Uniunea Păsărilor de curte din Slovacia a publicat (ÚHS) recomandări pe site-ul său web de ce slovacii ar trebui să mănânce carne de pasăre. Directorul ÚHS, Daniel Molnár, a reflectat asupra întrebărilor care sunt avantajele cărnii de pasăre pentru consumator, ce carne de pasăre le oferă consumatorilor fermierii de păsări slovace și cum este calitatea și siguranța sănătății păsărilor din fermele mari?
Bogat în proteine și sărac în grăsimi
Potrivit lui Daniel Molnár, carnea de pasăre are proprietăți biologice și nutriționale avantajoase în comparație cu alte specii.
„Are un conținut ridicat de proteine, inclusiv aminoacizi esențiali, un conținut ridicat de acizi grași nesaturați și minerale și un conținut redus de grăsimi, care joacă un rol foarte important în prevenirea așa-numitelor boli ale civilizației, precum boli cardiovasculare, boli oncologice, diabet, obezitate, hipertensiune arterială, osteoporoză ", a spus Daniel Molnár.
Potrivit directorului ÚHS, proteinele de pasăre sunt de înaltă calitate, bune și ușor de utilizat, iar aminoacizii individuali, inclusiv aminoacizii esențiali, sunt prezenți într-un raport optim.
„Calitatea proteinei este evaluată în funcție de gradul de utilizare, în timp ce proteina oului de găină servește drept criteriu, deoarece organismul o poate utiliza 100%. Proteina din carne de vită este utilizată în organism la 68%, de la soia la 26%, dar de la pui până la 96% ", a continuat Molnár.
Conținutul scăzut de grăsimi este, de asemenea, evaluat pozitiv în nutriția modernă.
„Există 3 g de grăsime în 100 g de porție comestibilă în coapsa de pui și chiar doar 0,9 g în mușchiul pectoral. Pentru comparație, pulpa de vită conține aproximativ 8g și carnea de porc 15g în 100g. În plus, proporția crescută de acizi grași polinesaturați la păsări de curte, care sunt importante în prevenirea bolilor cardiovasculare, trebuie evaluată pozitiv. Carnea de pasăre conține puțin colesterol, în medie doar 0,07 g. De aceea, și carnea de pasăre este utilizată în sistemul alimentar medical ", a adăugat Molnár.
Aplicare largă în tratament și diete
Potrivit lui Daniel Molnár, carnea de pasăre este, de asemenea, o sursă bună de minerale - potasiu, magneziu, dar și fosfor și calciu.
„Aceste două minerale complementare sunt importante mai ales în copilărie pentru construcția scheletului și a dinților, care oferă rezistență. Calciul joacă, de asemenea, un rol în procesul de coagulare a sângelui sau în prevenirea bolilor civilizației. Carnea de pasăre are un conținut de fier comparabil cu carnea de porc și carnea de vită. Toate avantajele menționate mai sus ale cărnii de pasăre o predispun la o aplicare largă în dietele terapeutice, inclusiv în dietele de reducere ", a precizat directorul IHS.
Oferta slovacă de carne de pasăre
Potrivit lui ÚHS, procesatorii de păsări slovace oferă clienților lor o gamă largă de produse. Pe lângă puii standard cu un standard de înaltă calitate, clientul poate alege și dintr-o gamă de carne de pui premium.
„Această categorie include puii păstrați în sistemul de bunăstare, adică în condiții mai bune de viață ale găinilor. Ponderea lor în producția de carne de pasăre este de aproximativ 15%. Calitate ridicată și siguranță pentru sănătate - aceste atribute sunt alfa și omega activității procesatorilor de păsări asociate în IHS. Prin urmare, fac apel la consumatori cu produse standard, precum și produse premium, care își prezintă pe deplin filosofia. Îngrășarea standard a găinilor durează astăzi între 32 și 36 de zile. Pentru puii păstrați în sistemul social, îngrășarea durează cel puțin 40 de zile, iar pentru hibrizii cu creștere lentă păstrați în sistemul social, până la 49 de zile ", a explicat Molnár.
Este important pentru consumator să urmărească originea cărnii
Potrivit lui ÚHS, toată carnea de pasăre, adică carnea standard, precum și cea premium, produsă în Slovacia este verificată de mai multe ori de către medicii veterinari slovaci, sigură, de înaltă calitate, sănătoasă și mai ales proaspătă, deoarece nu trebuia să călătorească pe jumătate din Europa.
„Prin urmare, este foarte important pentru consumatorul slovac să caute pe ambalaj denumirea de origine a cărnii de pasăre. Fiecare etichetă trebuie să indice țara de creștere și sacrificare a păsărilor de curte cu cuvintele Crescute, sacrificate sau țara de origine. Calitatea și siguranța sănătății sunt evidențiate în special de faptul că în ultimul deceniu nu am observat niciun fel de scandaluri sau afaceri, cum a fost cazul păsărilor de curte importate, de exemplu. din Brazilia sau Polonia. Acesta ar trebui să fie un argument important pentru consumatori atunci când cumpără ", a concluzionat directorul ÚHS.