Veganismul brut din toate unghiurile
Borsch este originar din Ucraina, dar este foarte popular în toată Europa Centrală și de Est. Materia primă de bază este sfecla roșie (sau sfeclă roșie), care conferă borșului un gust tipic și o culoare roșie inconfundabilă. În rețeta mea de borș vegan cu fasole, veți găsi și fasole roșie, care mi se potrivește cu gust și estetic. Dar puteți adăuga și bucăți de soia sau ciuperci de stridii!
Borș vegan cu fasole
Ingrediente
Directii
Începeți prin pregătirea legumelor. Tăiați morcovii și cartofii în cuburi mai mici, sfărâmați sfecla pe o răzătoare. Tăiați varza în fâșii subțiri, tăiați mărunt ceapa și radeți usturoiul mărunt.
Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu, adăugați ceapa și morcovul. Repetați în aur timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați usturoi pentru un minut. Între timp, aduceți bulionul de legume la fiert într-o oală mare. Adăugați sfeclă rasă și cartofi la bulion. Tăiați focul, astfel încât bulionul să nu facă decât să buleze puțin.
Dacă doriți să adăugați bucăți de soia, fierbeți-le conform instrucțiunilor într-o oală suplimentară în bulion de legume, scăpați de excesul de apă și mai târziu adăugați cu varză în supă.
Așezați ceapa prăjită, morcovii și usturoiul (sau orice din tigaie) într-o oală cu bulion. Adăugați și varză tocată, fasole clătită, piure de roșii și frunze de dafin. Gatiti totul impreuna la foc mediu timp de aproximativ 15 minute pana cand varza se inmoaie.
După gătit, condimentați borșul cu sare, piper negru și suc de lămâie. De asemenea, estimați cantitatea de sare în funcție de salinitatea bulionului de legume pe care l-ați folosit. Borșul trebuie să fie ușor acid. Se servește cu mărar, mărar și o lingură de smântână.
Când mergi la cumpărături pentru mâncare pentru borș, adaugă în coș o cutie de leguminoase, ulei sau presiune suplimentară. Cea mai mare colectare de alimente pentru a ajuta persoanele care au nevoie este în prezent în desfășurare în Slovacia. Mai multe informații aici.