În tot felul de gustări, salate, supe reci și alte feluri de mâncare, ridichea vine rotundă și alungită. Disponibil ridicărilor din clasa grădinari cu culturi de rădăcini albe, roz, roșii și chiar violete și galbene. Dar nu numai diversitatea speciilor și perioadele scurte de coacere atrag atenția asupra acestei culturi, ci și proprietățile de ridiche benefice organismului.
Pulpa suculentă a culturilor de rădăcină, are un gust dulce răcoritor, cu claritate plăcută, bogat în substanțe naturale active, o deficiență pe care corpul uman o experimentează după iarnă.
Care sunt vitaminele din ridiche? Această legumă este utilă și cel mai bun mod de a alege ridiche și de a mânca?
Compoziția vitaminică a ridichiului și conținutul său caloric
Ridichea conține vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, PP, E până la 25 mg de vitamina C, săruri minerale și fitoncide active antimicrobiene.
Conținutul caloric de ridiche este foarte scăzut, în 100 de grame de legume rădăcinoase conține de la 15 la 20 kcal. În același timp, valoarea alimentară constă în 100 g de produs:
- 1,2 grame de proteine;
- 0,1 grame de grăsime;
- 3,4 grame de carbohidrați;
- 3,1 grame de zaharuri;
- 1,6 grame de fibre dietetice;
- 93 grame de apă;
Există, de asemenea, o cantitate mică de acizi organici, amidon și cenușă în compoziția pulpei și ridichiului verde.
Compoziția macro-vie a ridichiului radicular este determinată de conținutul ridicat de potasiu, calciu și magneziu, fosfor și sodiu. Microelementele includ fier, zinc, cupru și iod, bor și mangan. Gustul recunoscut al ridichiului este dat de uleiul de muștar, care are proprietăți antiseptice.
Cum să alegi cea mai potrivită ridiche pentru corp?
Pentru beneficiile pentru sănătate ale ridichiului în compoziția salatei sau okroshki au fost maxime, este important să alegeți rădăcini flexibile, sănătoase, cu pielea netedă. Ridichea pierde rapid suculența, rădăcina devine fragedă, moale și cantitatea de nutrienți scade. Dacă pete negre sunt vizibile chiar pe scoarța unei rădăcini solide, acesta este primul semn al dezvoltării mucegaiului. Nu este necesar să așteptați plăcerea atunci când utilizați mâncare dintr-o astfel de ridiche sau bună, dar daunele sunt destul de posibile. Prin urmare, factorul decisiv în utilitatea sa este prospețimea ridichiului.
Amintiți-vă că vârfurile acestei culturi nu sunt la fel de saturate cu substanțe valoroase pentru organism ca culturile de rădăcini. Este mai bine să se utilizeze pe alimente imediat după recoltare, deoarece frunzele persistă câteva ore.
Proprietăți utile ale ridichiului
Rădăcinile și vârfurile de ridiche conțin foarte puține calorii, dar bogate în ingrediente active și fibre, ceea ce oferă motive să vorbim despre utilitatea acestei legume în multe probleme legate de digestia și absorbția alimentelor. Legumele cu rădăcină sunt incluse în alimente, activând peristaltismul intestinal, care contribuie la eliberarea timpurie a tractului digestiv și produce un efect ușor exagerat. Nu mai puțin util pentru constipație și ridichi de legume din care se fac infuzii.
Ridichea, al cărei conținut caloric este foarte scăzut, a fost mult timp respectată de persoanele care doresc să slăbească kilograme în plus cu beneficii pentru sănătate. Fibrele alimentare pot ajuta în acest sens. Trece prin curățarea fibrelor intestinale, îndepărtând resturile acumulate. Glicozidele conținute în ridiche sunt iritante, susțin producția de suc gastric și cea mai rapidă digestie a alimentelor.
Ridichea este utilă pentru pacienții care suferă de boli cardiace și vasculare. Colesterolul se acumulează în pereții vaselor de sânge, le afectează elasticitatea și permeabilitatea, ceea ce are un efect negativ asupra aportului de sânge, țesuturi și organe și duce la probleme grave de sănătate. Ridichea cu o putere calorică mai mică decât multe alte culturi, precum și ruda sa cea mai apropiată: ridiche, hrean, muștar și viermi rotunzi, previne nu numai obezitatea, ci și acumularea de colesterol și ateroscleroză.
Există ridichi în substanțe care au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, aceste legume pot și ar trebui chiar incluse în meniul persoanelor dependente de diabet sau care suferă deja de această boală gravă.
Conform studiilor recente, antocianine naturale au fost găsite în scoarța rădăcinilor de ridiche viu colorate, care contracarează în mod activ dezvoltarea celulelor canceroase. Când apar varietăți de pete roșii închise, beneficiile anti-cancer ale ridichiului cresc doar.
Datorită fitoncidelor, ridichile pot fi folosite ca remediu natural și foarte gustos pentru infecții, inclusiv răcelile sezoniere și bronșita, rinita și laringita însoțitoare. Sucul de ridiche, cum ar fi sucul de ridiche, va ajuta la tuse, congestie nazală și alte simptome neplăcute. Vitamina C va energiza și va oferi putere pentru a combate slăbiciunea.
Este interesant faptul că, în scopuri cosmetice, este posibil să se utilizeze proprietățile benefice ale ridichiului. Kashitsa din cultura de rădăcină impregnează pielea cu umezeală, provoacă tonifiere și albire și, de asemenea, ajută la gestionarea proceselor inflamatorii. Iar vitamina E prezentă în ridiche activează regenerarea și întinerirea pielii.
Este bine cunoscut faptul că rădăcinile de condimente sunt indispensabile în câmpurile și gustările reci de vară. Este ingredientul perfect pentru salate, un supliment de vitamine și o garnitură pentru mâncăruri din carne și cartofi. Ridichile se consumă în principal crude, deoarece în timpul tratamentului termic, fructele din rădăcină pierd cele mai multe dintre proprietățile benefice ale ridichiului și aspectul și consistența suculentă.
Puțină lume știe că ridichile pot fi marinate și astfel de gustări vor deveni un adevărat decor de masă iarna. Chiar mai rar acordați atenție verdețurilor, dar toate proprietățile utile ale vârfurilor de ridiche nu sunt mai mici decât cele ale culturilor de rădăcini. Această parte a plantei într-o stare proaspătă tânără merge la okroshki și salate. Blaturile pot fi sub formă de sos în timpul iernii, unde împreună cu ierburile zdrobite se adaugă ulei de măsline, sare, condimente și nuci zdrobite sau pin.
Totul este bun pentru ridiche?
În ciuda compoziției sale unice și a setului de proprietăți utile, ridichea nu poate fi considerată o cultură de uz general. În unele cazuri, ridichile pot provoca agravarea bunăstării în locul beneficiilor scontate pentru sănătate.
Acest lucru este cauzat de prezența rădăcinilor și parțial în frunzele plantelor glicozidele irită mucoasa gastrică și provoacă producerea de acid activ. Cu aciditate crescută, vezica biliară și pancreas, precum și în gastrită și ulcere gastrice, mâncărurile ridiche proaspătă pot provoca deteriorări nedorite.
Oricine poate evalua beneficiile sau daunele ridichiului pentru propria sănătate, dar dacă există contraindicații, nu ar trebui să credem că ar trebui să renunțăm necondiționat la legumele de dimineață. Culorile moi și ridichile albe au un gust și un efect mai blând și, de exemplu, practic nu există glicozide în daikon.