(EFSA - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a concluzionat în evaluarea generală a riscului acestui îndulcitor că spartamul și produsele sale de degradare sunt sigure pentru sănătatea umană la doza actuală. Pentru a pregăti acest aviz, Autoritatea a pregătit o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra tuturor cercetărilor științifice disponibile privind aspartamul și produsele sale de degradare, inclusiv studii la animale și oameni.
Experții comisiei ANS au luat în considerare toate informațiile disponibile și au concluzionat, pe baza unei analize detaliate, că aportul zilnic acceptabil (ADI) actual de 40 mg/kg pe zi este sigur pentru majoritatea populației. Cu toate acestea, pentru pacienții cu fenilcetonurie (PKU), ADI nu este adecvat, deoarece trebuie să respecte strict o dietă scăzută de fenilalanină (proteină aminoacidă).
Pe baza unei examinări amănunțite a studiilor pe animale și pe oameni, experții au exclus riscul potențial ca aspartamul să provoace leziuni genetice, inclusiv cancerul. Experții EFSA au descoperit, de asemenea, că aspartamul nu afectează creierul sau sistemul nervos și nu afectează comportamentul sau funcția cognitivă, fie la copii, fie la adulți. În ceea ce privește sarcina, grupul a declarat că nu a existat niciun risc pentru dezvoltarea fetală asociată cu expunerea la fenilalanină din aspartam la ADI actual (cu excepția femeilor cu PKU).
Această opinie clarifică faptul că produsele de degradare ale aspartamului (fenilalanină, metanol și acid aspartic) sunt prezente în mod natural și în alte alimente (de exemplu, metanolul se găsește în fructe și legume). Efectul produselor de degradare a aspartamului asupra efectului general al unei diete care conține aceste substanțe este scăzut.
Avizul include, de asemenea criterii utilizate pentru identificarea studiilor relevante pentru evaluarea riscurilor, precum și a standardelor aplicate în evaluarea dovezilor științifice. Experții EFSA le-au analizat pe toate ambiguități privind evaluarea aspartamului. Avizul explică, de asemenea, modul în care acestea au fost luate în considerare în evaluarea riscurilor pentru a se asigura că niciun risc asociat cu aspartam nu este subestimat.
Siguranța produselor de degradare a aspartamului
Datorită degradării foarte rapide și complete a aspartamului în intestin, nu au fost confirmate efecte adverse după absorbția aspartamului care ar putea fi cauzate de unul sau mai multe dintre cele trei componente: acid aspartic, fenilalanină sau metanol. Avizul științific al EFSA identifică, de asemenea, posibilele riscuri asociate cu aceste trei produse de degradare și concluzionează că acestea nu prezintă un pericol pentru sănătate la doza actuală.
· Fenilalanină este un acid ammonic care produce proteine în multe alimente. Este toxic la doze mari, în special pentru dezvoltarea fătului la femeile care suferă de fenilcetonurie (PKU).
· Metanol se găsește sau poate fi eliberat din alimente precum fructele și legumele și este, de asemenea, produs în mod natural în organism. Devine toxic atunci când se ia în cantități extrem de mari, cum ar fi atunci când se consumă anumite băuturi alcoolice domestice. Experții EFSA au descoperit că metanolul este eliberat din aspartam numai în doze mici, comparativ cu dozele totale de metanol din toate sursele.
· Acid aspartic este un aminoacid conținut în proteine. Organismul poate converti acidul aspartic în neurotransmițătorul glutamat, care poate avea un efect dăunător asupra sistemului nervos la doze mari. Cu toate acestea, experții EFSA nu au găsit dovezi ale neurotoxicității legate de aspartam și au ajuns la concluzia că acidul aspartic derivat din aspartam poate să nu ridice probleme de siguranță pentru consumatori.