Pentru Barby, așa cum toată lumea o numește în mod familiar, m-am dus în regatul ei Koun. M-a întâmpinat cu un zâmbet larg, într-o rochie roșie originală, supradimensionată, cu imprimeu de lemuri mici. Se încadrează perfect în acest spațiu creativ, care este plin de culori.
„Caut femei inspiratoare - mame”, îmi încep introducerea, „care fac niște activități interesante. Mă interesează modul în care îi afectează maternitatea ... "
„Greșit”, sare Barby în discursul meu, complet neașteptat.
Râde apoi în hohote.
Îmi întrerupe surpriza la reacția ei rapidă.
„Este grozav”, adaugă el, ușor jenat, „dacă vă bucurați de perioada anterioară”.
Așadar, avem prima roată de întâlnire ușor timidă, care se află rapid în spatele nostru.
Mergem direct la subiect.
Nu m-am așezat pe bancă
„Am studiat comunicarea mass-media externă în Trnava”, începe Barby.
„De fapt, am început să studiez mai întâi la două școli. Mass media și studii germane. Cu toate acestea, am lansat-o în timp. Mi-am dat seama că nu vreau să fiu profesor de germană și ceea ce știu îmi este suficient pentru cumpărături în Kittsee ", spune el cu un gest puternic.
„Inițial, însă, am vrut să studiez designul modei. Sau arhitectura. Sau istoria artei.
Îmi place totul!
...
Cu excepția mărarului.
Și vinete ", râde cu blândețe, doar se topește.
„Dar nu am vrut să stau în brațe pe bancă. Și astfel, în timpul școlii am lucrat într-o companie care importa proteine în Slovacia ", își amintește începuturile sale de muncă.
„A fost, din păcate, o slujbă plictisitoare pentru un salariu prost. Ei bine, ca un deal bonus de libertate, care mi s-a potrivit, deoarece îmi place să călătoresc. Și astfel rucsacul meu a fost întotdeauna gata ", spune el.
„Apoi am mers două luni la Mauritius - pentru a preda dans și engleză fetelor tinere cu un destin de viață dificil. Am împărtășit cazare acolo cu tineri din întreaga lume și, de asemenea, cu mai mulți șobolani, gecoși, gândaci la fel de mari ca mâna mea sau gândaci ", spune el repede.
„O văd ca pe o experiență foarte valoroasă de autocunoaștere sau umilință. Se constată că nu are nevoie de o cheie de aur pentru fericire ", adaugă el și se oprește pentru o clipă.
„După ce am ajuns în Slovacia, după un acord reciproc cu angajatorul, am ajuns la serviciu și m-am gândit la ce să fac în continuare”.
Ca dintr-un film italian
„Într-o zi mama mea urmărea o emisiune de gătit la televizor. A fost fascinată de doamna care a făcut înghețata. O astfel de înghețată adevărată. Ea a sucit portocala cu mâna. A fost o artă organică cu adevărat frumoasă ", spune el cu o intonație strălucitoare. O pot imagina cu ușurință ca actriță de dublare sau de teatru.
„Așa că m-am gândit să încerc. Am căutat pe Google unde în Italia poți învăța acest meșteșug și m-am dus la Bologna cu un rucsac ", zâmbește la aceste amintiri încă vii.
„Primele zile au fost iadul. Chimie, matematică, calcule. Nu mi-a plăcut deloc. Cu toate acestea, imediat ce am început producția în sine, tocmai m-am îndrăgostit. Nu în Italia. Dar pentru înghețată ", spune el. Ochii și toată fața ei strălucesc complet.
Sună într-adevăr ca o poveste de film.
„În Slovacia, am continuat pregătirea în producția de înghețată. Am încercat diferite arome și am experimentat. Între timp, m-am jucat cu ideea de a-mi deschide propria gelată artigianale ", spune el în ultimele cuvinte cu accent italian, gesticulare tipică italiană și un zâmbet larg.
Linii lungi pentru gelato
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Și este al șaselea sezon ", își întinde brațele larg. „Toată lumea îmi cere secretul succesului meu. Cum l-am calculat, ce plan de afaceri sau foaie de calcul am avut. Și nu cred nimic. M-am dus complet pentru asta ", spune el cu un fel de scuză în voce.
Ochii mei cad pe banca unde Barby stă vizavi de mine. Este decorat cu patru perne, fiecare cu o culoare și dimensiune diferită. Maro, roz, galben și roșu. Merg frumos cu decorul triunghiular negru. Vedeți aici un sentiment de culoare și design.
„Chiar nu mă așteptam să fie un astfel de hit. M-am gândit să fac înghețată în spate, să vin înainte, să o vând și să mă duc să fac alta. Nu mi-a trecut prin minte niciodată în vis că atât de mulți oameni ar veni chiar de la început.
Deodată oamenii mă așteptau la coadă. Și cred că Fuuuuha, cumva probabil nu o fac. Tată, te rog, nu ai putea veni aici de la serviciu? Mamă, ce să fac? Frate, repede, am nevoie de tine ca lucrător cu fracțiune de normă ”, imită apelurile telefonice de criză cu familia cu mâinile și vocea. „Mama, tata și fratele mă ajută cât pot. De la bun început până astăzi. Intrăm împreună. "
„Odată am auzit turiștii întrebați ce susțin aici. „Nu știu”, a răspuns el, „dar trebuie să fie bine când sunt atât de mulți oameni.„ Probabil că se așteptau la niște cartofi prăjiți ”, râde Barby cu voce.
Îmi amintesc acele linii lungi.
Eu însumi am stat în ele de mai multe ori cu prietenii mei.
Mă întreb dacă lui Barby i-a fost frică la început.
„Desigur, am simțit acea responsabilitate imensă. Pe de altă parte, sunt destul de fatalist. Voi muri, voi muri. Mi-am spus că, dacă nu va funcționa, voi părăsi Slovacia. Undeva cu căldură și mare ", zâmbește el" și voi începe din nou cu un scut curat. Ei bine, mare lucru ", spune el complet lipsit de griji.
„Începuturile au fost, desigur, extrem de dificile. L-am înșelat. Am terminat aici la zece noaptea, iar la cinci dimineața mi-a sunat ceasul cu alarmă. Aveam nevoie să obțin lapte, fructe și să încep producția. Această perioadă a fost însoțită de mai multe prăbușiri ale organismului de la epuizarea completă. Cu toate acestea, știam că în timpul iernii, când am închis, aș putea să-mi refac capul din nou într-un anumit exotism magic. Așadar, cu un rucsac, cel mai bun prieten al meu și un buget minim, am ajuns în Thailanda, Filipine sau Sri Lanka, de exemplu ", continuă el și gândește o clipă.
„Eram destul de prost atunci. Nu am vrut să o încredințez nimănui de aici. Nu am vrut să ajut ", ochii ei se scufundă în masă, vorbește brusc mai încet și alege mai multe cuvinte.
După un timp, îi zâmbește colegului său, care servește înghețată de la distanță. „Astăzi, echipa mea este formată din aproape treizeci de oameni uimitori pe care mă pot baza. Este un mega sentiment ", adaugă el cu un fel de ușurare în voce.
Când mă uit la unul dintre lucrătorii temporari, observ bile colorate care atârnă de tavan pe corzi subțiri. Acestea oferă acestui spațiu un fler și aerisire originale.
Abia acum îmi dau seama că muzică plăcută funky joacă tot timpul aici.
Pur și simplu combinația perfectă.
Ruleta cu gusturi neobișnuite
„Mă distrez foarte mult aici. Tot timpul. Tot. Făcând înghețată, servind oameni, instragram-uri și rețele sociale în jur ", spune el și între timp a salutat al treilea client, care pleacă cu un con de înghețată, în numele.
„Suntem cunoscuți pentru faptul că este ca o ruletă distractivă. Aromele se schimbă întotdeauna aici, ceea ce înseamnă că nu se primește niciodată doar vanilie obișnuită. Va fi, de exemplu, susan prăjit în zahăr sau matcha cu ardei roșu și ciocolată albă, sau înghețată de rucola sau castraveți. Încercăm să oferim oamenilor o adevărată experiență culinară ", explică el liniile afacerii sale, dând mâna în toate direcțiile.
„Experimentele noastre nu funcționează întotdeauna, desigur”, râde el cu voce tare. „Îmi amintesc că am vrut cândva să fac un smoothie verde dintr-un măr, alte legume și țelină. Cu toate acestea, am uitat că textura sa este asemănătoare cu cea a părului, așa că atunci când a fost totul amestecat, am avut o înghețată gustoasă, dar păroasă ", are un gust sumbru la amintire.
Suntem întrerupți de un telefon care sună. „Nu l-am împachetat. Nu este nevoie. La urma urmei, el are unul cu al nostru, la fel ca altul cu al tău. O, nu știi nimic ”, oftează ușor și oprește telefonul. „Cineva la finalul unei conversații cu un partener spune că te iubesc, altcineva nu știe nimic”, râde el.
Când o persoană gândește și ...
„Eu și prietenul nostru suntem împreună de mai puțin de trei ani. El locuia în Praga la acea vreme și ne vedeam doar în weekend. Este minunat, grijuliu și distractiv. Ori de câte ori îl urăsc cel mai mult, începe să danseze ca Chandler în Friends (ne sperie total despre această serie) și deja râd ", spune el zâmbind.
Apoi se calmează și devine serios.
Este ciudat să o vezi așa.
„Ne-am întâlnit cu puțin timp înainte să rămân însărcinată. Nu mă așteptam deloc. Recunosc că nu știam cum să fac față acestei situații și mă gândeam undeva ", spune ea încet și ochii ei strălucesc ușor. „Nu am vrut să cred. A fost un adevărat șoc. Cine mă va înlocui în Koun? Ce acum? ”Își amintește în liniște o perioadă dificilă.
„A fost asigurarea prietenului meu că va fi mereu aici pentru mine și copilul nostru m-a liniștit. Întotdeauna mi-am dorit un copil. Deși doar câțiva ani mai târziu, când mă ocupam să lucrez și să călătoresc. Așa că cel puțin sunt liniștit că în anii ’40, când Max crește deja, îmi voi lua al doilea răsuflare și o voi prinde din urmă ", zâmbește el și atmosfera tensionată se relaxează imediat.
Singură în singurătatea ei
„Am trecut singură de sarcină, întrucât eu și prietenul nostru încă lucram de la distanță. Așa că, când eram bolnav, m-am vărsat într-o pungă tesco. Mi-am cumpărat un copac. Desigur, am avut familia și prietenii aici, dar noaptea mă simțeam singur. Pentru a face acest lucru o mulțime de muncă, găleți grele de materii prime. Dar nu am vrut să o experimentez prea mult. La urma urmei, fiecare femeie a trecut-o și a dat-o. De ce ar trebui să fiu o excepție. Tocmai obișnuiam să fiu adesea obosit și eram mai distractiv ”, spune Barby.
În loc de autocompătimirea din vocea ei, aud un fel de neglijență.
„Din cauza cantității de stres, nașterea a venit, desigur, mai devreme decât ar fi trebuit. M-a prins nepregătit, cu capul nespălat, cu care mă ocupam până la spital în mașina prietenului meu. Acum doar râdem de el ", își amintește el.
„Atunci îmi amintesc de doctorul care m-a încălzit ca să nu țip în toată sala. M-a surprins. La urma urmei, în Friends toți bebelușii au țipat când au născut ", adaugă ea cu un zâmbet obraznic și îi mulțumesc în liniște.
Mărul nu a căzut departe
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Obișnuiește-te cu tine. Și configurați un sistem de lucru. În Koun, nu mai puteam funcționa ca înainte. Am rămas cu administrație, comenzi de bunuri, comunicații, echipamente ", spune el.
„Sincer, m-am gândit că va fi mult mai ușor. Copiii din jurul meu sunt destul de calmi, iar părinții o gestionează cu spatele stâng. Fiica lui Kamoška ar sta acum liniștită și liniștită aici. În timp ce fiul meu ar striga chiar acum că vrea să iasă, zahărul ar fi peste tot, flori de la masă pe pământ ", își ridică mâinile și arată în toate direcțiile. „Cu toate acestea, toată lumea mă întreabă și mă întreabă dacă mă aștept să am un copil liniștit când sunt total suflat”, adaugă el, râzând cu voce tare.
„Nu-mi pasă dacă sunt pictat sau nu. Obișnuiam să pictez linii sau sprâncene ", își arată ea fața și vocea i se schimbă de râs. „Este important pentru mine astăzi să supraviețuiesc zilei”, încheie el, suflând cu voce tare.
Mă întreb dacă maternitatea și fiul ei hiperactiv s-au oprit cumva în afaceri.
„Din fericire, am aici oameni atât de deștepți încât au organizat totul ei înșiși”, spune el fără să se gândească.
Să închidem Koun?
Consider că afacerea cu înghețată este cu adevărat provocatoare. Iarna, interesul pentru mustul rece scade în mod natural, așa că Koun are o pauză de câteva luni. De aceea, în fiecare primăvară și cererea aferentă a clienților este esențială pentru funcționarea în continuare.
„Coroana ne-a prins la o săptămână după ce am redeschis. Oamenii au încetat să vină aici de la o zi la alta. Am fost complet șocat. Nu aveam un plan de rezervă. Pur și simplu nu credeam că vine un virus din China. Fără clienți, fără bani. Cum plătesc oamenii? Și facturile? Și chiria? ”Își amintește ea, măsurându-și din nou privirea. Nu cred că această femeie ascunde ceva. Toate emoțiile apar imediat pe fața și ochii ei.
„În plus, eu și familia mea am rămas închiși acasă în Ungaria. Nu aveam hârtiile necesare, așa că, dacă venim în Slovacia, nu ne vor lăsa să ne întoarcem ", își amintește el.
"A fost oribil. Încă blocat acasă. Am avut un blocaj complet acolo. Abia când a fost clar că eu și Max am putut ieși și arunca cu pietre la capătul satului ", spune el cu o mare apatie în voce.
„Abia vânzările online și livrarea la domiciliu a înghețatei ne-au ajutat să ne ridicăm oricum. Probabil că nu am fi aici aici fără livrare. Chiar ne gândeam să îl închidem pe Koun. Nu am avut puterea să iau un alt împrumut și apoi să fiu blocat ca un hamster într-un cerc vicios de rate. Sunt cu atât mai fericit că au început vânzările online și am avut și mai multă cerere decât am reușit să le livrăm. Cum au urmărit - echipa mea, părinții și fratele meu ", îl corectează el energic. „Nu iau niciun credit pentru asta. A fost într-adevăr frustrant să nu pot fi aici și să ajut la livrare. De aceea le sunt extrem de recunoscător pentru munca lor și pentru performanța admirabilă ", spune el cu umilință.
Client fidel - lordul meu
„Dar ceea ce ne-a salvat este faptul că nu suntem pe drumurile principale. Turiștii vin la noi doar când ne-au pus pe Google pe Google ca fiind cea mai bună înghețată din oraș. Cu toate acestea, clienții noștri principali sunt localnici. Asta ne-a salvat. Faptul că au comandat înghețată și în cel mai scurt timp a venit personal. "
„Și eu am fost aici”, spun.
"Da? Prin acea coroană? ”Întreabă din nou Barby cu o voce înaltă, surprinsă, veselă.
„Cred că fără ei, adică fără tine”, îmi arată el, „și nu l-am fi dat echipei și familiei mele”.
Mă bucur că Koun a reușit să reziste.
Este o parte integrantă a subculturii capitalei.
Beau o cafea delicioasă și încep să mă gândesc la ce fel de înghețată voi lua în drum spre casă.
Barby va trebui să alerge încet după puțin la socru.
În timp ce-mi iau rămas bun, ochii mei cad pe tufișurile ei.
Nu înțeleg cum este posibil să nu le fi observat încă.
Dezvăluie rapid simbolismul fiecăruia dintre cele unsprezece tatuaje. Are una în comun cu prietena ei, două puncte simbolizează părinții ei, două săgeți îndreptate în direcții opuse îl reprezintă pe fratele ei, M-ko cu două puncte de doi bărbați din viața ei - partenerul ei Mira și micuțul Max.
„Am avut întotdeauna un tatuaj nou după sărbători”, recunoaște el zâmbind.
„Nu am mai avut una nouă de mult timp. Nu călătoresc ", răspunde ea într-o singură răsuflare. „S-a născut fiul meu, bum bác. Ultimul tatuaj a fost aceste două puncte. Un punct. Sfârșitul ”, el gustă cu voce tare și poate râde puțin amar.
Cine știe când va fi adăugată o nouă imagine în corpul ei.
Ne luăm rămas bun cu o îmbrățișare caldă.
Îmi place să cunosc oameni atât de imediați.
Las cu înghețată Lichior portocaliu cu bucăți de ciocolată într-o ceașcă de hârtie, care este decorată cu culori și triunghiuri tipice. Este absolut fantastică.
Pe parcurs, trec pe lângă vreo douăzeci de persoane care, cu cărucioare, biciclete sau chiar așa, stau sincer la coadă pentru doza actuală de înghețată.