Kel este o legumă cu frunze verzi, bogată în substanțe nutritive. Poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate pentru întregul corp. Este un membru al familiei Brassicaceae, la fel ca varza și varza de Bruxelles. Beneficiile posibile includ ajutorul pentru gestionarea tensiunii arteriale, susținerea sănătății tractului digestiv și protecția împotriva cancerului și a diabetului de tip 2. Acest articol se concentrează pe conținutul nutrițional și beneficiile kelului, cum să îl includem în dietă și motivele pentru care unii oameni nu ar trebui să mănânce prea mult.
1. Kel este unul dintre alimentele cu cea mai mare cantitate de nutrienți
Kale este o legumă populară și aparține familiei de varză. Este o leguma precum varza, broccoli, conopida, legume verzi si varza de Bruxelles. Există multe tipuri diferite de varză.
Frunzele pot fi verzi sau violete și au o formă netedă sau creț. Cel mai frecvent tip de colan se numește colan cret sau colan scoțian, care are frunze verzi și cretate și o tulpină fibroasă dură. O cană de varză crudă (aproximativ 67 de grame sau 2,4 uncii) conține:
- Vitamina A: 206% DV (din betacaroten)
- Vitamina K: 684% DV
- Vitamina C: 134% DV
- Vitamina B6: 9% DV
- Mangan: 26% DV
- Calciu: 9% DV
- Cupru: 10 DV
- Potasiu: 9% DV
- Magneziu: 6% DV
Acesta are un total de 33 de calorii, 6 grame de carbohidrați (dintre care 2 sunt fibre) și 3 grame de proteine. Kel conține foarte puține grăsimi, dar o mare parte din grăsimea din acesta este numită acid gras omega-3 acid alfa-linolenic.
Datorită conținutului său incredibil de scăzut de calorii, kale este unul dintre alimentele cu cea mai mare valoare nutritivă. Consumul mai mult de kale este o modalitate excelentă de a crește dramatic conținutul global de nutrienți din dieta ta.
2. Bine împotriva diabetului
American Diabetes Association recomandă consumul de alimente bogate în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți. Există dovezi că unele dintre ele pot oferi protecție împotriva diabetului.
Un studiu din 2018 a concluzionat că persoanele care consumă cele mai mari cantități de fibre prezintă un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Autorii notează că consumul de fibre poate reduce, de asemenea, nivelul glicemiei.
Autorii articolului din 2012 observă că nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot declanșa producerea de radicali liberi. Ei observă că antioxidanții, cum ar fi vitamina C și acidul alfa-linolenic (ALA), pot ajuta la reducerea complicațiilor care pot apărea cu diabetul. Ambii antioxidanți se află în piele.
3. Este o sursă excelentă de vitamina C
Vitamina C este un antioxidant important, solubil în apă, care îndeplinește multe funcții importante în celulele corpului. De exemplu, este esențial pentru sinteza colagenului, cea mai abundentă proteină structurală din organism.
Kel are mult mai multă vitamina C decât majoritatea altor alimente și legume. Conține aproximativ 4,5 ori mai multă vitamina C decât spanacul. Adevărul este că kale este de fapt una dintre cele mai bune surse de vitamina C. Dacă consumați o ceașcă de kale crudă, veți obține chiar mai multă vitamina C decât dacă ați mânca o portocală întreagă.
4. Este una dintre cele mai bune surse de vitamina K din lume
Vitamina K este o substanță importantă. Este absolut important pentru coagularea sângelui. Face acest lucru „activând” anumite proteine și oferindu-le capacitatea de a lega calciu.
Cunoscutul medicament anticoagulant Warfarina funcționează de fapt prin blocarea funcției acestei vitamine.
Kel este una dintre cele mai bune surse de vitamina K din lume și o ceașcă de kel brut conține de aproape 7 ori cantitatea zilnică recomandată. Forma vitaminei K din kale este K1, care este diferită de vitamina K2. K2 se găsește în alimente din soia fermentate și în anumite produse de origine animală. Ajută la prevenirea bolilor de inimă și a osteoporozei.
5. Promovează sănătatea pielii și creșterea părului
Kel este o sursă bună de beta-caroten, un carotenoid pe care organismul îl transformă în vitamina A atunci când are nevoie de ea. Beta-carotenul și vitamina A sunt necesare pentru creșterea și întreținerea tuturor țesuturilor corpului, inclusiv a pielii și a părului. Organismul folosește vitamina C pentru a produce și menține colagenul, o proteină care asigură structura pielii, părului și oaselor.
Vitamina C este prezentă și în varză. O cană de varză gătită oferă cel puțin 20% din doza zilnică de vitamina A de persoană și mai mult de 23% din doza zilnică de vitamina C.