Acum nu mă înțelegeți greșit, nu ne referim la clasicul „turc”, ci la adevărata cafea turcească. Nu are nimic de-a face cu versiunea sa slovacă. De asemenea, vă puteți bucura de cafea turcească sau arabă adevărată acasă, nu doar în timpul unei vacanțe exotice. În acest articol veți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să preparați o cafea turcească delicioasă într-un jazz. De asemenea, veți citi de ce veți avea nevoie pentru aceasta și alte lucruri surprinzătoare interesante pe care cu siguranță nu le știați despre această delicatesă orientală.
Cafea turcească de jazz - capitole de articole
Istoria cafelei turcești
Dacă călătoria în timp era posibilă, puteai comanda cafea turcească încă din secolul al XV-lea. Îți pregăteau pentru tine într-un vas metalic numit jazz. Este pregătit în acest recipient până în prezent. Jazz-ul tradițional este din alamă sau cupru. Poate fi decorat cu ornamente gravate manual. Cutii de alamă de lux sunt placate cu argint și mânerul lor este din lemn de abanos. Dacă credeți că decorațiunile decorate în acest fel și foarte scumpe fac parte din trecut, vă înșelați. Luați o vacanță în Orientul Mijlociu și comandați cafea turcească. Cel mai probabil, ți-l vor servi în ei. Singura diferență este că în țările arabe se vorbește oala de cafea turcească kanaka. Dacă mergeți în Grecia în loc de Orientul Mijlociu, ei vor pregăti cafea turcească în ibriku.
Cum arată un jazz modern?
Cel mai adesea este fabricat din oțel inoxidabil. Arată un pic ca banca lui Erlenmeyer. Partea superioară a containerului este prevăzută guler. Forma jazzului nu este pur întâmplătoare. Cafeaua trebuie să aibă un loc unde să curgă fără să curgă. Și Jasper are mâner mai lung, astfel încât să nu vă ardeți în timp ce turnați cafea și gura de cioc pentru umplerea ușoară a paharelor. Puteți cumpăra un jazz modern în diferite dimensiuni: pentru 4, 6 sau 12 căni. Tradiţional jazz-ul frumos decorat este mai mic. De obicei sunt făcute pentru una sau două persoane și servesc cafea direct la ele. Chelnerul toarnă apoi cafeaua din ceașcă într-o cană chiar în fața ta.
Jazz-urile tradiționale sunt fabricate din alamă sau cupru și sunt decorate manual cu ornamente.
Prepararea cafelei într-un borcan este dificilă?
Nu, nu este. Cafeaua turcească adevărată este preparată în cenușă sau nisip încălzit. Nu, nu va trebui să căutați nimic, va fi suficient doar o farfurie slovacă obișnuită. Aveți un aragaz cu inducție? Nu contează, puteți obține și un jazz de inducție.
Pregătirea cafelei turcești într-un borcan - instrucțiuni detaliate
Pentru a face cafea turcească adevărată, veți avea nevoie de o calitate superioară cafea măcinată mărunt. Vă recomandăm să utilizați nu numai Arabica în sine, ci și Robusta, care va crea o spumă frumoasă la suprafață. Se adaugă și cafelei în Turcia și în țările arabe piper, cel mai adesea cardamom. În majoritatea cazurilor, cafeaua turcească se bea dulce, dar poate fi preparată și fără zahăr. Cafeaua proaspăt măcinată este ideală, pe care o puteți prepara confortabil acasă datorită râșniței de cafea.
În unele țări arabe, pe lângă cardamom, la amestecul de cafea se adaugă făină roz și o doză destul de generoasă de nucșoară măcinată. Cafeaua preparată din acest amestec are un gust delicios foarte specific.
Deci, cum se prepară cafeaua turcească?
După cum am menționat mai sus, prepararea cafelei turcești nu este deloc complicată, dar necesită atentia ta. Dacă crezi că vei pune un jazz pe o farfurie și vei merge liniștit în camera ta, nu te vei bucura prea mult de cafeaua turcească. Cafea este necesar pazeste ca un biban! Dacă fierbe peste margine, ai cafea și poți începe frumos de la început. Secretul gustului cafelei turcești stă în procesul corect pregătire. Nu vă faceți griji, nu veți petrece ore întregi pe farfurie. Dacă prepari cafea doar pentru tine, întregul proces îți va lua doar câteva minute. Cafeaua turcească se bea din căni mici cu o capacitate maximă de 100 ml.
Noțiuni introductive (prepararea unei cani de cafea):
- Puneți 7 g de cafea măcinată fin (1 - 1,5 lingurițe) în borcan.
- Adăugați zahăr și piper după gust. Zahărul se adaugă întotdeauna înainte de gătit, de asemenea condimente.
- Se toarnă apă rece (100 ml).
- Puneți jazzul pe aragaz și încălziți la foc mic.
- Această fază este cel mai important! Nu mergeți nicăieri și urmăriți cu atenție cafeaua.
- Când spuma ajunge la margine, opriți jazz-ul și așteptați să cadă spuma.
- Această procedură încă de două ori repeta.
- Cafeaua este gata.
- Lăsați zațul de cafea să se așeze și abia apoi turnați cafeaua în ceașca pregătită.
cafea turcească nu trebuie să a fierbe! Când spuma se ridică la margine, cafeaua atinge o temperatură de 97 ° C. Dacă spuma fierbe, partea cea mai delicioasă vă va scăpa. Cafeaua turcească fără spumă cremă nu este cafea turcească, deci este necesar să păzești cu atenție cafeaua.
Cum se toarnă cafea dintr-un jazz
Zămașele de cafea s-au instalat, este timpul să turnați cafeaua din jazz în ceștile pregătite. Puteți preîncălzi cupele pentru o mai bună bucurie, dar acest lucru nu este necesar. Cafeaua se toarnă de sus aproximativ 10 cm. Apoi se apropie și se ridică din nou. Această procedură este justificată. Zăpada de cafea rămâne în cea mai mare parte în jazz.
Fapte interesante despre cafeaua arabă
Procedura de preparare a cafelei turcești și arabe este aproape aceeași. Cafea arabă poate fi gătit și în recipiente metalice mai mari numite dallah. Diferența este în principal în amestecul de condimente. În timp ce în Turcia, ele adaugă în principal cafea cardamom, în țările arabe, la cafea se adaugă mai multe condimente. Deci are un gust foarte special.
În țările arabe, consumul de cafea are până la caracter ritual. Dacă îți oferă cafea turcească, nu o refuza, te-ar considera nebun. Dacă ați terminat cafeaua și nu doriți să mai luați o ceașcă, așezați ceașca pe lateral sau cu susul în jos. În caz contrar, chelnerul vă va umple cafeaua în mod repetat. Unul dintre vechile obiceiuri este citirea viitorului din zaț de cafea. Dacă reușiți din greșeală să turnați cafea în timp ce beți, aceasta vă va aduce fericire conform superstițiilor arabe. Cafeaua turcească este, de asemenea, servită în mod tradițional în timpul ceremoniilor de doliu.
A face cafea turcească nu este dificil. Cu puțină practică, o puteți găti cu ușurință singură acasă.
Cafeaua turcească este un amestec delicios de cafea măcinată fin, de condimente și zahăr. Pregătirea sa nu este lungă sau solicitantă, dar necesită atenție. Consumul de cafea turcească are un caracter ritual atât în Turcia, cât și în lumea arabă și este asociat cu obiceiurile și superstițiile populare. Puteți pregăti cafea turcească excelentă acasă într-un jazz modern.