Am presupus că fasolea va câștiga popularitate anul acesta și cu siguranță le place foarte mult. De fapt, acestea sunt una dintre modalitățile noastre preferate de a mânca ușor și de a deveni vegetarian. Cititorul Marcy este interesat să mănânce mai multe fasole, dar are o întrebare comună pentru mulți dintre noi cărora le place să mănânce aceste leguminoase puternice.
Pare dificil să digerați linte și o mulțime de fasole (tofu este OK). Mă întreb dacă există vreo modalitate de a face fasolea mai digerabilă. Am auzit că punerea oțetului în ele ajută la ruperea lor, dar asta nu s-a schimbat pentru mine - dacă nu folosesc suficient. Aș vrea să mănânc mai multă mâncare vegană fără să fiu întotdeauna blocat cu tofu. Câteva sugestii?
Fasolea uscată în grădină poate avea un gust uimitor de cărnos, iar în această iarnă am aprovizionat fasole Rancho Gordo. Sunt atât de simple - doar gătește o oală și mănâncă-o toată săptămâna. Dar acele probleme digestive ... Ei bine, ele sunt o problemă.
Am vorbit cu două cărți: vechea preferată, Aliza Green Bean, și noua carte a lui Steve Sando din Rancho Gorda (aruncați o scurtă privire la recenzie).
Verde oferă un ajutor mai specific în suprimarea problemelor digestive. El recomandă să cumpărați fasole proaspătă, ceea ce este o idee bună indiferent de ce. De asemenea, recomandă înmuierea și clătirea boabelor pentru a îndepărta unele dintre amidonele care provoacă perturbări.
Sando, pe de altă parte, spune că înmuierea nu va ajuta deloc. El crede că puteți face foarte puțin pentru a rezolva această problemă, în afară de consumul mai multor fibre. El simte că majoritatea dintre noi nu avem suficiente fibre complexe în dieta noastră, astfel încât corpul nostru are o boabă digestivă tare. Se recomandă să începeți încet și să ajutați organismul să-și dezvolte capacitatea de a digera fasolea.
Nu avem un sentiment clar despre cine are dreptate. Încă experimentăm cu fasole și ne întrebăm dacă vom reuși să le îmbunătățim digestia!
De asemenea, ne plac alte sugestii de la Green, dintre care cele mai multe sunt o recomandare de a combina fasolea cu alte ingrediente pentru a minimiza problemele gastro-intestinale. Unele dintre ingredientele despre care se spune că ajută sunt legumele bogate în alcaline, cum ar fi spanacul și spanacul, condimentele precum epazotul, semințele de fenicul și dragostea și algele bogate în alcaline, cum ar fi combinatele uscate.
Ne propunem să experimentăm în curând unele dintre aceste sugestii.
Orice alt sfat pentru Marcy?
legate de: Cum să gătești fasole
(Imagine: Faith Durand)