia sunt o sursă excelentă de triplete omega, care nici măcar nu sunt prea scumpe și nu sunt exigente de utilizat. Chia nu are un capac solid, deci nu este nevoie să le înmuiați sau să le măcinați în avans. Nici măcar nu au un gust sau miros specific pentru care oamenii ar putea să le respingă. Dimpotrivă, datorită gustului lor neutru, acestea nu afectează alimentele, deci pot fi utilizate practic în orice. ”
Semințele de busuioc - pline de nutrienți și vitamine
Nu este nicio greșeală să ai un pește
Acid omega important „mega”
Răsfățați-vă cu o pată galbenă de carotenoizi și cu un omega în trei
Acesta este un mare avantaj față de pești pe care nu toată lumea este dispusă să îl mănânce. Semințele de in sunt, de asemenea, o sursă de acizi grași omega-3, dar au un gust specific și este necesar să o înmuiați sau să le măcinați pentru a ajunge la omega trei. Nucile sunt, de asemenea, o sursă cunoscută de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, acestea sunt relativ scumpe și uneori pot fi mucegăite.
Semințele de chia sunt de fapt semințe de salvie hispanice și și-au făcut călătoria de succes pe piețele europene doar în ultimii zece ani. Înțeleptul hispanic a fost unul dintre alimentele de bază ale aztecilor, care au măcinat făina, au presat ulei din ea și și-au găsit utilizarea în medicină sau în ceremoniile religioase. După căderea civilizației aztece, importanța semințelor de chia a scăzut, deși nu au fost niciodată uitate în Mexic. Cu toate acestea, atunci când au fost dezvăluite substanțele nutritive din semințele de chia, aceste „semințe minune” au ajuns la importanță în domeniul nutriției.
Calculul beneficiilor semințelor de chia nu se termină doar cu o compoziție favorabilă a grăsimii lor (care este cea mai importantă componentă a semințelor, conținutul lor de grăsime ar trebui să fie în jur de 30%), dar merită menționat și conținutul ridicat de proteine, abilități de fibre și gelifiere. Datorită lor, chia poate îngroșa laptele la o consistență de budincă, astfel că au câștigat popularitate în rândul persoanelor care încearcă să reducă aportul de carbohidrați.
Cunoscuta revistă cehă d-Test a comparat anul acesta diferite mărci de semințe de chia și practic toate au ieșit bine, nu au existat rezerve cu privire la conținutul de ciuperci și pesticide. În probele testate, laboratoarele au găsit chiar și un conținut de proteine chiar mai mare, conform bazelor de date științifice, cantitatea de acizi grași omega-3 a fost foarte bună și bună, iar raportul dintre omega-3 și omega-6 a fost, de asemenea, bun (de care avem un exces, majoritatea semințelor de chia aveau acest raport de 3,4 la 6 la unu). În general, însă, în evaluarea tuturor parametrilor, primele trei locuri au fost plasate semințe de chia ale mărcii Alnatura, semințe Billa Chia și dmBio Chiasamen.
Beneficiile omega-3 pentru sănătate
- sunt elementul de bază, o componentă importantă a inimii, creierului și retinei
- stimulează dezvoltarea sistemului imunitar la copii
- potențează creșterea structurilor creierului fetal și dezvoltarea funcțiilor creierului, inclusiv IQ, ajută la creșterea concentrației, a memoriei, a capacității de a primi noi informații
- reduc nivelul LDL riscant și susțin creșterea colesterolului HDL protector
- reduce riscul formării cheagurilor de sânge, regenerează epiteliul vascular, prevenind astfel apariția unui infarct sau a unui accident vascular cerebral
- afectează pozitiv sindromul metabolic (obezitate, trigliceride, tensiune arterială, glicemie crescută)
- stabilizați echilibrul emoțional, acționați antidepresiv, suprimați hiperactivitatea patologică (omega-3 este prescris copiilor cu concentrație afectată și ADHD, de exemplu)
- ele beneficiază pielea, previn formarea acneei, ajută la inflamația pielii și eczeme
Surse de acizi grași omega-3
- ulei de ficat de cod 24%
- semințe de chia 22%
- semințe de in 16%
- al treilea ficat 12%
- ulei de rapita 9%
- nuci 8%
(Sursa: d-Test 9/2018)
Ce zici de a avea pești nu numai de Crăciun?
Strămoșii noștri puteau cântări carnea de pește mult mai mult decât o facem noi astăzi. Peștele era una dintre cele mai populare mese de zi cu zi și mese de sărbători. Au mâncat în orașe și în sate, supușii, burghezii, demnitarii bisericii și nobilii lor. În prezent, aproape jumătate dintre slovaci nu mănâncă deloc pește sau doar rar. Singura excepție este poate Crăciunul.
Aproape nimeni nu se îndoiește că peștii sunt foarte sănătoși. Proteinele din carne de pește aparțin așa-numitelor proteine cu valoare completă, deoarece conțin un spectru bogat de aminoacizi esențiali. Trebuie să le luăm ca parte a dietei noastre, deoarece organismul nu le poate „face” singur. Peștii conțin o mulțime de iod necesar, care este important în producția de hormoni și buna funcționare a glandei tiroide.
În plus, uleiul de pește în sine are o compoziție excelentă de acizi grași, deoarece conține mulți așa-numiți acizii grași omega-3, care sunt, în general, cunoscuți pentru a proteja oamenii de ateroscleroză. Cei mai cunoscuți acizi din „omega trei” menționați includ DHA și EPA. EPA are efecte antiinflamatorii și este important pentru sănătatea cardiovasculară. DHA se găsește în concentrații mari în țesutul cerebral, reprezentând 20% din cortexul gri. Este cel mai bogat acid gras omega-3 din creier. Aprovizionarea adecvată a acestuia este esențială pentru buna funcționare și dezvoltarea creierului la copiii care încă dezvoltă sistemul nervos. Poate avea un efect pozitiv asupra îmbunătățirii atenției și funcțiilor mentale ale copilului, ceea ce nu este neglijabil, mai ales în cazul școlarilor.
Mai ales copiii trebuie conduși să mănânce alimente din pește de la o vârstă fragedă. Medicii pediatri ai „noii școli” ridică astăzi restricțiile dietetice de pe vremuri, sub forma interzicerii consumului de pește - în special fructe de mare - până la vârsta de trei ani. Includerea timpurie a peștilor în meniul pentru copii de la vârsta de 9 luni este considerată benefică. Desigur, având în vedere cunoștințele actuale privind poluarea marină și nocivitatea anumitor specii de pești (în special somon mediat) din fermele piscicole, o sursă de înaltă calitate a cărnii de pește provenind din ferme certificate, adică ferme care ar trebui să respecte mediul, ar trebui să fie considerată în selectia.
© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.