Broccoli este un aliment de bază în multe părți ale lumii și poate fi găsit în multe feluri de mâncare populare. Din păcate, broccoli nu este una dintre legumele care apar adesea pe farfuriile noastre. Acest lucru ar trebui să se schimbe, așa că citiți cele 6 motive pentru care ar trebui să includeți broccoli în meniu.
Originea broccoli
Broccoli nu este o legumă originală. Era obișnuit crescut din varză sălbatică dintr-un singur motiv - pentru a avea un gust mai bun. Varza sălbatică este, de asemenea, cauza conopidei, cohlrabi, varză de Bruxelles și varză așa cum o cunoaștem astăzi.
Broccoli este sănătos?
Da, broccoli este sănătos. Conține multe vitamine și are multe beneficii pentru sănătate. Iată cel puțin 6 dintre ele:
1. Scade colesterolul
Broccoli scade colesterolul din sânge datorită conținutului său ridicat de fibre solubile, care se leagă de acesta. Această legare facilitează excreția colesterolului din corp și, prin urmare, reduce nivelul general al acestuia în organism.
Interesant este faptul că mugurii de broccoli sunt mult mai eficienți în această privință decât forma sa matură. Extractul de germeni de broccoli are efecte puternice de scădere a colesterolului și, de asemenea, reduce depozitarea lipidelor în organism.
2. Dezintoxicare
Un studiu a arătat că mugurii de broccoli ajută organismul să scape de agenții cancerigeni. Un număr mare de enzime de apărare utile pot fi găsite în special la mugurii foarte tineri (aproximativ săptămânal), care sunt de 10 până la 100 de ori mai eficienți decât plantele mai vechi.
3. Sănătatea inimii
Pe lângă scăderea colesterolului, broccoli ajută și sănătatea prin întărirea vaselor de sânge. sulforaphane, un compus de sulf conținut în broccoli, are efecte antiinflamatorii și este capabil să prevină și să inverseze daunele cauzate de îngroșarea vaselor de sânge datorită nivelului ridicat de zahăr din sânge.
Broccoli conține și un complex de vitamine B, care ajută la reglarea aminoacizilor homocisteină din organism, care crește odată cu consumul excesiv de carne roșie. Conținutul ridicat al acestui aminoacid din organism provoacă boli de inimă ischemice.
4. Digestie
Cel mai cunoscut avantaj al broccoli este capacitatea sa de a susține digestia. Acest beneficiu poate fi atribuit conținutului ridicat de fibre, care ajută la menținerea scaunului regulat și a nivelurilor sănătoase de bacterii din intestin.
5. Sănătatea ochilor
Carotenoidele luteina și zeaxantina, cunoscute sub numele de „vitamine pentru ochi”, se găsesc și în broccoli. Aceste substanțe protejează ochii de două afecțiuni care slăbesc ochii, vederea și calitatea vieții - de degenerescența maculară și cataracta.
6. Efecte antiinflamatorii
Sulforafanul menționat anterior are, de asemenea, efecte antiinflamatorii. Prin capacitatea sa de a bloca enzimele care provoacă distrugerea articulațiilor prin oprirea unei molecule cheie care provoacă inflamații, broccoli poate ajuta la ameliorarea durerii de artrită.
Broccoli conține, de asemenea, substanțe care au potențialul de a reduce efectul substanțelor care provoacă alergii în tractul digestiv și astfel reduc riscul de inflamație cronică.
Cum se mănâncă broccoli
Puteți prepara broccoli fiert, copt, copt, aburit și îl puteți mânca și crud. Cu toate acestea, în cazul formei brute, acordați atenție cantității și frecvenței consumului, deoarece broccoli crud conține mulți sulfați, care pot provoca balonare. Pe de altă parte, broccoli crud conține mult mai multă vitamina C.