Planta de ghimbir provine din Asia (sudul Chinei) și este cultivată și în Asia de Sud-Est, Africa de Vest și Caraibe. Cei mai mari exportatori de ghimbir sunt India, China și Indonezia.
Ghimbirul este o rădăcină cu o carne galbenă, care se caracterizează prin gustul său înțepător și este cunoscută pentru aplicarea largă în medicină și în bucătărie.
Prezența ghimbirului în gospodăriile slovace nu este o raritate și este din ce în ce mai populară și în rândul tinerilor.
br> Ingredientul activ din ghimbir este substanța picantă gingerol (are o compoziție chimică similară cu capsaicina - o substanță înțepătoare în ardei), ulei esențial (uleiuri esențiale), vitamine (B9, C, E) și minerale (potasiu, fosfor), calciu, calciu, calciu zinc și seleniu). Datorită ingredientelor conținute în ghimbir, îmbunătățește fluxul sanguin și suprimă coagularea (protejând astfel sistemul cardiovascular). De asemenea, scade semnificativ colesterolul. Deoarece decoctul de ghimbir suprimă durerea (au efecte analgezice și antiinflamatorii), acestea sunt recomandate și pentru tratamentul problemelor reumatologice.
Ghimbirul are multe efecte benefice asupra corpului uman, iar consumul său crește, în special în perioadele de incidență crescută a gripei, anginei, răcelii și bolilor respiratorii. Este benefic pentru întărirea imunității și fluxului sanguin (în special supraîncălzirea părții periferice a corpului - brațe și picioare).
Medicii subliniază, de asemenea, alte efecte pozitive ale ghimbirului, cum ar fi efectele antiseptice ale ghimbirului (acestea sunt utile în diferite virusuri intestinale însoțite de diaree). Ghimbirul promovează procesele digestive și apetitul, prevenind în același timp producția excesivă de gaze, diminuând digestia intestinală și accelerând metabolismul. Ajută la ameliorarea durerilor de cap, durerilor menstruale, ameliorării amețelilor și ameliorării bolii de mișcare (greață atunci când călătoriți cu vehiculul).
Pe lângă ceaiul popular (preparat din ghimbir proaspăt), limonada cu ghimbir sau pansamente benefice (preparate din decoct de ghimbir), ghimbirul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătărie pentru prepararea de feluri de mâncare dulci, cum ar fi murăturile, sărate adesea ca uscate și zdrobite ghimbir sub formă de condimente (în această formă este utilizat în principal în bucătăria indiană).
Mulțumită multor aspecte pozitive pentru corpul uman, dar ghimbirul trebuie consumat și într-o cantitate rezonabilă. Ghimbirul nu trebuie, de asemenea, utilizat pe stomacul gol (în special pentru ulcerul gastric și duodenal), deoarece poate provoca indigestie. În timpul sarcinii, este recomandabil să se limiteze aportul său la doze moderate, iar copiii cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să folosească deloc ghimbir. Doza zilnică de ghimbir proaspăt ras (preparat de ceai) pentru un adult nu trebuie să depășească 4 grame (în formă uscată până la 1 gram), altfel pot apărea indigestii și diaree.
Prepararea ceaiului de ghimbir
Avem nevoie:
apă 200 - 300 ml
ghimbir proaspăt ras 1 linguriță (IL)
cu 1 Il
suc de lamaie 1 Art
Ghimbirul curățat și ascuțit îl curățăm cu apă clocotită, adăugăm suc de lămâie și, după răcire parțială, și miere. Ne amestecăm. Bem fierbinte.
Ghimbir confitat și sirop de ghimbir
Avem nevoie:
ghimbir
Apă
zahăr pudră
zahăr cristal
Curatam ghimbirul si il taiem in batoane mai groase. Se pune într-o oală, se toarnă apă peste ea și se gătește la flacără mică timp de aproximativ o oră. Apoi turnați sucul de ghimbir (puneți-l deoparte). Vom cântări ghimbirul și vom prepara cât de mult zahăr pudră cântărește ghimbirul. Puneți ghimbirul și zahărul într-o tigaie mai adâncă, adăugați puțin suc de ghimbir amânat, amestecați și gătiți încet până se evaporă lichidul. Lăsați bastoanele de ghimbir să se răcească complet și înveliți-le în zahăr pudră.
Sirop de ghimbir: amestecăm sucul de ghimbir care ne-a rămas (din prepararea ghimbirului confiat) într-un raport de 1: 1 cu zahărul cristal și îl fierbem.
Pulpe de rață în ghimbir
Avem nevoie:
pulpe de rață 400g
ghimbir proaspăt 50g
bere ușoară 200ml
lămâie ?
ulei 50 ml
soѕ
Spălăm, uscăm și sărăm pulpele de rață. Amestecam berea cu ghimbir ras, suc de lamaie, ulei si incarcam pulpele de rata in aceasta infuzie. Lăsați să se marineze la rece (chiar peste noapte). Coaceți în cuptor în modul obișnuit.
Aripi de pui ghimbir
Avem nevoie:
aripi de pui 500g
cu 100 ml
ghimbir mărunțit 1 Art
piper negru
soѕ
ulei
Se sare și se usucă aripile de pui spălate și uscate. Se amestecă ghimbirul proaspăt ras cu miere.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți aripa rapid din ambele părți. De asemenea, turnăm coacerea într-o tavă mai mică (sau vas de copt) și punem cuptorul într-un cuptor încălzit (200 ° C) timp de 10-15 minute.
Morcov - supă de ghimbir
Avem nevoie:
morcovi 3 buc
ghimbir 3 cm
ulei 1 PL
unt 1 PL
griș pentru bebeluși 3 PL
ouă 1 buc
bulion de legume
rasca sol
piper negru
soѕ
pătrunjel
Curatam si razam morcovii si ghimbirul. Adăugați legumele rase, rasca măcinată, sarea, piperul în oală (pentru ulei fierbinte cu unt) și prăjiți câteva minute, turnați bulion de legume, gătiți. Se amestecă bine oul cu grisul și se face o lingură mică de găluște direct în supa clocotită, doar se fierbe scurt. Dacă este necesar, condimentează și ornează cu pătrunjel tocat.
Turtă dulce
Avem nevoie:
făină netedă specială 200g
făină semi-grosieră 200g
zahar pudra 200g
ouă 2 buc
untură topită 2 PL
salajka (sare de cerb) 1 ИL
ghimbir proaspăt măcinat 15g
Amestecăm toate ingredientele și procesăm aluatul, pe care îl desfășurăm pe o placă făinoasă la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru și îl tăiem cu o matriță. O punem pe o farfurie unsă și o lăsăm să stea până a doua zi. Apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.