Autorul textului principal: Kucharka, editat de: Andrea Červenková, 19 ianuarie 2017 11 minute de lectură
Vino cu noi în însorita Catalunie și, mulțumită Varecháček Kucharke, citește despre cum și când în acest vârf de nord-est al Spaniei se întâlnesc pentru mâncare și ce le place cel mai mult. Credem că veți fi inspirați și veți încerca acasă rețete excelente din bucătăria spaniolă.
În discuția mea despre bucătăria catalană de astăzi, continui despre obiceiurile alimentare de acolo, așa cum le știu:
Micul dejun este o chestiune simplă: cafea tare cu puțin lapte cald, niște croissant sau foietaj dulce. Sandvișurile sunt de obicei cu brânză sau șuncă, rareori ambele. Este destul de normal ca oamenii să ia micul dejun la un bar lângă casă sau în drum spre serviciu.
Paine cu rosii. Dacă cereți pâine și roșii în orice bar spaniol, acestea vă vor aduce pâine și roșii. În Catalonia, vă vor aduce pâine (uneori pâine prăjită) untă cu sucul de roșii tăiate proaspete, sărate și stropite cu ulei de măsline. Această pâine este întotdeauna și pentru toate - pentru micul dejun, prânz sau cină. Probabil că nici măcar nu am văzut aici pâine pictată cu unt.
Iată cum să ai pâine acasă:
Mărturisesc, mănânc și pâine cu unt și des. Iubesc și pâinea cu frișcă. Cunoscuții noștri spanioli cred că scriu o cerere pentru un atac de cord!
Oamenii ocupați iau masa adesea în restaurante. În timpul săptămânii de lucru, multe restaurante au așa-numitele meniu zilnic, care constă din două feluri de mâncare, cafea și desert și uneori un pahar de vin. Prețurile sunt disponibile oricum, pentru 10 - 13 euro puteți mânca destul de decent.
Copiii mănâncă adesea și în cantinele școlare. Au o școală de la 9:00 la 13:00 și apoi de la 15:00 la 17:00. Prânzurile școlare sunt delicioase, sănătoase și proaspete. Un prânz școlar costă în jur de 7 - 8 euro.
Oamenii care iau prânzul acasă au de obicei ceva rapid: carne la grătar cu legume, niște paste cu salată, risotto. La fel ca și copiii, de obicei trebuie să se întoarcă la serviciu după prânz.
Leguminoasele se mănâncă cel puțin de două ori pe săptămână. Pentru un prânz ușor, vor avea niște fructe sau o salată de fructe ca desert.
De exemplu, astăzi am avut următoarele la prânz:
Rodie cu portocale. Uneori îl stropesc cu puțin zahăr muscovado (zahăr natural din trestie de zahăr).
În weekend, prânzul este mult mai important.
Poate începe în jurul celui de-al doisprezecelea cu un aperitiv. Aceasta înseamnă că, după o scurtă plimbare, oamenii stau într-un bar, de obicei afară (chiar și iarna puteți sta afară în preajma prânzului și, dacă nu, există „sobe”, adică încălzitoare) și încep să se bucure de ceva pentru a gusta din prânz. . Poate fi un castron de chipsuri (uneori picurat cu oțet și piper negru sau tabasco), măsline sau brânză uscată tocată. De asemenea, sunt populare PATATAS BRAVAS - cartofi prăjiți cu maioneză și sos roșu picant.
Și, desigur JAMON. Imaginea arată șunca pe un suport special, care o ține pentru a o tăia mai bine. Șunca trebuie tăiată în bucăți subțiri.
Cafeaua nu se bea în principiu cu un aperitiv (m-au lăsat, pentru că sunt din străinătate). Oamenii beau vermut, bere sau cola CLARA - Bere cu Fanta sau Sprit.
Apoi toată lumea se mută încet în restaurant. Și începe:
Fel întâi. Salate, crochete, scoici de mare, calamari, CHIPIRONES (mini calamari prăjiți), hamsii (hamsii), sardine la grătar. În prima rundă este necesară o degajare fermă!
Al doilea curs. Aici nu există limite pentru imaginație. Pești, monștri marini, crabi și raci, carne la grătar și prăjite, paste, paella și FIDEUA, ...
Imaginea arată FIDEUA în timp ce o fac. Este mâncarea vechilor pescari. Prune prăjite pe puțin ulei de măsline și un cățel de usturoi, stropite cu bulion de pește și coapte la cuptor. Da.
Când am fost întrebat pentru prima oară dacă pot să beau o cafea, am fost bucuros și am dat din cap. Dar mi-au adus un pahar de vin spumant. CAVA este un vin spumant (nu poate fi numit șampanie, așa că l-au numit după pivnița în care este depozitat vinul, Cava - cramă). La prânz există o sticlă de vin de nedespărțit sau deja menționatul CAVA. Catalanii sunt mândri de vinurile lor spumante. De fapt, sunt mândri de toate vinurile lor. Și au o mulțime de ei. Si bun!
Se spune că Franța are cea mai bună șampanie din lume, dar trebuie să fii bogat pentru a o cumpăra. În Catalonia, puteți cumpăra vinuri spumante excelente la un preț destul de accesibil. Cred că este adevărat, nu am băut încă scânteietori proaste aici.
Care este bun și care este vin spumant este puțin diferit de bun și rău în țara noastră din Slovacia. În Slovacia, aproape toți cunoscuții și familiile mele au gust semi-dulce. Aici bei uscat și foarte rece. Și cu orice ocazie. Când un vizitator vine la voi, îl veți oferi cu un pahar de vin spumant și cu o prăjitură dulce.
Singura mea problemă cu cina este timpul. E prea târziu pentru mine. Nu știu că trebuie să te culci cu stomacul gol. Este destul de normal ca familia să se așeze la cină în jurul orelor 21-22. ore. În weekend, chiar mai târziu. Lângă noi este un restaurant care se deschide la cină la nouă și jumătate. Dacă prietenii vor să meargă undeva la cină, se pot întâlni doar la zece. Îmi amintesc că odată după o cină lungă am comandat un desert la unu și jumătate noaptea!
Am fost la un prânz la restaurant la sfârșitul de săptămână, așa că m-am gândit să fac o poză cu tot ce am mâncat.
ŞCOALĂ. Bulion puternic de carne din os de vârf. Există o mulțime de lucruri bune în ea: în aceasta se găseau prune, morcovi, naut și șuncă afumată.
HABAS. Fasole fierbinți verzi, fierte împreună cu ficat, cârnați și slănină. Mâncare populară mai ales iarna. Mâncare tipică din MASIA. Masiais sunt restaurante tradiționale, ceva de genul colibelor sau colibelor noastre montane.
CONILL ESTOFAT AMB CARGOLS. Iepure cu melci. De asemenea, o mâncare foarte tradițională a restaurantelor din sat.
CALÇOTS. Ceapă prăjită pe foc. Când l-am văzut prima dată, am crezut că este un por. Dar sunt ceapă tânără, care la început, pe măsură ce încep să alunge, sunt scoase din pământ, transplantate și apoi CAÇAR - acoperite cu lut, astfel încât să nu crească în lățime și rotunjime, ci în înălțime. Sunt fantastice. Înainte de a mânca, curățați coaja superioară arsă și înmuiați-o într-un sos roșu din migdale, alune, roșii, usturoi, ulei de măsline și ardei uscați NYORA. Restaurantele îți oferă șervețele pentru această masă, astfel încât să nu „stropi”.
Și am încheiat toate acestea cu CREMA CATALANA. Este de fapt crème brûlée.
Este aproape o datorie să ai desert CAFÉ SOL, mic espresso negru. Dar mi-l dau mie CORTADO. Cortado este o cafea mică, puternică, cu puțin lapte. De asemenea, trebuie să-i conving pe chelneri să-mi aducă cortado-ul în același timp cu desertul, nu este obișnuit să mănânc desert cu cafea în același timp.
Aș putea scrie și scrie, au atât de multe mese bune aici. Desigur, pizza, pastele, burgerii etc. sunt, de asemenea, foarte populare, dar am vrut să vă prezint și să vă arăt cele pe care nu le știm atât de mult în Slovacia sau sunt neobișnuite pentru noi. Nu vă fie frică de acei monștri marini și melci. Chiar și familia mea slovacă, când au venit prima dată aici, țipa și acum se vindecă după urechi.