Cârnați plini de făină, carne pompată cu apă și fosfați pentru a păstra apa în ea. Pâine și produse de patiserie coapte. Știați că în Slovacia pâinea se coace și din aluat congelat importat din străinătate? Indulcitori, glutamat, conservanți chimici, grăsimi vegetale întărite și ulei de palmier. Asta vrem să mâncăm?
Slovacii înțeleg deja că mâncarea străină nu trebuie să fie întotdeauna adevărata nucă. Trebuie să susținem calitatea a ceea ce avem acasă. Dacă cumpărați alimente, cultivați țara. Cu toate acestea, comercianții au pus o cantitate record de alimente interne pe ghișeele lor, doar 39%. Potrivit Camerei Alimentare din Slovacia, există, din punct de vedere istoric, cele mai puține alimente domestice pe rafturile lanțurilor de retail, iar această tendință insuportabilă trebuie abordată. Tendința pe termen lung din 2011 încă scade - de la 50% numărul a scăzut la 39% menționat.
În aprilie a acestui an, Camera Alimentară din Slovacia (PKS) a comandat GfK Slovacia să efectueze o anchetă a ponderii produselor slovace expuse în comerțul cu amănuntul. Au monitorizat 16 categorii de produse, inclusiv 47 de subcategorii. Majoritatea alimentelor slovace sunt reprezentate pe rafturile COOP Jednota și CBA. Potrivit unui sondaj, lanțurile de magazine Lidl și Kaufland au cele mai puține alimente casnice pe rafturile lor. „Lanțurile de comerț cu amănuntul își promovează relația cu Slovacia și susținerea produselor sale în campanii masive, dar în realitate asistăm la declinul agriculturii și industriei alimentare slovace în favoarea economiilor străine”, spune Daniel Poturnay, președintele PKS. „Deși lanțurile de retail își declară eforturile de a crește cota de produse slovace, realitatea este diferită”, adaugă el.
Vrei să trăiești mai mult? Mănâncă alimente din cereale integrale!
Rapița oleaginoasă este măslinul din nord
Cel mai sănătos „ceva sub dinte” - până la 150 de calorii
Sănătatea este ascunsă în mâncare
Cea mai mare pondere a produselor slovace pe rafturi este în categoriile de lapte, apă/apă minerală, vin, bere, băuturi spirtoase și băuturi spirtoase. De exemplu, până la 64% din lapte poartă eticheta lanțului de retail. Cele mai slabe produse slovace reprezentate pe rafturi sunt uleiurile, produsele de cofetărie și conservele. În ceea ce privește afișarea pe rafturi, etichetele private au o cotă de 21%. Oamenii ar trebui să cumpere în mod intenționat alimente slovace, deoarece ne ajută nu numai agricultura, ci și pe ei înșiși. „Agricultura și alimentația pot oferi locuri de muncă chiar și în zonele cele mai îndepărtate, unde nu va exista niciodată o companie auto, ci o fermă”, spune Poturnay. Mâncarea străină se ocupă de activitatea fermierilor slovaci.
De exemplu, conceptul dovedit pe piață de mâncare cinstită slovacă, Stary Father, sărbătorește a patra aniversare. Selectează exclusiv produse de la producători și ferme mici și mijlocii din Slovacia pentru cele douăsprezece magazine din Bratislava. Astăzi, 450 de produse de la peste 70 de furnizori din toată Slovacia sunt în portofoliul său. „Am început în 2011, când partidele aflate sub dominația lanțurilor și politica lor de prețuri se închideau și micii producători locali erau lichidați. La acea vreme, era o problemă să obții un sirop normal ", își amintește Jozef Piroško, care se afla la nașterea mărcii. „Primul eveniment major a avut loc înainte de Paște. Am distribuit 20.000 de pliante cu mai multe produse tradiționale, cum ar fi pulpa afumată, ficatul, cucuta, umplutura, cârnații și slănina. Fără nici un magazin de piatră sau suport pentru marketing, am reușit să vindem aproximativ 700 kg de cârnați. Rezultatul acestui eveniment ne-a asigurat că oamenii sunt interesați de mâncarea de calitate. "
Astăzi, rețeaua de magazine Starý Otec stă pe trei piloni - trebuie să fie exclusiv mâncare slovacă, care este produsă în Republica Slovacă, nu numai ambalată. Acestea trebuie fabricate din materii prime de calitate și fără aditivi. „Da, nu cultivăm cafea în Slovacia, ci o prăjim în țara noastră”, recunoaște directorul operațional. „Facem produse lactate din lapte slovac, nu amestecăm niciodată brindza cu bucată de vacă. Avem sucuri din fructe, nu concentrate, vindem pâine proaspătă și produse de patiserie, nu produse de patiserie. Nu folosim îndulcitori, glutamat, conservanți chimici duri, am exclus grăsimile vegetale întărite, uleiul de palmier. Toate produsele din carne sunt potrivite și pentru celiaci, deoarece nu conțin făină și nu veți găsi în ele fosfați, stabilizatori și emulgatori. Șunca înăbușită are o proporție de 95% din carne din coapsă și umăr fără emulgatori și fosfați. "
Producția de brutărie și carne proprie garantează supravegherea producției unor produse cheie. Ei aleg foarte atent alți furnizori. Peste două sute de produse au fost respinse doar pentru că conțineau aditivi care nu erau în conformitate cu filosofia celei mai mari rețele de alimente exclusiv slovace. „Gemurile sunt preparate prin evaporare clasică într-un cazan, mierea nu este amestecată cu apă cu zahăr. Umpluturile gata preparate nu sunt folosite în produsele de panificație, dar macii și nucile sunt măcinate și amestecate cu zahăr direct înainte de producție. ”Pâinea de spelta are o cotă de 75% din făina de spelt cu cereale integrale.
Se știe că mierea și păsările de curte se numără printre cele mai bine vândute alimente slovace în general. Poziția lor de neegalat este legată de faptul că producătorii autohtoni au o bună reputație, iar mierea de la apicultorii slovaci nu este un amestec de mieri sud-americane sau chineze. Se vorbește mult și se scrie despre deliciul tipic slovac de usturoi, care este acum importat din China, Spania, Olanda sau Egipt, deși usturoiul importat are un gust diferit și nu are întreaga gamă de ingrediente active. Cel slovac, care are cantități de câteva ori mai mari de alicină antioxidantă medicinală, poate fi cumpărat de obicei numai pe piețe și pe piețele fermierilor. Poate că acolo ar trebui direcționați mai des pașii noștri.
© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.