Pregătit de: Andrea Červenková, 6 iunie 2014 12 minute de lectură
În seria WORLD CUISINE, continuăm cu atracțiile gastronomice din Suedia.
Castelul Slot Teleborgs din Växjö.
Varecháčka Svedka nu a mai fost în Vareche de mult timp, dar este foarte activă și putem găsi doar rețete originale în profilul ei. Citiți ceva despre obiceiurile gastronomice ale țării, care a devenit a doua sa casă.
Unul dintre principalele motive pentru care o persoană își părăsește cuibul natal este de obicei munca sau dragostea. Acesta a fost al doilea motiv pentru mine.
Locuiesc în cel mai ecologic oraș din Europa - Växjö - numit și cel mai verde. Reciclarea este posibilă, aproape fiecare magazin are distribuitoare automate pentru achiziționarea de sticle de plastic (pentru 4 bucăți de sticle de 1,5 litri primiți 8 coroane suedeze, adică 1 euro), autobuzele circulă pe coji de cartofi și resturile de mâncare de la gospodării. Într-o țară cu aproape cele mai mari impozite din lume, într-un regat, într-o țară care trebuie să cumpere deșeuri din alte țări. Cine nu ar mai cunoaște stocul lung al lui Pipi sau grupul ABBA? Da, locuiesc în Suedia. Permiteți-mi să vă prezint un pic de cultură suedeză, mai ales din punct de vedere gastronomic.
Nu puteți cumpăra alcool în magazinele obișnuite sau să-l luați într-o cafenea dacă vă gândiți la cafeaua irlandeză sau algeriană. Există magazine specializate numite Systembolaget, de unde puteți cumpăra alcool în prezența agenților de pază sau a ofițerilor de poliție la prețuri enorm taxate. Dacă barul dorește să ofere băuturi alcoolice, trebuie să ofere în mod legal cel puțin câteva tipuri de alimente în același timp. La întrebarea de ce? Am primit un răspuns - pentru că. Dar, chiar și așa, se bea mai mult acasă, desigur, prețul alcoolului în companii este de câteva ori mai mare decât în Systembolaget și asta este tot ce trebuie spus. În plus, barurile nu sunt de obicei deschise până târziu, până la una sau două dimineața și chiar numai în weekend.
Berea este populară aici, pe care suedezii merg regulat în Germania pentru a cumpăra mai ieftin. De asemenea, Cidrul alcoolic - ceva asemănător băuturilor gazoase mixte cu arome din invenția lumii. Dacă au gustul pentru ceva mai ascuțit - beau snaps - un pahar mic de ceva în principal din plante, adesea doar cu mâncare.
Dintre băuturi, Julmust este foarte popular aici de Crăciun, Paskmust de Paște - aceeași băutură neagră care nu poate fi cumpărată tot timpul anului și își schimbă eticheta de două ori pe an. Ceva ca kofola, dar cu unele ierburi suplimentare. Mai mult, Cidru - o băutură acidulată originală cu mere, populară în versiunea cu pere și în altele. De asemenea, puteți cumpăra apă spumantă simplă pentru copii cu zahăr, originalul mai este numit și apă cu zahăr sau diferite tipuri de sodă mixtă de fructe cu un gust nespecificat. Numărul unu păstrează laptele. Suedia are, de asemenea, cel mai mic număr de persoane cu intoleranță la lactoză - aproximativ 20%, în Slovacia este de până la 70% (și, de asemenea, în Finlanda, ceea ce este un paradox).
Cafenele suedeze tipice cu prăjiturile lor.
Un termen suedez original care înseamnă pentru mine ceva de genul unei sieste, dar este cam ca timpul cafelei și ceva dulce sub dinte. Dar o să explic mai târziu.
Aici se bea cafea pe litru, literalmente, de cel puțin 5 ori pe zi, curată, surprinzătoare, puternică, neagră. Când am cerut zahăr sau o picătură de lapte în timpul vizitei, nu mi-au lipsit privirile de neînțeles în sensul: orice aș îndrăzni să fac, pentru a defăima băutura lor sacră. Desigur, în cafenelele din fiecare colț, veți găsi o selecție largă. Ador cafenelele suedeze. La tejghea, întrebi ce vrei. Plătiți. Aștepți și mergi la tavă. Ici și colo te vor servi, dar nu te baza pe asta. Și apoi vine cel mai frumos lucru pentru mine: un colț magic plin de tot felul de zahăr, lapte, smântână - desigur și fără lactoză, biscuiți - desigur și pentru celiaci sau doar niște bomboane de ciocolată, ix tipuri de ceaiuri. Nimeni nu ar îndrăzni să ia mai mult decât ai plătit pentru tine, chiar dacă ar putea. Totul ar fi perfect, totuși ar putea să-i aprindă un „medical”, dar este exclus și interzis.
Desigur, țigările sunt și ele foarte scumpe aici, aproape toată lumea folosește Snus - tutun, ambalat fie în pungi mici, fie chiar așa - care este plasat sub un stilou. Conține de 10 ori mai multă nicotină decât țigările și nu este la fel de dăunătoare ca fumatul. Dar inca. Nu-mi place. Când vezi un suedez zâmbitor - ceea ce nu se întâmplă atât de des, dar se poate întâmpla - și vezi un zâmbet ca după ce ai mâncat o porție dublă de mac de mac, nu te mira.
Prajituri suedeze tipice: dammsugare, taur de ciocolata, semla.
Deci, să ne întoarcem la acel Fike. Dimineața și în timpul prânzului este aproape obligatoriu și se observă în aproape fiecare loc de muncă. Este un moment pentru ca oamenii să câștige putere, să comunice, să întărească relațiile și legăturile sociale. Imi place. Există întotdeauna un motiv pe Fik și nimeni nu va spune nu. Dar Fike are în mod natural ceva dulce. Și acum aveți grijă: gospodina potrivită ar trebui să aibă cel puțin 7 tipuri de fursecuri acasă (dacă are oaspeți), plus biscuiții sau fursecurile nu contează în acest șapte magic, acesta este doar un bonus.
Regele tuturor prăjiturilor este kanelbullar - cuiburi tipice de scorțișoară, pe care toată lumea le adoră cu adevărat. Alte preferate sunt mandelkubb - prăjituri uscate de migdale, vanilla_drommar - prăjituri cu vanilie, prăjituri de ciocolată - bile de ciocolată umplute, firimituri de ciocolată - biscuiți de ciocolată, hallongrotor - prăjituri cu zmeură, dammsugare, krämig rabarberpaj - plăcintă cu rubarbă, havreflarn - prăjituri cu fulgi de ovăz, äpplekaka - foarte multe versiuni de plăcintă cu mere, semlor - mâncat doar cu o zi înainte de postul de Paște de 40 de zile, lussekatter - prăjituri de șofran, care se mănâncă numai pe Sfânta Lucia și multe altele.
Semlor se mănâncă numai cu o zi înainte de un post de 40 de zile.
Printre alte dulciuri, există o Lacris - cofetărie dură și cauciucată din pelendrek, în general învelită în sare, adică pelendrek sărat - brrrrrr. De asemenea, este populară ciocolata, desigur cu bucăți de lacrisă în interior, bomboane umplute cu caramel tare, nuga și multe altele.
Cu siguranță știți termenul de bufet - și cred că interesul pentru acest concept în realitate m-a surprins puțin. Indiferent dacă cineva te-a invitat la prânz, cină sau ai invitat pe cineva, modalitățile de luat masa sunt puțin diferite. Gazda sau altcineva nu ia niciodată mâncare pe o farfurie, ei spun doar „îți place” și toată lumea apucă farfuria și ia câte puțin din fiecare. Cu cât sunt mai multe boluri pentru alimente, cu atât mai bine. La sosire, oaspeții se vor întoarce la bufet și vor încărca cel puțin încă o porție. Mai târziu poate din nou. La început, nu știam cât să sudez, pentru că nu puteam să-l controlez imediat.
Mese de sărbători
În magazine puteți cumpăra o gamă largă de chiftele köttbullar.
În ceea ce privește Crăciunul sau Paștele - bufetul este aproape identic. Trebuie să existe hering în diverse infuzii și sosuri, somon afumat, chiftele, mini cârnați, Isterband - ceva de genul ficat, dar umplut doar cu resturi, salată de sfeclă roșie, cartofi, carne de porc friptă, brânză de ficat, diverse tipuri de brânzeturi tari și albastre, produse de patiserie, șuncă la cuptor, Janssons frestelse - cartofi gratinati cu hamsii, orez cu lapte nearomatizat, stringing - hering mare prăjit. De asemenea, foarte populare sunt ouăle fierte tapetate cu maioneză și creveți în saramură sau cu pastă de icre.
Falukorv - cârnați mari.
Și totul trebuie combinat pe o singură farfurie și ridicat cel puțin de două ori - nu uitați. Cârnații mari sunt similari în Suedia, asemănători cu tirajul nostru, dar au un gust foarte cărnos. Ori le prăjesc sau le folosesc în loc de carne pentru diverse sosuri. Le place să servească paste mici - totul - genunchi. Mararul este adesea folosit. Practic, se gătesc doar în unt. Trebuie să existe o mulțime de sosuri pentru a turna peste tot. Supele nu sunt populare cu ele, dar joi se obișnuiesc să mănânce supă de mazăre, pe care, în cele din urmă, o mănâncă cu clătite. Supele preferă cremele dulci - soppa sau cremă din diverse fructe, dar nu mai sunt supe adevărate, ci deserturi. Cea mai populară este Nyponsoppa - supă de măceș servită cu înghețată și biscuiți de migdale.
Suedezilor le plac legumele, dar mai multă carne. Carne de porc, carne de vită, reni, vânat, miel. Cel mai bun mod de a găti este pe grătar. În sfârșit se încălzește și aștept cu nerăbdare un grătar în serile de vară.
Și acum scuzați-mă, carnea mea este la grătar pe balcon.