Saltul poate deveni un joc creativ fascinant. Te atrage? Așadar, inspirați-vă din Jam cu poveste și încercați propriile variante.
. Condiția este ca ingredientele care au gem sau gem să adauge o întorsătură, nu trebuie, ca și lămâia, să copleșească gustul ingredientului de bază. Gemul de căpșuni cu orice trebuie să rămână în primul rând gemul de căpșuni.
Când sunt coapte „la dreapta”. Gătește-le!
Cu coacăze negre, vă puteți da seama cu ușurință - când încep să cadă de pe crenguțe, închideți imediat. Dimpotrivă, coacăzele roșii și albe rămân pe ele câteva zile. Este important ca, până ajung la maturitate, să aibă deja o nuanță strălucitoare corespunzătoare soiului și o piele netedă și strălucitoare. Nu se coc în afara plantei-mamă.
Umbra corespunde soiului. Nu se coc în afara plantei mamă, dacă sunt prea dulci, înseamnă că încep deja să se strice. Atingeți întotdeauna căpșunile, acestea trebuie să fie complet uscate.
Nu umbri, nu este adevărat că cu cât este mai intens, cu atât mai bogat, cu atât mai dulce. Cele proaspete au un luciu ridicat. Nu se coc în afara plantei-mamă.
Aici umbra poartă un mesaj de dulceață. Cele mai dulci au o coajă de portocală închisă cu pistrui roșii. Umbra palidă și urmele de verde dezvăluie imaturitatea, petele întunecate indică faptul că fructul este prea copt. Caisele coapte optim au jumătăți și cusături complet dezvoltate. Le puteți lăsa să se maturizeze, dar acest lucru va crește conținutul de suc, nu dulceața de care aveți nevoie pentru a găti. Țineți cont și de faptul că se coc mai tare decât piersicile.
Chiar și acel sfat înșeală corpul. Obrajii roșiatici apar cu fructe noi, pielea lor nu trebuie să fie verzuie. Fructele coapte au jumătăți și cusături complet dezvoltate iar când îi împingi ușor cu degetul, se vor slăbi ușor.
Cele mai dulci fructe au o piele ușor ridată, cu pete maronii mici, jumătăți și cusături complet dezvoltate. Lasă fructul să se coacă cu o piele verzuie.
Loturile de aur sunt în cea mai bună formă atunci când au o nuanță verde-aurie cu puncte roșii. După tăiere, piatra este ușor separată. Dacă aveți nevoie de un cuțit pe el, acestea sunt imature. Au jumătăți și cusături complet dezvoltate. Cu toate acestea, acestea se coc în afara plantei-mamă conținutul de zahăr nu crește, ci doar suculența lor.
Atenție - perele coapte în mod ideal sunt perfecte într-o singură zi și se pot vedea cu ușurință pe planta mamă. În condiții artificiale, fructele necoapte se transformă în suculență și dulceață, depozitarea la rece înainte de coacere chiar îmbunătățește consistența acestora.
Se combină bine cu fructele roșii. Alegeți fructele fără crăpături și cu tulpini nedeteriorate. Bananele au o stare optimă într-o nuanță galben intens, cu mici pete maronii pe piele., pete maronii mai mari indică putrezirea. Se coc în afara plantei-mamă.
Fruct care se combină foarte bine cu alte specii cu un gust luxos. Nu adăugați la culoare, fructele coapte pot fi roșii sau violete, pur și simplu nu cumpărați fructe cu pete negre. Mangoul copt miroase intens și, după apăsarea cu degetul, pielea este împinsă ușor. Carnea este densă, de culoare galben închis până la portocaliu. Lăsați mangoul necoapte lângă fructul secretor de etilenă. Se coc în suculență și dulceață, dar nu în gust și aromă deplină.
Gusturi dulci coapte de vară: Zahăr?
Conservarea fructelor stă pe zahăr, o va ajuta în finală un praf de sare, apoi pe suc de lamaie si uneori un condiment potrivit. Specii precum ghimbir, ardei iute, cuișoare, anason stelat, vanilie, scorțișoară. Probabil că toți dorim să consumăm cât mai puțin zahăr și să facem dulceața mai sănătoasă.
Pentru a face asta ajută gelatina naturală din alge marine agar-agar. În plus, poate ajuta fructele cu un conținut mai mic de pectine, cum ar fi căpșuni, cireșe, vișine, mure. Aceste specii sunt mult mai greu de gelifiat decât agrișele sau merele, așa că necesită o gătire foarte lungă, ceea ce le va priva de multe vitamine, culori și arome.
De obicei, acestea sunt ajutate de o cantitate 1: 1 de zahăr pentru fructe, care va face dulceața groasă, durabilă și, bineînțeles, îndulcită, cu care veți fi într-un leagăn glicemic.
Nivelul zahărului din sânge va crește și scădea brusc, ceea ce nu este bun pentru funcționarea generală a corpului, pentru performanță și pentru o linie subțire. Amintiți-vă că cel mai greu mod de gelificare este fructul destinat fabricării gemului, adică tăiat în bucăți mai mari. Fructele măcinate perfect pentru gem, pe de altă parte, vor permite pectinei sale naturale să afecteze favorabil consistența.
Ce să mai blochezi
Desigur, suc de lamaie, care este un conservant natural. Când priviți sub o oală cu bunătăți faimoase - Marmeladă cu o poveste (o marmeladă cehă blândă, unde marmeladele și gemurile sunt făcute conform metodelor tradiționale)), nu veți găsi nicio chimie, doar o grămadă de lămâi proaspete, al căror parfum atrage camera, astfel încât să te reîmprospăteze singură.
Orice ar veni aici variațiile netradiționale și fructele se combină cu condimente sau alcool sau ciocolată, care conferă gemurilor unicat și faceți o linguriță nu suficient pentru a vă alunga, bazându-vă doar pe lămâie ca conservant.
De asemenea, veți afla că sucul trebuie manipulat cu atenție, cu ușurință, în caz contrar meseria încântată își va îndoi gura după ce a gustat gemul. Prin urmare, luați rețetele ca ghid, aveți grijă când alegeți raportul dintre conservantul de fructe și acid și mizați-vă pe propria gură.
Gust continuu în timpul procesului de conservare (întotdeauna cu o lingură curată) și dacă găsești masa neplăcut de acidă, echilibrează-o cu componenta zahărului. Acest lucru se aplică în special coacăzelor, rubarbei, merelor acre, potârnichilor și citricelor. Puteți zahăr alb înlocuiți cu trestie mai sănătoasă, extracte de malț sau miere. Este mai scump, dar dacă nu închizi un câmp de căpșuni, nu este o investiție pierdută.