Morcovi cruzi sau tratați termic? Opinia majorității în societate este că legumele crude sunt mai bune decât legumele tratate termic. Fructele tratate termic sunt într-adevăr stricate? Deci care este adevărul?
Legumele și fructele conțin substanțe importante pentru organism. Conține vitamine, minerale dar și substanțe vegetale secundare. Substanțele vegetale secundare includ, dar nu se limitează la acestea, antocianine, carotenoide, polifenoli și altele asemenea. După părerea mea, ne-am uita la legumele și fructele nu ar trebui să privească doar prin lentila vitaminelor. Considerăm că tratamentul termic este o deteriorare, mai ales că tratamentul termic distruge în special vitaminele termolabile (deteriorate termic), cum ar fi vitamina C sau acidul folic. Cu toate acestea, legumele și fructele conțin și altele substanțe valoroase din plante secundare, ale căror efecte sunt adesea mai complexe pentru organism decât vitaminele.
Substanțele vegetale secundare au efecte complexe asupra sănătății:
- Consolidarea sistemului imunitar - Reducerea reacțiilor inflamatorii - Afectarea pozitivă a bolilor cardiovasculare - Ajutorul la detoxifierea toxinelor din mediu - Afectarea pozitivă a sănătății intestinale - etc.
Substanțele vegetale secundare valoroase includ carotenoizi. Acestea sunt substanțe liposolubile, inclusiv lutien, zeaxantină, licopen, beta-caroten, astaxantină și altele. Se găsesc în fructe, legume sau în alte părți ale plantelor. Sunt galbene, portocalii sau roșii. Carotenoizii au, de asemenea, o absorbție diferită și depinde în consecință, indiferent dacă fructele și legumele sunt fierte sau nu.
Dacă de ex. un morcov se sufocă cu grăsimi, carotenoizii conținuți în ea sunt folosiți în organism la 15%, dacă morcovii sunt consumați crudi este doar la 3%. Același lucru este valabil și pentru licopenul găsit în roșii. Prin albirea roșiilor, obținem mai mult licopen. Desigur, este bine să îl consumi cu grăsimi. Prin încălzirea pe termen scurt, distrug o anumită cantitate de vitamine, dar beneficiul carotenoizilor va fi mai mare pentru organism decât pierderea de vitamine .
Desigur, ceea ce se aplică carotenoizilor nu se aplică tuturor substanțelor valoroase din plante secundare. De exemplu. Glucozinolații (sunt și substanțe vegetale secundare conținute în legumele adânci) nu tolerează tratamentul termic și sunt distruse de căldură. Ar trebui să mănânci crud. Prin tratamentul termic al fructelor sau legumelor putem câștiga și pierde. În cazul fructelor și legumelor care conțin carotenoizi, în opinia mea primim un tratament termic mai scurt.
Din punctul de vedere al medicinei chineze, adoptăm o viziune similară. Dar depinde mai mult de constituția unică a persoanei. Unii pot adăuga mai multe fructe și legume în dietă și alții mai puțin. În general, însă, legumele ușor fierte sau aburite își deschid frumos energia, iar corpul o absoarbe cu ușurință. Vom sprijini echipa în principal energia splinei, pe care aproape toată lumea le-a slăbit astăzi. Din acest punct de vedere (splina slabita) nu conteaza ce punem in corp, dar transcrierea energetică a substanțelor de cea mai înaltă calitate ale dietei nu va avea loc.
Procesarea alimentelor, de asemenea îi vom schimba termicele. Legumele și fructele au o natură copleșitor de rece. Dacă cineva este adesea obosit, de multe ori cu o dispoziție proastă, este rece - este foarte neînțelept să mănânci salate crude. Deseori vedem acest lucru ca o recomandare pentru diverse meniuri de fitness și ca o recomandare pentru supraponderali. Salatele crude și consumul excesiv de sucuri de fructe și legume, exercițiile fizice excesive și depășirea limitelor, până la limita oboselii sunt foarte o cale frecventă către probleme de sănătate mai grave (adesea ginecologic la femei) și obezitate în viitor.
De aceea, recomand legume și fructe fine. Metoda de tratament depinde de reacția pe care dorim să o provocăm în organism. Coacând, adăugăm mai mult foc, tocăniță și aburim mai mult lichid etc. Rawul trebuie inclus în principal vara și în condiții de căldură și diferite inflamații - dar și sub supravegherea unui practicant cu experiență, la momentul și la momentul potrivit.
PS: Tot ce ați vrut să știți despre o dietă sănătoasă care să vă armonizeze caracterul constituțional personal pe termen lung, veți afla în Cursul online de dietă constituțională la acest link.