Colegul de clasă Pico a emigrat din Slovacia cu ani în urmă din Slovacia. După ani de zile, s-a întors prin varechu.sk. Mi-a trimis prin e-mail o rețetă adusă în casa lor din Canada de soția sa italiană. Calamari sudici autentici și nealterați.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Aș dori să vă ofer întreaga rețetă în versiunea sa originală, fără subtitrări. Este în sine scris extrem de delicios. Așa că Peter, poreclit Pico, mi-a scris după ce mi-a cerut rețete pentru varechu.sk, din Canada: "Este un fel de mâncare clasică italiană preferată din sud. Napoli și jos. Dar italienii din nord, bogata elită a Italiei, sunt cultural și culinare „colonizate” de sud., și așa imită.
Veți avea nevoie de: Un kilogram de caracatiță. Nu este un calmar mare, sunt tari. // Un kilogram de roșii. Utilizați calm conservat într-o cutie, deoarece atunci când ceva este gătit pentru o lungă perioadă de timp, prospețimea nu contează prea mult. Turnați apa și apoi zdrobiți-le, dacă sunt întregi .// Trei căței de usturoi strecurați .// Doi ardei înțepători. Cel mai bun așa-numit peperoncino. Dacă le obțineți doar într-o stare zdrobită, uscată, atunci pentru o linguriță mare - pe scurt, trebuie să fie înțepătoare, dar nu mult. // Doi copii ai vinului alb. // Doisprezece măsline negre mici. Cele mai bune cu o piatră, mențin un gust natural mai bun. // Pătrunjel tocat mărunt „pe un triplu”. Este nevoie de mult, aproximativ o grămadă mare de lingură .// Coji de lămâie o bucată de doi centimetri. // Capperi (Italiano), Capers (engleză) - două lingurițe. De asemenea, fructe de pădure mici, de mărimea mazării. Dacă nu le aveți, nu se va întâmpla nimic dacă nu le puneți acolo. // Sarat la gust.
Caracatițele trebuie mai întâi curățate, spălate și tăiate în benzi de aproximativ 1 cm lățime. Puneți-l într-o oală și fierbeți timp de o oră sau mai mult, descoperit, pentru a permite evaporarea apei. Ar trebui să fie frumos fără apă, atât de cremos, dar deloc uscat. În cele din urmă, când totul este gătit, adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline.
Aceasta include 600 de grame de spaghete fierte „al dente” sau „pe dinte”. Asta înseamnă că simțiți puțin în dinți despre duritatea lor. Își păstrează gustul de cereale, nu este apă fiartă. Nu-l gătiți niciodată. Cu cât pasta (spaghetele) trebuie să fie mai lungă, cu atât este mai bună calitatea. Și vă rog să nu clătiți niciodată pasta! Italienii te-ar recunoaște ca un necunoscut necunoscut - pasta trebuie mâncată imediat. Nu este amânată. Când este pus deoparte, se coace la cuptor. Este o infracțiune administrarea unei paste vechi în Italia. (La fel cum culoarea șosetelor nu se potrivește cu culoarea cravatei.) Abreviere - ați fi „buran” - sinucidere socială.