Bunuri și vânzări monitorizează evenimentele actuale din comerțul cu amănuntul. Pe lângă site-ul de știri, acesta include o lunară tipărită, un buletin informativ electronic și pagini pe rețelele de socializare.
Achizițiile de alimente urmează în prezent tendința de prospețime. Cu toate acestea, congelarea este un mod foarte eficient de conservare, cel mai mare avantaj fiind posibilitatea depozitării pe termen lung a produselor. Slovacii aleg cel mai adesea înghețata din congelatoare, mai ales în lunile de vară. Legumele sunt, de asemenea, o constantă dovedită, al cărei avantaj incontestabil este gustul și calitatea bună chiar și după congelare.
Produsele congelate, la care consumatorii ajung cel mai des, includ înghețată, carne de pasăre congelată, pește și fructe de mare congelate, pizza, legume congelate, mese gata congelate, produse din cartofi, dar și produse de patiserie, carne congelată, fructe și supe congelate. Din această selecție, însă, înghețata, care reprezintă mai mult de un sfert din volumul achizițiilor de produse congelate, câștigă suveran în achizițiile gospodăriilor slovace. „Aproape nouă din zece gospodării cumpără înghețată cel puțin o dată pe an, iar volumul anual al achizițiilor de înghețată este de 10 kilograme pe gospodărie”, spune Nina Páleníková, consultant la GfK. Din punct de vedere al aromelor, consumatorii sunt cei mai pasionați de înghețata cu vanilie, care reprezintă 24% din volumul achizițiilor, precum și de ciocolată. „Achizițiile de înghețată sunt afectate în mod semnificativ de sezonalitate și, desigur, cea mai mare frecvență a cumpărării sale este în perioada mai - august. În aceste patru luni, vor fi achiziționate peste șaptezeci la sută din întregul volum anual de înghețată ", spune Nina Páleníková. Conform statisticilor, familiile cu adolescenți au cele mai mari cheltuieli pentru cumpărarea înghețatei.
Pregătirea numerarului înghețat este rapidă și ușoară
Panoul de consumatori GfK arată că slovacilor le-au plăcut și mesele congelate gata preparate în ultimii ani, deoarece acest sortiment a devenit unul dintre cele mai cumpărate produse congelate cu volumul său vândut. Potrivit lui Nina Páleníková, șapte din zece gospodării cumpără mese congelate gata preparate cel puțin o dată pe an, iar mesele dulci sunt preferate dintre ele, care reprezintă aproape o treime din cheltuielile pentru aceste produse.
În ceea ce privește volumul achiziționat, un alt segment mare la care ajung clienții cel mai des sunt legumele congelate. „Opt din zece gospodării cumpără legume congelate cel puțin o dată pe an, iar anul trecut gospodăria medie a adus 6 kilograme de legume congelate din achiziție, pentru care a cheltuit aproximativ 10,50 euro”, spune Nina Páleníková. Analiza GfK arată că mai mult de jumătate din cheltuielile gospodăriilor cu legume congelate sunt destinate achiziționării de amestecuri de legume.
Consumatorul căruia îi plac produsele congelate preferă produsele de marcă dovedite. „Cota de piață a companiei noastre este în prezent mai mare de 60%, iar liderul nostru pe termen lung este Dr. OetkerRestaurant ”, explică Zdeněk Kvinta, director executiv de marketing al companiei Dr. Oetker. Potrivit acestuia, piața pentru pizza congelată crește de mult timp, deoarece este un produs care corespunde unui stil de viață exigent și rapid. „Cu toate acestea, prețul și calitatea trebuie să fie în proporțiile corecte.” Compania lucrează constant pentru a-și dezvolta gama de produse și politica de produse. În toamnă, s-a pregătit pentru piața slovacă sub marca Dr. Oetker Restaurant trei tipuri de mini pizza: Prosciutto (șuncă), TreFormaggi (trei brânzeturi) și Prosciutto e Crema (șuncă în sos de smântână).
Peștele congelat nu este relevant pentru consumatori. Această categorie de pe piață a scăzut cu aproape 5% față de anul anterior, în principal datorită unei scăderi a volumului vânzărilor cu aproape 12%. Prețul mediu pe kilogram a crescut, în comparație cu 8%. Michaela Štefanová, consultant la Nielsen, subliniază, de asemenea, că situația este diferită la semifabricatele din pește congelat: „Au înregistrat o creștere a vânzărilor de 2,6 la sută anul trecut, în principal din cauza volumelor mai mari de vânzări, dar și a creșterii prețului mediu pe kilogram. „Peștele semifabricat congelat include peștele congelat care este pregătit pentru prelucrare ulterioară, poate fi ambalat, umplut, marinat condimentat și poate fi, de asemenea, prezentat în diferite forme, tăiat, tocat sau presat.
Din peștele ambalat congelat, consumatorii aleg pachete de până la 500 g, acestea fiind cea mai importantă dimensiune a pachetelor în detrimentul pachetelor mai mari, cu o valoare mai mare de 68%. "Observăm evoluția opusă a semifabricatelor din pește, unde anul trecut am înregistrat o creștere a vânzărilor de pachete mari de 501 g și mai mult, cu o cotă valorică de 11% și o creștere de la o treime la an a anului" explică Michaela Štefanová. Peștele ambalat congelat este cel mai bine vândut sub formă de file, deși vânzările lor au scăzut cu mai mult de o cincime de la an la an. În total, peștele congelat a reprezentat doar 4% din volumul total de pește vândut.
Slovacii aleg cel mai adesea bețișoare din semifabricate din pește, în special degete de pește, care anul trecut au vândut 643 mii kilograme, fileuri 110 mii kilograme, urmate de bucăți de pește, blocuri, fripturi, pește întreg și alte porții (în total 54 mii kilograme). Potrivit Nielsen, mai mult de două treimi din vânzările de pește congelat ambalat se află în hipermarketuri și supermarketuri, însă Michaela Štefanová atrage atenția asupra creșterii pozitive a importanței magazinelor mai mici de până la 400 m2.
Mai multe produse proaspete decât congelate
În rețeaua multinațională de magazine Billa Slovensko, se pare că, în ultimii ani, vânzarea alimentelor congelate a stagnat destul de mult și interesul clienților pentru sortimentul proaspăt - fructe proaspete, legume, produse de patiserie și carne proaspătă - crește semnificativ. „De aceea, Billa le acordă mai multă importanță și, în acest sens, reconstruim treptat toate magazinele noastre pentru a extinde zona la o gamă nouă”, explică Kvetoslava Kirchnerová, purtătorul de cuvânt al companiei. „Consumatorii asociază alimente congelate cu înghețată, pește, legume, pizza și carne, iar legumele congelate par a fi cele mai stabile pentru noi”, continuă el. În categoria înghețate, sorbeturile cresc în popularitate în Bill, iar tendința sezonului trecut este și înghețata cu proteine. Kvetoslava Kirchnerová este convinsă că clientul va fi fericit să plătească suplimentar pentru calitate și, prin urmare, există un interes crescut pentru mărcile premium.
„O noutate pe care am menționat-o în contextul alimentelor congelate au fost, de exemplu. glisuri vegane, de care clienții noștri s-au bucurat enorm. În viitor, intenționăm să introducem peștele congelat sub etichete private, care sunt procesate imediat după ce au fost capturați și congelați. Ca și în cazul legumelor, acestea mențin un nivel ridicat de valoare nutritivă. De asemenea, intenționăm să extindem gama de înghețate și legume ", spune Kvetoslava Kirchnerová. Potrivit acesteia, pe lângă preț, calitatea produselor este deja cel mai important factor și se așteaptă la o presiune mai intensă de la clienți în următorii ani. „Prețurile și reducerile, totuși, rămân în continuare cele mai importante. Slovacia este a treia țară din Europa în care clienții sunt cei mai sensibili la prețuri, Republica Cehă și Croația se află pe primele două locuri ", adaugă.
Există încă loc pentru noi jucători pe piață
Producătorul Hamé, care crede în dezvoltarea pozitivă a categoriei de produse congelate, a intrat și pe segmentul complet nou al produselor congelate în Slovacia anul acesta. „În prezent distribuim produse din fructe congelate, cum ar fi pulpe și popsicles, în segmentele gastro și retail, și lansăm și distribuția de legume și fructe congelate Dione, care includ amestecuri de supă, amestecuri de grătar și alte produse. Acestea sunt produse de la fabrica cehă Hamé Agrimex ", prezintă activitățile CEO-ului Hamé Slovacia Ľubomír Preclík.
Fabricant de pizza Dr. Oetker este convins că acest produs ar trebui să-și aibă locul pe piața tradițională. În același timp, înțeleg că dimensiunea cutiilor de congelare este crucială pentru politica de sortiment a comercianților. "Aici revine comerciantului să ia în considerare ce categorii de sortimente înghețate sunt importante, susținute și cele mai avantajoase pentru el", spune Zdeněk Kvinta. Magazinele mai mici ar fi sfătuiți să aleagă 3-4 tipuri de pizza congelată. „Compania noastră garantează suport pe termen lung al categoriei și marketing de afaceri pentru a recomanda o gamă adecvată. Cu siguranță nu recomandăm expunerea pizza cu spatele în sus (cum ar fi cărțile), este mai potrivit să plasați partea din față în sus, astfel încât produsul afișat să fie bine prezentat consumatorului ", adaugă el.
Kristína Raševová, [email protected]
Articolul a fost publicat în revista Tovar & Predaj 11 - 12/2018.