Ing. Katarina Binkova
Departamentul de igienă nutrițională este un departament medical independent în cadrul sănătății publice, care se ocupă cu alimentația sănătoasă a populației, metodele și condițiile de apropiere maximă a nutriției la optimul fiziologic care poate fi atins în condiții specifice de mediu și de muncă. Prin nutriție, contribuie la rezolvarea protecției, sprijinului și dezvoltării sănătății publice a populației.
Igiena nutrițională examinează impactul nutriției asupra sănătății unei populații în condiții specifice de viață. Acesta stabilește și impune cerințe pentru a asigura întregul proces de nutriție pentru a nu pune în pericol sănătatea, ci dimpotrivă pentru a proteja și promova sănătatea.
Departamentul de igienă nutrițională oferă:
- îndeplinirea sarcinilor în domeniul igienei nutriționale
- tratează nutriția sănătoasă a populației, metodele și condițiile de abordare maximă a nutriției populației la optimul fiziologic care poate fi atins în condițiile specifice de viață și de muncă ale populației
- îndeplinește sarcini în domeniul executării administrației de stat în domeniul protecției sănătății și al supravegherii sănătății și alimentelor de stat:
- asigură îndeplinirea administrației de stat și a sarcinilor specializate ale Oficiului,
- se ocupă cu fiziologia nutriției, procesele de viață de bază ale schimbului de substanțe între organism și mediul extern, monitorizează problemele relației dintre mediu și om, condiționalitatea lor reciprocă și direcția nutriției populației
promovează principalele principii de nutriție adecvată a populației în funcție de caracteristicile fiziologice de bază (vârstă, sex, sarcină, alăptare etc.) și de condițiile de viață (influențe climatice, natura ocupării forței de muncă, mediul de lucru și de viață, necesitățile energetice). structura și factorii biogeni,
stabilește raportul corect al substanțelor nutritive în reprezentarea lor în nutriție în grupurile individuale ale populației, precum și dieta optimă, numărul și frecvența consumului de mese zilnice și, în cazul lucrătorilor din schimbul trei, și a meselor de noapte,
specifică dependența nevoilor nutriționale de actorii interni și externi,
monitorizează problemele igienice ale construcției comune (inclusiv mesele din spital) cu o atenție specială la valoarea biologică și siguranța sănătății alimentelor servite,
analizează starea de sănătate a populației în raport cu riscurile identificate în procesul nutrițional și propune măsuri de remediere,
ia o poziție decisivă în identificarea și legalizarea tuturor tipurilor de așa-numite nutriție alternativă,
orientează reconstrucția sistemelor nutrițional-dietetice de nutriție umană de toate tipurile către standardele țărilor cu un standard ridicat de indicatori de morbiditate, mortalitate și vârsta medie a populației,
desfășoară activități educative și de consiliere cu o atenție deosebită la influențarea obiceiurilor alimentare ale populației,
se ocupă de igiena alimentelor, care examinează alimentele ca obiecte ale nutriției umane în diferite etape ale pregătirii, procesării și depozitării și circulației acestora, monitorizează și evaluează valoarea biologică, siguranța igienică a alimentelor, aprovizionând populația cu substanțe biologic valoroase,
- monitorizează siguranța igienică și de sănătate și valoarea biologică a materiilor prime alimentare, a semifabricatelor, a produselor finite și a meselor,
- monitorizează infecțiile și otrăvirile de origine alimentară și elaborează propuneri de măsuri pentru prevenirea acestora,
- evaluează expert propunerile pentru introducerea unei bune practici igienice de monitorizare a punctelor critice de control,
- controlează și evaluează păstrarea înregistrărilor de monitorizare a punctelor critice de control de către angajații din unitățile alimentare și verificarea acestora,
- monitorizează și evaluează mediul de lucru în raport cu influența integrității igienice a alimentelor și a meselor pregătite,
- monitorizează respectarea reglementărilor privind starea de sănătate a persoanelor care lucrează în unitățile alimentare,
- monitorizează respectarea legii privind protecția nefumătorilor,
- monitorizează respectarea cerințelor pentru producerea, importul și introducerea pe piață a produselor cosmetice în interesul protecției consumatorilor în libera circulație a produselor cosmetice,
- monitorizează și evaluează respectarea principiilor igienei personale a lucrătorilor,
- evaluează cunoștințele lucrătorilor din industria alimentară, inclusiv gestionarea cunoștințelor standardelor legislative în domeniul igienei alimentare,
- evaluează nivelul de salubrizare, dezinfectare și control al rozătoarelor în acele instalații în care produsele alimentare sunt produse, depozitate, transportate, servite sau vândute,
- desfășoară activități de consultanță și experți cu o atenție deosebită la protecția produselor alimentare împotriva încălcării integrității lor igienice și de sănătate,
- evaluează siguranța sănătății produselor alimentare și a materiilor prime alimentare, inclusiv conținutul de substanțe străine și poluanți toxici,
se ocupă cu evaluarea condițiilor tehnice și operaționale de construcție din punct de vedere igienic în facilitățile de activitate alimentară, localizarea plantelor alimentare, soluția de dispunere și indicatorii tehnici cu scopul de a crea condiții pentru minimizarea resurselor care ar putea fi compromise de sănătate
- evaluează condițiile igienice pentru producția, prelucrarea, depozitarea, transportul, vânzarea produselor alimentare și orice altă manipulare a produselor alimentare și controlează respectarea acestora,
- evaluează propunerile pentru amplasarea plantelor alimentare, oferă consultări cu documentația proiectului în ceea ce privește abordarea problemelor de igienă legate de construcția sau reconstrucția instalațiilor de producție a alimentelor, catering, depozitarea alimentelor și vânzarea produselor alimentare,
- evaluează integritatea igienică a utilajelor și a echipamentelor tehnice ale echipamentelor alimentare și ale mijloacelor de transport destinate transportului alimentelor și a meselor gata,
- evaluează modalitățile prin care toate unitățile alimentare sunt alimentate cu apă potabilă,
- evaluează metodele de eliminare a deșeurilor solide și lichide din unitățile alimentare,
se ocupă cu igiena obiectelor de uz comun, care se ocupă cu evaluarea obiectelor care intră în contact direct sau indirect cu mâncarea, respectiv. în contact cu corpul uman:
- elaborează propuneri pentru cerințe de securitate igienică și de sănătate și minimizarea riscurilor obiectelor de uz comun,
- efectuează supravegherea sănătății de stat asupra integrității sănătății articolelor de bază de uz zilnic care intră în contact direct cu produsele alimentare (în special mașini alimentare, ambalaje, închideri și alte articole utilizate pentru achiziționarea, producția sau producția), ambalarea și producerea igienei, precum cosmetice și alte produse de chimie de consum, conform standardelor dezvoltate,
- desfășoară activități de expertiză și consultanță în materie de obiecte de uz comun,
Alte activități ale departamentului includ:
- activități metodologice, de consultanță și experți pentru persoane juridice și fizice
- investigarea sugestiilor și reclamațiilor
- cooperare pentru proiecte de protecție și promovare a sănătății
- examinarea competenței profesionale pentru desfășurarea activităților de manipulare a alimentelor grave din punct de vedere epidemiologic și pregătirea documentelor pentru eliberarea certificatelor de competență profesională pentru această activitate
- examinarea competenței profesionale pentru cumpărarea, vânzarea și prelucrarea ciupercilor și pregătirea documentelor pentru eliberarea certificatelor de competență profesională pentru această activitate
LEGISLAȚIE
- Actul nr. 71/1967 Coll. privind procedurile administrative
- Actul nr. 355/2007 Coll. privind protecția, promovarea și dezvoltarea sănătății publice și modificarea anumitor legi
- Actul nr. 152/1995 Coll. despre mâncare
- Actul nr. 377/2004 Coll. privind protecția nefumătorilor și modificarea anumitor legi
- Actul nr. 152/1998 Coll. despre reclamații
- Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului de stabilire a principiilor și cerințelor generale ale legislației alimentare
- Regulamentul (CE) nr Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului privind igiena alimentelor
- Regulamentul (CE) nr 882/2004 al Parlamentului European și al Consiliului privind controalele oficiale
- Decretul nr. 533/2007 Coll. Despre detaliile cerințelor pentru facilitățile de catering
- Decretul nr. 585/2008 Coll., Care stabilește detalii privind prevenirea și controlul bolilor transmisibile
- randament MP și MZ SR nr. 981/1996-100 (Cod alimentar)
- Decretul Ministerului Justiției și al Ministerului Sănătății al Republicii Slovace din 12 aprilie 2006 nr. 28167/2007-OL