O carte care va dezvălui arta bucătarilor, sfaturile și trucurile acestora, abrevieri și sfaturi. 2.000 de fotografii vă vor arăta pas cu pas cum să alegeți și să pregătiți ingrediente, să gătiți delicios și să serviți mese gata cu o gamă largă de ingrediente. Peste 200 de rețete clasice. Iar 700 de instrucțiuni pentru stăpânirea tehnicilor de gătit vă vor garanta succesul culinar. Le Cordon Bleu a fost inima gastronomiei franceze de peste o sută de ani și aceasta este Biblia lor culinară.
BIBLIA DE BUCĂTĂRIE oferă o listă completă a tehnicilor culinare pe care o persoană le învață de-a lungul vieții. Astfel, reprezintă o sursă unică și de neînlocuit de informații și devine încet, dar sigur, un clasic obligatoriu printre bucătari.
Biblie culinară sub lupă
Cartea este formată din cincisprezece capitole, în care veți găsi instrucțiuni detaliate și fotografii care vă vor permite să pregătiți mâncarea dintr-un număr imens de arome.
La începutul fiecărui capitol, veți găsi informații de bază despre cum să alegeți ingredientele potrivite. În paginile următoare, cartea vă va arăta modalitățile noastre preferate de a pregăti feluri de mâncare individuale și diverse tehnici de gătit. În același timp, veți găsi o cantitate uriașă de informații suplimentare în căsuțe. Acestea acoperă tot ceea ce este important la gătit: echipamente de bucătărie, sfaturi pentru servire, precum și ultimele ajustări decorative ale alimentelor de la cele simple la cele mai complexe.
În fiecare capitol există un sfat de la bucătar - specialități din bucătăria maeștrilor noștri. Datorită lor, puteți, de asemenea, evoca mâncare acasă, care nu numai că este gustoasă, ci îndeplinește și criteriile exigente ale esteticii gastronomice.
Tot ce ai vrut să știi despre ingrediente
Există nenumărate ingrediente pe piață astăzi, care pot fi o aventură gastronomică palpitantă pentru unii, dar suferință și confuzie pentru alții. Un lucru este sigur, cu toate acestea, fiecare bucătar bun va tolera alegerea ingredientelor potrivite atunci când gătește.
Pregătirea fundațiilor
Chiar și cele mai bune ingrediente atent selectate trebuie preparate de bucătar, astfel încât toți nutrienții să fie păstrați în ele, gustul lor să iasă în evidență și să sporească plăcerea mâncării. Nu au un cuplu în lume la acest bucătar din Le Cordon Bleu.
Tehnici culinare
În carte veți găsi o listă de tehnici de gătit care sunt chiar mai bune și mai elaborate ca niciodată! Veți învăța principiile coacerii, tocăniței, prăjirii, grătarului și grătarului corespunzător, iar cartea vă va ajuta să obțineți o imagine de ansamblu a tehnicii care este cea mai bine utilizată în prepararea anumitor feluri de mâncare.
Lumea aromelor
Impreuna cu Biblia culinară începe o călătorie culinară în jurul lumii. Veți descoperi cum să pregătiți sushi, satay, găluște chinezești, tempura, rață orientală și dashi. Veți învăța să pregătiți aluat sau tamale mexican, ruladă de pasăre, să coaceți pește în stil Cajun sau să gătiți taisine. Descoperiți secretele pregătirii glazurii delicioase, a decorațiunilor de ciocolată, a sosului de fructe coulis și a diverselor sorbete.
Rețete, echipamente de bucătărie și multe altele
Deși veți găsi diverse proceduri în carte care vă vor ușura pregătirea oricărei mese, Biblia culinară conține și mai mult de două sute de rețete clasice și contemporane. Bucătarii din întreaga lume au contribuit la această colecție și oferă rețete pentru supă de ceapă franceză, coq au vin, miel înăbușit și cheesecake austriac, precum și delicatese precum pește Sichuan, ravioli umplute cu melci, prepelițe umplute sau biscuiți, împreună cu recomandări precum a servi.