30 septembrie 2017
Majoritatea nutriționiștilor, medicilor și vindecătorilor naturali de renume mondial sunt de acord că broccoli nu ar trebui să lipsească de pe lista celor mai sănătoase zece alimente din lume. Nu-i de mirare. Această super-legumă este lăudată pentru efectele sale anti-cancer și este un concept real în domeniul nutriției.
Ce arme are împotriva cancerului?
Broccoli aparține familiei plantelor de varză, adică aceleiași familii regale ca și varza chineză, varza, cohlrabi, varza și cea.
Acest tip de legume este o sursă excelentă de substanțe anticanceroase asociate numite izotiocinatii, care distrug cancerul prin neutralizarea agenților cancerigeni. Acestea fac acest lucru prin reducerea efectelor lor dăunătoare și prin stimularea eliberării de agenți cancerigeni și uciderea lor din organism.
Numeroase studii sugerează că izotiocinații ajută la prevenirea cancerului pulmonar și esofagian și pot reduce riscul altor tipuri de cancer ale sistemului digestiv. În special, broccoli conține un izotiocianat eficient care poate suprima tumorile mamare.
De ce este bine pentru femei?
Deși o serie de substanțe pot fi responsabile pentru efectul benefic al broccoli asupra sănătății noastre, ele merită o atenție specială indolie. Broccoli conține indol-3-carbinol. Acest lucru este deosebit de important pentru femei.
Estrogenul are trei metaboliți de bază care se comportă diferit în organism. Două dintre ele sunt cancerigene, una este benignă și are efecte protectoare. Indol-3-carbinol îmbunătățește raportul dintre metabolitul benign și potențial dăunător.
De ce este bine pentru bărbați?
Bărbații produc și estrogen, astfel încât broccoli și alte tipuri de legume care conțin varză care conțin indoli sunt benefice și sănătoase și pentru ei. Cu toate acestea, conține și o cantitate mare de fitochimicale suforaphane, ceea ce mărește activarea enzimelor cunoscute sub numele de enzime de fază 2. Se spune că sunt responsabili de reducerea riscului de cancer de prostată.
Cercetătorii britanici și italieni au găsit o explicație pentru motivul pentru care consumul de broccoli protejează bărbații de cancerul de prostată. Substanțele conținute în broccoli acționează asupra genomului și modifică căile de semnal asociate cu procesele inflamatorii și dezvoltarea cancerului de prostată. Efectul este cel mai pronunțat la jumătatea bărbaților care produc enzima specifică GSTM1.
Cercetătorii de la Institute for Food Research din Norwich (Marea Britanie) au studiat 22 de bărbați cu risc crescut de cancer de prostată timp de un an. Jumătate dintre bărbați mâncau 400 de grame de broccoli pe săptămână pe lângă dieta obișnuită, cealaltă jumătate consuma mazăre verde în loc de broccoli. Înainte de debut, după șase luni și după douăsprezece luni, a fost prelevată o probă de țesut de la subiecți. În plus, oamenii de știință au determinat activitatea multor gene.
La bărbații care au produs enzima GSTM1 și au consumat o mulțime de broccoli, cercetătorii au descoperit mult mai multe diferențe în activitatea genică decât la persoanele care consumau mazăre verde. Modificările acțiunii între agenții din broccoli cu GSTM1 au dus la modificări ale anumitor căi de semnalizare asociate cu cancerul de prostată. Potrivit oamenilor de știință, așa-numitul izotiocianați, care reacționează cu diverși factori de creștere și alte procese care au fost legate de cancerul de prostată în cercetările anterioare.
Centrală nutritivă
Pe lângă capacitatea dovedită a broccoli de a lupta împotriva cancerului, această legumă este bogată din punct de vedere nutrițional.
O cană conține mai mult de 2 grame de proteine, 2 grame de fibre, 288 miligrame de potasiu, 43 miligrame de calciu, 81 miligrame de vitamina C și în plus folat, magneziu, fosfor, betacaroten, vitamina A, luteină și zeaxatină. Ultimele două carotenoide numite pot preveni deteriorarea maculară, care este principala cauză de orbire la vârstnici.
Broccoli fiert sau crud?
Fitochimicalele își păstrează proprietățile indiferent de metoda de prelucrare. Prin urmare, nu contează dacă mâncăm broccoli congelat, proaspăt, crud sau gătit. Cu toate acestea, gătitul îndelungat reduce cantitatea de vitamina C la jumătate. Prin urmare, este mai bine să-l pregătiți și abur.
Și, în plus, încă un raport pozitiv la final. În 2003, reprezentanții Grupului de lucru pentru mediu au inclus broccoli pe o listă de douăsprezece alimente cel mai puțin contaminate cu pesticide .
Surse: Alimentele ca otrăvuri, Alimentele ca medicamente (Reader’s Digest Selection), 150 de cele mai sănătoase alimente din lume