ALIMENTARE CURATĂ: Tendință sau obsesie?
Ai auzit de mâncare curată? Probabil că nu, dar dacă vizitați deseori site-uri străine, probabil că ați dat peste termen MÂNCARE CURATĂ . Este un concept relativ nou care, deși nu are o definiție precisă, a încorporat aproape toate aspectele nutriției umane. Este ca un nor negru care planează peste tine când mergi la cumpărături, când gătești, când mergi la un restaurant. În același timp, acest nor negru se ridică peste zeci de bloguri populare de fitness pe care mii de oameni le urmăresc și le citesc.
Că nu cunoașteți niciun blog curat sau curat? Ei bine, dacă cunoașteți bloguri vegane, paleo sau raw, cu siguranță ați încercat încurajarea să mâncați curat. Începe cu recomandări pentru alegerea alimentelor fără adăugarea de zaharuri sau grăsimi neadecvate. E destul de mișto. Dar se termină rar - continuăm prin eliminarea aditivilor, a ingredientelor modificate genetic, totul trebuie să fie de calitate BIO, în forma cea mai naturală și de foarte multe ori întâlnim legătura cu alimentația curată cu o dietă fără gluten - astfel, glutenul este perceput aici ca un fel de contaminant inutil care degradează alimentele. Cu toate acestea, deja cunoașteți această tendință puțin mai bine?
În primul rând, merită spus că esența „alimentației curate” nu este deloc rea. La începutul său, este de fapt un fel de abatere de la diferite tendințe moderne de excludere a unor grupuri alimentare întregi (cum ar fi veganismul, cu conținut scăzut de carbohidrați etc.) și un accent pe calitatea alimentelor. Cu greu am putea face ceva greșit. Si totusi…
Prima problemă este modul în care mesele curate sunt servite consumatorului mediu. De mult timp nu a fost (dacă vreodată) doar că educăm oamenii să facă alegeri alimentare mai bune, să prefere alimente mai puțin procesate tehnologic, să observe cantitatea și tipul de zaharuri adăugate și să învețe să înțeleagă informațiile pe ambalajul produselor - care ingrediente sunt inevitabile și care sunt inutile sau care sunt cu adevărat dăunătoare.
Astăzi, mulți oameni și-au găsit ultima oportunitate de afaceri în alimentația curată - dar și-au dat seama rapid că nu este suficient să solicitați în mod constant alimente curate. Nucleul acestei tendințe a devenit așadar așa-numitul demonizarea alimentelor comune. Astăzi, prin urmare, nu veți găsi doar informații despre pretinsele nenumărate beneficii pentru sănătate ale produselor organice și ecologice fără gluten, fără OMG, dar cel mai important aveți un număr infinit de articole despre ceea ce vi se va întâmpla dacă mâncați clasic (= murdar?) Alimente. Poate că nu este o idee atât de rea, influența bloggerilor de stil de viață, șarlatani și antreprenori a făcut-o un loc în care citiți în mod repetat despre nocivitatea glutenului, antibioticele periculoase din lapte, metalele grele din pește și riscurile pentru sănătate ale alimentelor modificate genetic.
Dacă aveți timp și mai ales resurse financiare, veți fi foarte dispuși să săriți în tren împreună cu alți fani ai alimentației curate. Poate că nu este o problemă pentru tine să cauți somon sălbatic de două ori pe săptămână sau să cumperi unt de la o fermă ecologică. Și, de fapt, vă veți simți în continuare minunat, pentru că sprijiniți micii antreprenori și producătorii interni. Ceea ce este minunat, apropo. Cu toate acestea, decizia de a sprijini producția internă ar trebui să fie condiționată de convingerile dvs. personale și de posibilitățile economice și nu ar trebui să se bazeze pe teama că consumul de produse obișnuite - din supermarketuri sau magazine locale (neecologice) - vă va cauza automat probleme de sănătate.
Una dintre posibilele consecințe ale tendinței în continuă expansiune a alimentației curate este și ortorexia. Ortorexia este dacă pot să-l scriu puțin peiorativ când te întrerupe din nutriție. Este literalmente o obsesie cu alimentația sănătoasă . Deși ortorexia nu este un diagnostic psihiatric oficial, mulți experți o recunosc și o clasifică drept una dintre tulburările alimentare (împreună cu anorexia și bulimia). Un ortorectic se preocupă patologic de hrana sănătoasă și depășește constant limitele definiției a ceea ce este hrana sănătoasă. La început poate fi pur și simplu o legumă, dar treptat începe să crească în legume organice cultivate doar local cu un minim de carbohidrați. Un alt semn important este teama că dacă persoana consumă altceva decât ceea ce percepe ca fiind sănătos, frica de boală va apărea automat. Urmează dorința de a „curăța” - adică detoxifiere, deacidificare și alte proceduri. Este un cerc foarte periculos, vicios, care începe pe paginile unor guru nutriționali nebănuși și auto-proclamați.
Stiu. Cel puțin unul dintre voi se sperie deja, așa cum scrie el în comentariile mele, că nu există o obsesie mai mare pentru nutriție decât să mergi la studii într-o stare secundară timp de 5 ani. Dar, oricât de incredibil pare, dacă studiile mele m-au învățat ceva, este normal să mănânc și să nu te ocupi de vulgaritate. Vezi blogul lui Petrin Luptați pentru mâncare bună sau fete de pe blog Fără foame, sau slovacă-cehă NutriDuo. Ei sunt toti terapeuți nutriționali cu o cantitate imensă de cunoștințe. Ani petrecuți în spitale, laboratoare microbiologice și prelegeri anatomice sau biochimice, zeci de profesori diferiți și alți lectori, și totuși niciuna dintre cunoștințele dobândite nu ne-a determinat să eliminăm glutenul sau produsele lactate din dietă sau să experimentăm regimuri cu conținut scăzut de carbohidrați.
A nu avea o atitudine pozitivă față de mâncare este una dintre cele mai mari greșeli nutriționale pe care le poți face. Dacă ești fericit și te simți bine, continuă să faci ceea ce faci. Cu toate acestea, dacă remușcările, frica, nesiguranța sau disperarea devin mai frecvente, tuseți-o și reevaluați-vă dieta. Cu cat mai repede cu atat mai bine.
Articole similare
INTOLERANȚA HISTAMINEI Mă întâlnesc adesea cu problema histaminelor nou diagnosticate dacă dieta poate ...