Conurile sau pampusurile sunt iubite de întreaga lume, umplute, scufundate sau cu o gaură în mijloc.
21 februarie 2014 la 18:30 Erika Farbiaková
Fašiangy, Turíce, va veni Paștele, care nu are haina de blană, îi va fi frig. Versurile acestei melodii populare notorii descriu cel mai bine perioada de tranziție de la iarnă la primăvară, care începe cu carnavalul (deși iarna din acest an nu este chiar cea potrivită). Timpul definit de sărbătoarea celor trei regi și de miercurea cenușii (anul acesta cade pe 5 martie) aparține istoric bucuriei, distracției și mai ales sărbătorilor înainte de sosirea postului bisericii de 40 de zile. În acea perioadă, la fermă erau mai puțini roboți, așa că erau organizate și nunți și abatoare.
Un timp al abundenței și al veseliei
Astăzi, perioada carnavalului este cunoscută mai mult decât sezonul balurilor și balurilor de mascaradă, dar tradițiile și obiceiurile populare sunt încă respectate ici și colo. Tinerii s-au plimbat prin sat deghizați în măști, au cântat, au jucat teatru și au distrat sătenii, care i-au recompensat cu „pensionare” și unii chiar au aruncat câțiva bănuți. Tinerii au aranjat apoi o petrecere și au pregătit o sărbătoare din daruri. S-au servit specialități din abator - cârnați, ficat, huspenina, terci de abator, ouă donate au fost transformate în friptură, iar mâncarea tipică de carnaval a fost dulciuri prăjite cu aluat - pampuše, conuri, colți sau picături. Au fost numiți diferit în fiecare regiune și fiecare gospodină avea propria rețetă dovedită, deci este destul de dificil să generalizați orice reguli pentru această delicatesă.
Toată lumea îi iubește
Conurile sau pampuciul sunt bile pufoase sau clătite din aluat la mijloc, prăjite în ulei sau unguent. La suprafață sunt presărate cu zahăr pudră și în interior sunt umplute în mare parte cu gem sau alte umpluturi - ciocolată, brânză de vaci, budincă de vanilie și altele asemenea. Uneori sunt prăjiți goi și umplutura este plasată deasupra găurii, care este creată în mijloc.
Conurile s-au răspândit în toată Europa din nordul Germaniei și sunt populare în multe variante în multe țări. În Germania sunt numiți Berliner sau Pfannkuchen, în Austria vecină Krapfen, în Croația krafne și în Polonia pączki. În țările vorbitoare de limbă engleză, roțile cu o gaură în mijloc cunoscute sub numele de gogoși au fost domesticite. Se servesc cu diverse toppinguri sau stropi. Spaniolii, la rândul lor, înmoaie churros în ciocolată fierbinte - fâșii răsucite de con de pin prăjit.
Ventilatoarele nu sunt făcute din aluat și se adaugă puțină smântână pentru a le face suple. Aluatul este întins subțire, iar dreptunghiurile sau diamantele sunt tăiate din el cu o lamă, care sunt tăiate în mijloc. Bucățile de aluat sunt prăjite în ulei fierbinte și ușor umflate. La fel ca conurile, conservele de pâine sunt acoperite cu zahăr pudră, dar sunt mai uscate și mai crocante. Dacă doriți ca ambele tipuri de pâine pentru garoafe să fie mai puțin grase, adăugați un pic de alcool (rom, coniac sau vodcă) în aluat. Se evaporă în timpul prăjirii, prevenind în același timp absorbția excesivă a grăsimilor.
Conuri de carnaval
- 125 g făină simplă
- 125 g făină semi-grosieră
- 125 ml lapte
- 20 g drojdie
- 20 g zahăr granulat
- 20 g unt
- 2 galbenusuri de ou
- vârf de cuțit de sare
- lingura de rom sau coniac
- crustă rasă de jumătate de lămâie
- ulei de prăjit și unguent (1: 1)
- gem mai tare după gust pentru umplutură
- zahăr pudră pentru stropire
1. Pregătiți mai întâi drojdia. Zdrobiți drojdia în lapte călduț, adăugați o lingură de zahăr și făină semi-grosieră. Se amestecă și se lasă să crească într-un loc cald timp de aproximativ 10-15 minute.
2. Măcinați untul cu zahărul rămas într-un vas și amestecați încet gălbenușurile. Adăugați drojdia, făina rămasă cu un praf de sare și rom în amestec. Faceți un aluat neted și suplu. Puteți ajuta roboții. Presărați aluatul mixt cu făină, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la dospit într-un loc cald aproximativ o oră.
3. Așezați aluatul pe un blat cu făină și rotiți-l într-o foaie de aproximativ un centimetru grosime și împărțiți-l în jumătate. Pe o parte, marcați inelele cât mai apropiate și așezați o linguriță de gem în mijlocul fiecăruia. De asemenea, puteți utiliza o altă umplutură - cum ar fi nutella, brânză de vaci cu stafide, mac sau nuci. Cu toate acestea, nu exagerați cu cantitatea, astfel încât umplutura să nu scurgă. Din cealaltă jumătate, tăiați roțile de aceeași dimensiune, acoperiți roțile cu umplutura cu ele și tăiați-le împreună. Răspândiți conurile pe o scândură sau o foaie de copt, acoperite cu o cârpă și lăsați să fermenteze încă 15 minute.
4. Într-o tigaie mai adâncă cu capac, topiți două linguri de grăsime și adăugați aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui. Pe o bucată de aluat, testați dacă uleiul este suficient de fierbinte. Dacă da, așezați cu grijă conurile în tigaie și acoperiți-le cu un capac timp de 1-2 minute. Dacă sunt coapte aurii pe o parte, întoarceți-le și prăjiți în același timp pe cealaltă parte. Îndepărtați conurile prăjite cu o lingură perforată și întindeți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Presară cu zahăr pudră, la care poți adăuga vanilie sau scorțișoară după gust și poți servi. Conurile sunt cel mai bine proaspete.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.