Ca majoritatea oamenilor ocupați, mă duc la un restaurant din apropiere pentru prânz. Gătesc mâncăruri delicioase acolo, există personal prietenos și prețurile sunt rezonabile. Nu trebuie să aștepți niciodată mult. Dar uneori nu mă pot abține să nu aud ce spun alți oaspeți sau cum comandă mâncare. Mai ales că vederea porțiunilor mele stârnește surpriză sau uimire. Sunt cu atât mai surprins de ceea ce oamenii mai cred despre mâncare.

corect

La fel cum creșterea în greutate de la aproximativ 82 kg obișnuite la 98 de kilograme presupuse sănătoase a mers încet, la fel și pierderea în greutate (relativ) încet. Ca majoritatea oamenilor, am căutat mai întâi opțiuni pentru a-mi schimba dieta. De când eram un sportiv recreativ (și sunt acum), știam că am suficient exercițiu și performanță pentru a le oferi colegilor mei. Așadar, problema mea a fost legată de dieta mea.

Desigur, am citit o serie de site-uri web, inclusiv cele despre și pentru sportivi, despre dieta lor, metabolismul, mâncarea. De asemenea, am dedicat timp cărților despre alimente și otrăviri (po). Multă vreme am mușcat balastul și „am separat boabele de coji”. Și a încercat multe procedee și teorii (sau experiențele altora) asupra sa. Singurul lucru pe care nu l-am făcut a fost să urmez dietele. Fără experimente pe termen scurt, după care aș reveni la dieta inițială și, astfel, la câștigul inițial. Am avut întotdeauna destule chochmes ca să știu că drumul de aici nu știe că necesită o abordare sistematică.

Mi-a fost dor de lapte, nu am încetat să mănânc brânză. De-a lungul timpului, mi-au fost dor de iaurturi - am cumpărat fructe, deși le-am ales întotdeauna pe cele fără amidon de porumb și sirop de fructoză. În ultimul timp, a fost greu de cumpărat. Așa că am încetat să le mănânc complet. Am mâncat chiar o perioadă așa-numita dietă divizată. Aceasta a însemnat omiterea garniturilor în restaurantul nostru. Carne da, paste, găluște, cartofi, orez nu.

Aceste diferite experimente ale mele au durat întotdeauna suficient de mult pentru a vorbi despre un rezultat dovedit. Indiferent dacă este pozitiv sau negativ. Deci, nu există trei săptămâni de dietă și apoi aplauze pentru deserturi. Întotdeauna cel puțin o jumătate de an.

Care au fost rezultatele schimbării dietei?

În primul rând, am încetat să mă îngraș. Aceasta nu este o veste proastă. Mi-am păstrat chiar greutatea timp de aproximativ doi ani. Deși cu o burtă, dar încărcătură completă de muncă chiar și douăsprezece ore pe zi, uneori mai mult, inclusiv sute de km în călătorii de afaceri cu mașina, în weekend sau în vacanță, zeci de km pe bicicletă pe zi. Dar tot nu puteam slăbi. Nu am îndulcit ceai sau cafea, nu am mâncat deserturi, nu am cumpărat produse îngroșate (cu adaos de amidon), nu am băut băuturi carbogazoase îndulcite, atâtea beri pe an, care este consumul zilnic de un pub regulat. Fără prăjituri, bastoane, bomboane, chipsuri, nimic. Sigur, nu prea era somn, erau doar zile când eram în pat cinci ore, dar și zile în care dormeam unsprezece ore.

Deci, cum să slăbești? Pentru a parafraza Halina Pawlovska, ce ar trebui să mănânc pentru a slăbi? Pentru că nu am încetat să mănânc o mulțime de lucruri, astfel încât să nu mă îngraș. Și nu am început niciodată să fumez, doar ca să completez.

Revenirea la rădăcini a ajutat

Așa cum se întâmplă de obicei, toate lucrurile bune au fost inventate de mult timp. Și aici îmi vine un alt gând la limbă și la tastatură: „Astăzi nu se face nimic pentru oameni, doar ceea ce se poate câștiga”.

Pentru a-l descifra, am devenit din ce în ce mai conștient de faptul că cumpăram produse alimentare în magazin care sunt benefice pentru furnizorul lor, dar nu pentru mine. Și că toate știrile actuale nu au nimic de-a face cu binele meu. Trebuie să caut asta în trecut. Nu atât din el însuși, cât din întreaga umanitate.

Într-o situație de eforturi încă nereușite de a pierde în greutate (care nu a fost motivată de scopul de a arăta bine, dar de a te simți bine și de a fi sănătos), am dat peste dietă Paleo și principiile sale. Și pentru că au coincis cu faptele observate acasă în anumite puncte, am convenit acasă că îi vom oferi o șansă și vom încerca să studiem aceste principii și să le punem treptat în practică, în limita opțiunilor disponibile, desigur.

Pe scurt, voi încerca să explic cum înțelegem noi acasă mâncarea paleo. Ar trebui să presupună pregătirea meselor care ar putea să gătească „primate” fără ingrediente artificiale disponibile, fabricate din fabrică, înlocuitori sau „alimente industriale”. Tot ceea ce se folosește pentru a pregăti mâncarea ar trebui să fie disponibil chiar și fără cazane chimice și sobe. Și pentru că sunt european, ar trebui să vină de pe acest continent. Creatura care trăiește pe continent are sistemul său digestiv, enzimele și bacteriile adaptate pentru a digera resursele alimentare găsite aici.

Bananele, grapefruitul, soia, cartofii, arahidele, uleiul de palmier, orezul au fost descalificate automat din meniul nostru.

Ceea ce a prins sau găsit „omul primitiv” (fără să vrea să-l localizeze în secolul al II-lea î.Hr. sau acum o sută de mii de ani) este proteine, grăsimi, vitamine. Zahar doar daca fructe coapte. Dieta practic fără amidon. Care este practic același lucru ca și pentru alimentele neoriginare din Europa din paragraful de mai sus.

Calea duce prin mese fără amidon

Când ne-am dat seama că ar trebui să mâncăm numai alimente care nu conțin amidon și culturi non-native, atunci a fost destul de ușor să știm cum ar arăta dieta noastră zilnică.

Am încetat complet să mănânc cartofi sub orice formă. Am încetat să mănânc orez, paste, găluște, chifle. Am eliminat complet patiseria (este una sau albă, neagră, cu cereale integrale sau cu cereale xxxx și orice ar fi) și am încetat să mai cumpăr pâine. Singura pâine pe care o mâncăm acasă este pâinea cu aluat. Datorită procesului care are loc în acesta, acesta conține (dacă) un minim de gluten și fără zahăr (citiți compoziția pâinii din magazin!). Mănânc multă carne și multe legume cu ea. Ne cultivăm propriile legume într-un mod permacultural, adică fără îngrășăminte artificiale și spray-uri chimice. La fel și fructele pe care le uscăm și noi (cu un uscător solar).

Porția mea obișnuită de prânz pare că există o bucată bună de carne cu cel puțin la fel de multă legume proaspete rase sau feliate, fără oțet, murături sau alte arome. Pentru că nu am zahăr produs industrial, gusturile mele au fost corectate și sunt foarte sensibil la gustul natural al fiecărei materii prime, al fiecărui aliment. Oprirea alimentelor cu glutamat sau fructoză face minuni.

Cumpărarea produselor din carne în magazinele noastre este o problemă, astfel încât acestea să nu aibă o compoziție de șase rânduri. Ei bine, este posibil. Atât pentru grătar sau tigaie, cât și pentru oală. De-a lungul timpului, veți dezvolta o experiență și un exercițiu pentru a citi compoziția sau dacă producătorul a „îmbunătățit” din greșeală produsul preferat. Dacă cumpărăm legume în afara sezonului, ne asigurăm că provin de la un producător slovac sau ceh. Are căi de aprovizionare mai scurte decât cea spaniolă, deci există o prezumție mai mare că fructele au fost recoltate coapte și nu verzi. Iar când crești legume singur în grădină sau pe balcon, gustul și aroma lor vor rămâne în tine și poți culege cu ușurință roșii coapte în magazin și o poți distinge de doar roșu în stoc.

Nouă kilograme în cinci luni

Trecerea de la dietă la stil paleo a dat roade destul de repede. Am slăbit nouă kilograme din primăvară până în vară! Fără bătaia de cap a corpului tău pe scări, în sala de gimnastică sau exerciții fără sens, așa cum vezi adesea la emisiuni TV despre pierderea în greutate. Fără amidonuri/zaharuri care sunt adăugate în alimente de către producători pentru a câștiga mai mulți bani pentru noi. Conținutul scăzut de zahăr din mese determină fluctuații mai mici ale zahărului din sânge, așa că nu mi-e atât de foame atât de repede, nu mă „aprovizionez”, nu împachetez grăsimi. Fibrele, vitaminele, dar mai ales proteinele și grăsimile oferă corpului meu suficientă energie și materiale de construcție pentru întreținerea corpului. Nu mi-e foame, nu sunt obosit și, cel mai important, nu sunt greu. Și nu câteva săptămâni, au trecut ani!

În timpul toamnei, iernii și în primăvara următoare (2014/2015) am mai slăbit încă șapte kilograme și acum îmi păstrez greutatea stabilă de aproximativ 82 kg. Sunt într-o formă excelentă. Sunt, de asemenea, lăudat de medicul meu generalist și neurolog.

Cum se leagă de prânzurile mele în timpul orelor de lucru?

Pentru că l-am cunoscut pe proprietarul restaurantului unde merg la prânz toată viața, nu a fost o problemă să fiu de acord cu ea. Mă pregătește pe mine și pe un grup mic de oameni care mănâncă mâncare în stil paleo. Adică carne suplimentată cu legume proaspete fără murături. Fără cartofi, găluște, orez, paste, cartofi prăjiți, chifle. Nimic care mirosea a făină. A fost învățată să folosească ingrediente de calitate de mama ei, care a condus o friptură cu ea. Și credeți-mă, este gustul acelor feluri de mâncare. Știu deja că boabele de porumb nu sunt un aliment sănătos, deși au un gust bun pentru că porumbul nu este o legumă, ci un amidon.

Așadar, când merg la prânz acum, îmi iau carne cu o mulțime imensă de varză tocată, sfeclă rasă, morcovi, ridiche albă, dovlecei, roșii, ardei, castraveți, ici și colo o „buruiană” verde întotdeauna într-un mediu echilibrat și la început aruncă o privire aranjament frumos. Când mănânc o astfel de porție, durez mult timp să mănânc. Conține întotdeauna suficiente proteine ​​și grăsimi pentru a avea atât energie, cât și material pentru a „întreține” corpul. Enzimele din legume mă ajută să digerez bine, fibrele și apa din ea îmi umplu stomacul, vitaminele și oligoelementele îmi îmbunătățesc imunitatea. Ce pot face găluștele, cartofii prăjiți sau orezul „sănătos”?

Lipsa adaosului de zahăr și amidon din alimente nu mă mărește inutil glicemia, astfel încât imediat după ce am curățat excesul de zahăr din sânge cu insulină, m-am simțit flămând și am căutat din nou „ceva mic” de mâncat. Acest lucru ar cauza un carusel perpetuu de fluctuație a glicemiei, curățând excesul de zahăr și mâncând din nou. Acest lucru poate fi adecvat numai dacă comercianții cu amănuntul de produse alimentare ...

Întrebare de securitate:
Nu mă îndoiesc că fiecare dintre voi știe cum arată un porc. Cum arată un porc gras.
Câtă slănină va mânca un astfel de porc în viața sa? Cât unguent sau grăsimi vegetale consumă în viață?
Nici un gram. Ce face slănina pe părțile sale?

Dreapta. De porumb și grâu ....

Care este ingredientul principal al alimentelor moderne?

Deci, de ce ți-e frică de unt sau de burta grasă?

În timpul unei vacanțe cu bicicleta în 2014, am dat cu piciorul pe o burtă afumată de porc într-un mic magazin local pentru cină la o pensiune, când nu am vrut să mergem în oraș seara. Doamna a vrut să ne pună atât de săraci, se presupune că e pe linie. I-am spus că nu-l vrem, că vrem să fie prea crescut. Nu voia să creadă că iubita ei arăta atât de bine și totuși asta este. În cele din urmă, ea și-a recunoscut că după o zi întreagă la măcelar nu putea nici măcar să miroasă a carne și că era doar pâine, chifle, paste. Din păcate, nu era departe, o sută de lire sterline. Și apoi măcelarii aceia sunt grași. Cu siguranță nu din carne sau slănină.

Data viitoare când nu îndrăznești să mănânci o porție întreagă într-un restaurant, nu mănâncă jumătate din fiecare. Acest lucru nu va rezolva nimic. În ciuda cantității mici de alimente, corpul tău va avea în continuare aceeași problemă cu indicele glicemic al prânzului și va efectua aceleași „exerciții de zahăr” ca și când ai mânca o porție întreagă. Abia atunci vei fi subnutrit. Probabil ați auzit de obezitate din cauza malnutriției. Din păcate, este o realitate. Oamenii care se străduiesc să slăbească mănâncă puțin, corpul nu are suficientă energie sau materiale de construcție și se umflă și se umflă. Fără mușchi nu înseamnă fitness, dificultăți în mișcare și grăsimea încordează articulațiile, mușchii, inima.

Nimeni nu a slăbit încă de foame. Nu mai mâncați cartofi, porumb, alte amidonuri (și amidon adăugat la alte alimente semifabricate și industriale) și făină, precum și mese de făină, tratați-vă cu legume proaspete, de preferință din piețe și grădini private ca o garnitură pentru carne și vedeți cât de încet merge. greutatea corpului tău în jos. În același timp, îți va fi mai ușor să mergi, mai ușor să respiri, multe dureri vor dispărea brusc.

Când decideți o dietă divizată, împărțiți-o corect și rezultatele nu vor aștepta mult.