Bosnia și Herțegovina are o bucătărie care este printre cele mai bune din Balcani și pentru iubitorii de gastronomie este cu siguranță o destinație care nu va dezamăgi. Mâncărurile se bazează pe carne și legume, care indică rădăcinile istorice turcești, grecești și central-europene. Mâncarea este foarte gustoasă, accesibilă și proaspăt preparată din ingrediente locale.
Există mai multe tipuri de bază de restaurante tradiționale:
Aščinica - restaurant tip bufet, care servește mâncăruri gătite tradiționale și supe
Buregdžinica - cel mai bun loc pentru a gusta mâncarea tradițională burek (plăcintă cu foietaj umplută cu carne), sirena (brânză), krompiruša (cartofi)
Ćevapdžinica - oferă în special specialități la grătar (ćevapi - carne la grătar)
Supe
Tarhana
Această supă gustoasă cu paste mici (asemănătoare ca formă cu tarhonii noștri), în care există bucăți de carne de vită sau miel și legume, este o alegere excelentă pentru a alunga rapid foamea. Este unul dintre cele mai populare și așa că îl veți găsi în majoritatea restaurantelor.
Corpul lui Beg
Albina Beg's conține, de asemenea, diverse legume (okra, morcovi, cartofi) și carne, în special pui, dar este vizibil mai groasă decât tarhana. Acesta datează din Imperiul Otoman și este un aperitiv popular în toată țara.
Mâncăruri din carne
Ćevapi
Ćevapi poate fi considerat felul de mâncare național al Bosniei și Herțegovinei. Se presupune că a ajuns în Balcani încă din secolul al XV-lea, în timpul expansiunii otomane. Mirosul cărnii la grătar, cărbunele și fumul gros te vor duce în siguranță la întreprinderi unde devii dependent de o porție de carne de vită tocată, în special în formă de rulouri, servită în pâine pita proaspătă (somun, lepinja) și ceapă tocată mărunt. Un Ayran răcit (băutură de iaurt acru) sau Ajvar le merge bine. După ce am gustat mai multe porții în diferite locuri, evaluăm în mod responsabil că cei mai buni morcovi sunt fabricați în Ćevabdzinica din vechiul Sarajevo.
Pljeskavica
Compoziția și gustul Pljeskavica sunt foarte asemănătoare cu Ćevapi, dar diferă ca formă. Carnea are forma unei clătite, care este mai bine coaptă pe foc. Se servește și cu pâine și ceapă tocată mărunt. Gustați-l pentru interes împreună cu čevapi pentru a simți cel mai bine diferența.
Sujuk
Cârnați de vită subțiri, ușor picante, care sunt un alt aliment delicios de la grătar.
Ražnjići
Dacă după câteva zile treceți la carne tocată în toate modurile posibile, salvarea este în apropiere. Bucăți mici de pui sau vițel marinate pe frigărui - Ražnjići va fi cu siguranță util. Conduse cu pâine clasică și legume proaspete, acestea pot servi ca prânz sau cină rapidă.
Bosanski Lonac
Un alt fel de mâncare tradițional din colecția Bosnia-Herțegovina. Bosanski Lonac este unul dintre cele mai căutate feluri de mâncare de casă și seamănă cu aspectul gulașului cu carne și roșii delicioase, varză, usturoi și ceapă. Toate ingredientele sunt fierte timp de câteva ore în propriul suc într-o oală de lut, care este, de asemenea, utilizat pentru servire, ceea ce conferă mâncării un aspect plăcut.
Sahan
Dacă doriți să profitați la maximum de vizita dvs. la restaurant și doriți să gustați cât mai mult posibil, comandați Sahan. Pe această farfurie veți găsi mai multe tipuri de carne la grătar și delicatese fără carne. Porția este de obicei imensă, deci va fi mai bine dacă o distribuiți. Am încercat Mostarski Sahan, unde erau bucăți de Ćevapi, Japrak și Sogan dolma.
Sarma
Sarma este cunoscut în tot Orientul Mijlociu, dar și în Europa Centrală, în special în România. Acestea sunt frunze de varză, umplute cu un amestec de orez și carne tocată, gătite câteva ore la flacără scăzută. Se pare că acest fel de mâncare are cel mai bun gust în serile reci de toamnă.
Sogan dolma
Sogan dolma (literalmente ceapa umplută) este un fel de mâncare ale cărui rădăcini se întorc în Imperiul Otoman. Ceapa fiartă se servește umplută cu un amestec de orez, carne tocată de vită și diverse condimente. Mulți sunt uimiți de ideea de a comanda ceapa umplută, dar odată ce ai gustat, știi că te-ai descurcat bine.
Japonia
O altă specialitate umplută din Bosnia. Frunze de struguri umplute cu un amestec de orez, carne și condimente aromate.
Carne uscată, tăiței și brânză
Carnea Suho este carne de vită uscată la aer, așa cum o cunoașteți din Marea Adriatică sau Italia. Merge bine cu micul dejun, împreună cu brânza albă tradițională (fac excelent în Travnik) și conurile de pin prăjite numite Uštipci. Poate că nu este cel mai sănătos mic dejun, dar gustul merită cu siguranță.
Burek
Ar fi un păcat să părăsim Bosnia și Herțegovina fără să gustăm Burek. Această foietaj în spirală este un fel de mâncare tipic pentru micul dejun. Numele său provine de la cuvântul turcesc „burmak”, care înseamnă „a întoarce”. O puteți savura într-o buregjinică tradițională sau doar în timpul unei plimbări de dimineață prin oraș. Este adesea umplut cu carne tocată, brânză albă (sulfură) sau cartofi (crompirus). Ia ceai sau cafea cu el și ai cel mai bun mic dejun pe care ți-l poți imagina în Bosnia.
Mâncăruri cu legume
Ardei filovane
Acest fel de mâncare, cunoscut de noi ca „Ardei umpluți”, are versiunea sa vegetariană și cărnoasă. Am gustat-o pe cea fără carne, în care ardeii prăjiți erau umpluți cu brânză de casă excelentă.
Guveč
Probabil cea mai bună mâncare vegetariană pe care o puteți găsi cu ușurință este Guveč. Diverse legume (roșii, vinete, ardei .) gătite la flacără mică și aromate cu un amestec de condimente de ierburi, seamănă cu ratatouille franceză. Numele său provine din cuvântul turcesc pentru o oală de lut în care sunt gătite legumele.
Ajvar
Ajvar este un plus excelent pentru toate felurile de mâncare, dar este un plus ingenios pentru carne. Amestecul format din ardei și vinete la grătar iese în evidență pe farfurie cu culoarea roșu intens. Are un gust grozav ca o tartă de pâine sau ca un sos de carne. În cele din urmă, te vei trezi scufundând bucăți de pâine în ea și căutând-o în magazin pentru a o lua acasă.
Pustii
Baklava
Cunoscutul desert turcesc este popular și în Bosnia și Herțegovina. Acestea sunt felii crocante de foietaj intercalate cu nuci și stropite cu sirop dulce sau miere. Există nenumărate specii și forme pe care le puteți găsi în "brutăriile" locale. Cea mai proaspătă este frumos crocantă și chiar se topește pe limbă.
Rahatlokum
Aceste cuburi de zahăr și amidon sunt similare cu jeleurile și le puteți lua pentru cafea, probabil, în fiecare cafenea mai bună. Învelite în nucă de cocos rasă, nuci sau cu bucăți de fistic, ele pot servi, printre altele, ca un cadou frumos din vacanța ta.
Tufahija
Unul dintre deserturile de top este practic foarte ușor de preparat. Marul decojit se fierbe scurt în apă cu zahăr. După înmuiere, se umple cu un amestec de nuci și miere și se coace scurt. Se servește cu o lingură mică de frișcă și garantăm că una nu va fi niciodată suficientă.
Tulumba
Un alt desert pentru iubitorii de dulci este Tulumba. Seamănă cu Churrosul spaniol și este un aluat dulce prăjit în ulei, crocant la suprafață, moale în interior și stropit cu sirop de zahăr.
Hurmašica
Prăjiturile alungite sunt un desert care se găsește în aproape toate patiseriile și restaurantele. Sunt moi și bogat stropite cu sirop dulce. La final, presară cu nuci și poți mânca.
Kadaif
Desertul oriental este un alt lucru care a venit în Bosnia și Herțegovina în timpul Imperiului Otoman. Acestea sunt paste subțiri, amestecate cu unt, stafide, nuci și miere, coapte la cuptor și stropite cu un amestec de apă de zahăr și lămâie.
Künefe
Este preparat din ingrediente similare cu Kadaif, dar conține un tip special de brânză care se întinde frumos după coacere. Originar din Orientul Mijlociu, și-a găsit drumul spre Balcani și devine din ce în ce mai popular. Este un desert foarte bogat, așa că ar fi bine să încercați mai întâi o porție mai mică.
Clătită
Dacă ai gust de ceva ce știi de acasă în Bosnia, te poți bucura de o clătită. Cele mai populare umpluturi sunt cele de fructe, întrucât întreaga țară este cunoscută pentru cultivarea unei varietăți de fructe.
Băuturi
Cafea bosniacă
Când întrebați pe cineva din Bosnia și Herțegovina pentru cea mai tradițională băutură, răspunsul său va fi, fără îndoială, „cafea bosniacă”. Legendele circulă în jurul antrenamentului ei și fiecare pas are regulile sale. Un interes deosebit îl are procesul de îndulcire - zahărul cubului se înmoaie ușor în cafea, se scoate din ea și înghițitura de cafea este îndulcită prin amestecarea în gură. Servit într-un jazz tradițional prelucrat, împreună cu două cuburi de zahăr și dulciuri rahatlokum.
Ayran
Băutură de iaurt acru, pe care o puteți cunoaște și din Turcia. De asemenea, îl puteți pregăti acasă amestecând iaurtul cu apă și sare. Merge bine răcit cu carne la grătar.
Salep
Se spune că această băutură misterioasă își are rădăcinile în Imperiul Persan și a fost o băutură preferată a monarhilor, datorită gustului său interesant și a efectului încurajator. Este o pulbere din rădăcină de orhidee, amestecată cu o cantitate mică de lapte sau apă. Presărată cu scorțișoară, se încălzește perfect în serile lungi de iarnă. O fac excelentă în Cajdzinica Dzirlo-Tea House, în centrul orașului Sarajevo.
ESTI INTERESAT DE GUSTAT GĂCĂRIE EUROPEANĂ? VEZI ȘI ALTE INSPIRAȚIILE NOASTRE!
URMĂREȘTE-NE PE FB:
Doriți să primiți noutăți și articole grozave de la noi? Alătură-te aici și vei fi printre primii care vor citi ultimele articole.