Mâncarea este deosebit de importantă pentru supraviețuire, pentru unii este o sursă de plăcere și plăcere, pentru alții este, de asemenea, o sursă de suferință și greutăți. Cu toate acestea, alimentele pot vindeca și ele.

11. feb 2012 la 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

De exemplu, bucătăria tradițională chineză este cunoscută nu numai pentru avantajele sale gustative, ci și pentru efectele sale de vindecare. Acest punct de vedere a fost susținut deja de călătorul venețian Marco Polo, care a apreciat în bucătăria chineză că ar putea „oferi atât de multă fericire din atât de puțin”. El a considerat-o rafinată în simplitatea și perfecțiunea mâncării. Bucătăria chineză a aderat de mult la principiile nutriției raționale, care a stat întotdeauna la baza unui stil de viață sănătos în China și a mers mână în mână cu vindecarea. Mulți, indiferent dacă sunt cunoștințe conștiente și direcționate sau intuitive ale chinezilor, vechi de sute până la mii de ani, știința și medicina modernă au aprobat doar.

Alimentele medicinale din bucătăria chineză:

  • Ginkgo - fructele sale sunt folosite la prăjire, în China, produsele ginkgo sunt folosite pentru susținerea activității inimii, respectiv. anumite funcții ale corpului în legătură cu activitatea inimii.
  • Ginseng - are efecte stimulatoare, acționează împotriva oboselii. A fost folosit în China de câteva mii de ani. Chinezii folosesc nu numai rădăcina, ci și fructele ginsengului, nu numai în medicină, ci și în bucătărie.
  • Ciuperca Shiitake, în chineză xianggu - are un gust excelent și efecte anti-cancer, pălăriile sale sunt folosite. Este cultivat în toată Asia, Japonia, Coreea etc.
  • Ciuperca Lingzhi - o ciupercă medicinală foarte cunoscută, o cunoaștem ca un crustaceu strălucitor. A fost folosit în China de aproximativ 4-5.000 de ani. Este un medicament dovedit vechi de secole, care are și proprietăți medicinale dovedite științific. În trecut, a fost un ingredient preferat al alchimiștilor, pregătind din el elixirurile nemuririi.
  • Castane de apă - chinezii le adaugă adesea în terci, cele crude seamănă cu nucile la gust. Terciul este un aliment obișnuit în China - cum ar fi babaozhou - un terci de opt comori. Baza este orez, fulgi de ovăz și aromat cu nuci, fasole, castane de apă.
  • Fructe de lotus - aparțin ingredientelor neobișnuite ale bucătăriei chinezești, semințe uzate, uscate sau proaspete.
  • Agrișa chineză - gouqizi, fructele sale sunt folosite, mici fructe de pădure uscate roșii. Este unic, conține cea mai mare cantitate de aminoacizi, oligoelemente, vitamine, substanțe antiinflamatoare etc.
  • Dongchong xiacao - în China, o componentă tradițională a medicamentelor, are o compoziție unică. Traducerea literală înseamnă „gândac în planta de vară” (lat. Cordyceps sinensis). Acționează ca un antibiotic cu spectru larg și distruge mulți agenți patogeni patogeni. De asemenea, are efecte antiinflamatorii și are un efect pozitiv asupra imunității. În China antică, a fost cultivată exclusiv pentru împărat și gospodăria sa. A fost preparat cu o rață prăjită ca fel de mâncare medicinală.

Beneficiază și cei obișnuiți

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că numai alimentele sau ingredientele exotice au efecte medicinale sau cel puțin benefice. Chiar și alimentele „obișnuite” pot avea o sănătate bună. Iată câteva exemple:

Brocoli - Pe lângă vitamina C, este și o sursă bogată de substanțe anticanceroase. Le putem găsi și în plantele de conopidă și varză. De exemplu, este un I3C benefic (indol-3-carbinol), care ajută, de asemenea, la reducerea riscului de cancer de prostată. Asa numitul efectele modulatoare ale hormonilor I3C și conform rezultatelor studiilor profesionale I3C afectează nu numai metabolismul estrogenului, ci și testosteronul și androsteronul.

Somon - peștele gras, în special cel marin, este o sursă bogată de acizi grași omega 3, care sunt benefici în special pentru sistemul cardiovascular. Ele ajută la reglarea raportului dintre colesterolul LDL și HDL și, astfel, nivelul total de colesterol din sânge. În Slovacia, până la 40% din populație are un nivel mai mare decât norma - 5 mmol/l sânge.

primar

Ciocolată - dar nu lăptos, nu de calitate slabă și deloc alb. Cel mai potrivit este întunecat de calitate, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Conține mulți antioxidanți, are efect antiinflamator, are ca efect scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea sensibilității la insulină. Ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare, precum și riscul de accident vascular cerebral.

Ardei iuti - Potrivit oamenilor de știință, cei cărora le plac au mai puține ulcere de stomac, cancer, dar și mai rar suferă de diabet sau boli de inimă. Capsaicina și dihidrocapsaicina contribuie la scăderea zahărului din sânge, previn acumularea de grăsimi în pereții vaselor de sânge, reduc coagularea sângelui și, astfel, ajută la prevenirea formării de cheaguri de sânge periculoase.

vin rosu - conține o cantitate mare de resveratrol, un puternic antioxidant care are efect antiinflamator, inhibă creșterea celulelor canceroase. Ajută la încetinirea procesului de degenerare a creierului, de exemplu în boala Alzheimer. Cu toate acestea, medicii nu recomandă depășirea unei doze zilnice de 2 dcl la femei și 3 dcl de vin roșu la bărbați.

Cabră acră - La fel ca alimentele cu lapte acru sau brindza nepasteurizată, conține, printre altele, bacterii probiotice benefice. Acestea se găsesc în mod natural în tractul nostru digestiv și ajută la menținerea echilibrului microflorei intestinale sensibile, contribuind astfel la întărirea sistemului imunitar.

Soia - Proteinele vegetale din soia protejează împotriva bolilor de inimă, contribuind în special la reducerea nivelului de colesterol LDL („rău”). Conține un raport de bază de aminoacizi bazici, deci este un substitut adecvat pentru proteinele animale. De asemenea, conține mult calciu, astfel încât consumul său este o prevenire adecvată a osteoporozei. De asemenea, ajută la reducerea riscului de cancer și, datorită fitoestrogenilor, ameliorează și simptomele neplăcute ale menopauzei.

Morcov - conține importanta provitamină beta-caroten, care are și efecte anticanceroase. Suprimă efectele negative ale radicalilor liberi, de exemplu în timpul plajei. Beneficiază și ochii. O puteți găsi și în alte, cum ar fi legume cu frunze, roșii, ardei, caise, piersici, mango sau ulei de floarea soarelui etc.

Sparanghel - este o sursă bogată de multe substanțe valoroase, conține, printre altele, mult potasiu, datorită căruia ajută la eliminarea toxinelor din organism, este foarte potrivit pentru bolile vezicii biliare, ficatului sau rinichilor, ajută la stimularea hematopoieză și sub.

Usturoi - conține o serie de substanțe medicamentoase, cum ar fi alicina, care are efecte antibacteriene și antibiotice. Usturoiul este, de asemenea, eficient în prevenirea aterosclerozei, împotriva ciupercilor și a paraziților. Susține imunitatea, ajută la răceli, inflamații și alergii. Este, de asemenea, eficient pentru diabetici, ajută la ameliorarea stresului și altele asemenea.

Coriandru - are efecte antibiotice și antibacteriene puternice datorită substanței dodecenale, care se găsește în principal în frunze și semințe, poate proteja, de exemplu, de infecția cu bacterii salmonella.

De ce legume și fructe

Valoarea biologică ridicată a legumelor și fructelor „este asigurată de prezența multor substanțe protectoare, biologic active - vitamine (C, E, B, beta-caroten), minerale (calciu, fier, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor.) Zaharuri ușor digerabile, fibre, enzime, flavonoide, carotenoide - componente care interferează pozitiv cu multe procese fiziologice și preventive din organism. Acestea sunt substanțe nutritive care cresc imunitatea, sunt utilizate în prevenirea așa-numitelor boli ale radicalilor liberi de ex. de asemenea, boli oncologice, deoarece protejează organismul de radicalii liberi de oxigen ", spune Alžbeta Béderová, MD, CSc. de la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava.

Suplimentele nutritive nu sunt un substitut

Amintiți-vă că suplimentele nutritive sunt într-adevăr doar suplimente ale unei diete echilibrate, efectele benefice generale și efectele pe care organismul nostru le oferă legumelor și fructelor nu pot fi reproduse sub formă de suplimente alimentare.