♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦
Pagini
Varză murată gătită
Cel mai bun fel de mâncare pentru carne este varză murată, minimizează problemele dietei cu carne, căreia îi furnizează fibre importante. Mai ales pufferii, care au adesea carne pe o farfurie, se vor descurca bine dacă o completează cu o porție adecvată de varză de fiecare dată. Slovacul a avut întotdeauna suficientă varză în butoi, poate de aceea ne-am dezvoltat bine.
Rețetă - varză acră
Mod de preparare: Se prajesc doua cepe de dimensiuni medii feliate marunt in unguent pana se rumenesc, se adauga varza acra aproximativ 1 kg (bine stoarsa) si se amesteca, se acopera cu 1-2 linguri de zahar (dupa gust) si se toarna cu agitare frecventa. Când varza începe să „se coacă”, acoperă-o puțin cu bulion călduț sau apă. Menținem sucul la minimum, astfel încât zahărul să se transforme frumos în caramel. Înainte de a găti varza, se pudrează cu o lingură de făină simplă și se amestecă regulat, se toarnă puțin peste ea și se gătește până se înmoaie și până când făina este gătită, fierberea varzei este nedorită.
În cel de-al doilea recipient, pregătiți fărâmițele feliate din slănină afumată. Reglăm orele de închidere ale varzei și zgurii, astfel încât să le turnăm în varză cu unguentul redat chiar înainte de înțărcare. Se amestecă bine, se acoperă câteva minute, se lasă să stea și mirosul și gustul să pătrundă. Servim calde la diverse feluri de mâncare, de ex. pe ciucuri, găluște verde de porc.
Îmbunătățiri: varza înăbușită trebuie să fie corect acră, doar zahăr dulce, caramelizat (culoare maronie), gust picant, cu o căptușeală de slănină acră afumată pe untură. O altă versiune cu rasca nu este dulce. Sora face ciucuri bune, numai cu varză acră crudă, pe care o strânge bine în mâini, spală astfel încât să nu fie prea acră și se încălzește puțin la abur. Apoi îl adaugă la găluște. Găluște cu varză se toarnă unguent fierbinte cu greabe, amestecate și lăsate să stea sub capac timp de câteva minute - uimitor.
Materii prime - varză murată
- Zahăr
- Ceapă
- Untură
- Cabră acră
- Făină
- Slănină
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace