Este într-adevăr sigur consumul de ouă crude? Există riscuri posibile de utilizare a ouălor nefierte.
Unele rețete, cum ar fi pansamente, necesită utilizarea ouălor crude, iar mulți oameni mănâncă ouă crude pentru proprietățile lor nutriționale. Cu toate acestea, consumul de ouă crude poate să nu fie sigur. Unele găini poartă Salmonella typhimurium și Salmonella enteritidis în organele lor de reproducere.
Factorii care afectează contaminarea ouălor de pui cu salmonella includ:
- cantitatea de păsări de crescătorie
- vârsta păsărilor
- nivelurile de stres ale păsărilor
- dieta lor
- vaccinare
- igiena și curățenia mediului de reproducere
Cine este expus riscului de infectare?
Persoanele care consumă ouă crude sau nefierte pot avea o infecție cu bacteria Salmonella, pe care medicii o numesc și salmoneloză. Simptomele infecției cu Salmonella apar în decurs de 12 până la 72 de ore de la consumul de alimente contaminate.
Simptomele salmonelozei sunt:
- diaree
- febră
- Crampe abdominale
- vărsături
Sugarii, copiii, vârstnicii și femeile însărcinate prezintă un risc mai mare de a contracta Salmonella. Persoanele cu sistem imunitar slăbit prezintă, de asemenea, un risc mai mare de a dezvolta boli de origine alimentară. Persoanele cu diabet, cancer, HIV sau SIDA sau cele cu transplant de organe ar trebui să evite consumul de ouă crude neprelucrate.
În plus față de problemele legate de siguranța alimentelor, consumul de albușuri de ou crude afectează capacitatea organismului de a absorbi biotina. Biotina joacă un rol crucial în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, iar deficiența sa poate afecta funcția insulinei, care poate agrava nivelul zahărului din sânge.
Cum să pregătiți în siguranță ouăle
Următoarele sfaturi vă pot ajuta să pregătiți ouăle în siguranță:
- Pentru a preveni bolile, cumpărați ouă refrigerate și păstrați-le în frigider la o temperatură sub 4 ° Celsius.
- Nu folosiți ouă dacă coaja este crăpată sau murdară.
- Este esențial ca oamenii să se spele pe mâini, vase și farfurii de bucătărie cu apă caldă cu săpun înainte și după manipularea ouălor crude.
- Verificați cutia în care ouăle sunt vândute pentru semne de scurgere a ouălor.