Care sunt diferențele dintre intoleranța alimentară și alergie

Când am început să abordez problema intoleranței alimentare în detaliu, am încercat să mă orientez în ceea ce sunt diferențele dintre intoleranța alimentară, alergie și intoleranța la histamină în sine. Mulți dintre noi încă o confundă și aruncă aceste concepte într-o singură pungă și nu este doar un mecanism diferit, ci în principal producerea de anticorpi, pe care corpul nostru le creează ca apărare.

Prin urmare, sunt foarte mulțumit că din ce în ce mai mulți experți cu o vastă experiență în acest domeniu lucrează la acest domeniu, pe care îl pot împărtăși. Ing. Janka Trebulová, Un nutriționist cu mulți ani de experiență este unul dintre ele.

De cât timp sunteți implicat în consilierea nutrițională și de ce l-ați ales această profesie?

Întotdeauna mi-am dorit să merg să studiez medicină, dar din păcate nu mi-a ieșit. Așa că am decis să studiez ceva care avea sens. Și tocmai atunci au deschis un departament la SUA din Nitra Nutriția științifică a oamenilor. Mi s-a părut un departament care încă mai avea legătură cu sănătatea. Și nu m-am înșelat. Are mai mult decât ar realiza mulți.

De când am absolvit școala, am lucrat 13 ani într-o afacere fermă, unde am lucrat cu cardiologii timp de 3 ani, am fost responsabil cu hrana pentru bebeluși timp de 7 ani și nutriție enterală în restul de 3 ani. Apoi am fondat s.r.o în 2013 și de atunci am fost implicat intens nutriția ca atare, intoleranțe alimentare, diete pentru diferite boli și tot ceea ce ține de nutriție.

Care este diferența dintre alergia alimentară și intoleranță?

În practică, am fost convins că mulți nu sunt clari despre acest lucru. Și asta nu numai publicul larg, ci și mulți medici. Sunt experți excelenți în domeniul lor, dar adesea nu consideră că nutriția este o parte importantă a sănătății. Dar voi reveni asupra acestor diferențe. Există mai multe diferențe între intoleranța alimentară și alergie. Alergia se manifestă imediat, cum mâncați ceva și sunteți alergic la acesta. Intoleranța alimentară se poate manifesta în câteva ore până la câteva zile.

Cele mai frecvente simptome ale alergiilor sunt înroșirea pielii, dificultăți de respirație, mâncărime, erupții cutanate, rinită, umflături. În ceea ce privește intoleranța alimentară, este mai mult indigestie, dureri abdominale, diaree, dar pot fi și oboseală, cefalee, piele slabă (uscată, erupție cutanată), dar și pierderea în greutate sau creșterea în greutate. Cu alergii, chiar și o cantitate mică de alimente este suficientă și organismul răspunde imediat.

În cazul intoleranței alimentare, răspunsul organismului depinde de cantitatea de substanță ingerată. Există, de asemenea, o diferență semnificativă în mecanismul de acțiune. În alergii, organismul produce anticorpi IgE, iar în intoleranțele alimentare, anticorpi IgG. Astfel, se poate observa din aceasta că există într-adevăr multe diferențe, deși sunt adesea confuze.

Care sunt manifestările alergiei și intoleranței? Este posibil să le distingem deloc?

După cum am menționat mai sus, unele dintre simptome sunt similare, dar multe sunt diferite. Alte caracteristici comune ale alergiilor alimentare și ale intoleranței alimentare sunt simptome. Sunt cele mai frecvente simptome ale alergiilor dificultăți de respirație, umflături, rinită, mâncărime, roșeață, în cel mai rău caz șoc anafilactic.

În cazul intoleranței alimentare, portofoliul de simptome este mult mai larg. În unele cazuri, acestea sunt similare cu alergiile, dar deseori sunt acnee, insomnie, constipație sau diaree, eczeme, flatulență, obezitate, scădere în greutate, probleme de concentrare, migrenă, sindrom de picioare neliniștite. De fapt, nici măcar nu am atribui unele simptome intoleranței alimentare.

De multe ori credem că dacă ceva este legat de alimente, atunci efectul advers trebuie să se manifeste automat în indigestie. Dar acum aveți ocazia să constatați că acest lucru nu este întotdeauna cazul. Și de exemplu Acneea sau hiperactivitatea sau insomnia pot avea rădăcini în intoleranța alimentară. De aceea este important să nu-l neglijați și să-i acordați atenția cuvenită.

De multe ori credem că dacă ceva este legat de alimente, atunci efectul advers trebuie să se manifeste automat în indigestie. Dar acum aveți ocazia să constatați că acest lucru nu este întotdeauna cazul. Și, de exemplu, o astfel de acnee sau hiperactivitate sau insomnie pot avea rădăcini în intoleranța alimentară.

Care este probabilitatea ca starea unei persoane să se înrăutățească atunci când consumă ce timp îndelungat îl doare?

Voi pune o întrebare similară. Care este probabilitatea ca o persoană să se înrăutățească dacă este bolnavă și nu este tratată? Răspunsul este grozav. Dacă o persoană este bolnavă și începe tratamentul, starea sa se va îmbunătăți până când va fi vindecată (desigur, depinde de boală, deoarece nu toate pot fi vindecate). Dacă o persoană consumă alimente care nu beneficiază sau nu dăunează corpului său pentru o lungă perioadă de timp, corpul va începe să demisioneze în timp, nu va mai „lupta” cu alimentele și sănătatea persoanei se va deteriora.

Acest lucru se poate manifesta ca atare oboseală, balonare, deteriorarea calității părului, dar treptat poate duce, de asemenea, la daune mai grave pentru sănătate.

Dacă o persoană consumă alimente care nu beneficiază sau nu dăunează corpului său pentru o lungă perioadă de timp, corpul va începe să demisioneze în timp, nu va mai „lupta” cu alimentele și sănătatea persoanei se va deteriora.

Ce este exact intoleranța la histamină? Este posibil să te vindeci de ea?

Voi încerca să-l explic într-un mod cât mai ușor de înțeles. HIT - intoleranță la histamină este starea când un dezechilibru între aportul de histamină și capacitatea sa de a degrada histamina. Pe baza acestui fapt, se formează manifestări de histamină. Acest dezechilibru se poate datora unui conținut crescut de histamină în dietă, aportului de eliberatori de histamină din dietă sau aportului de enzime blocante care descompun histamina (diamina oxidază). Simptomele pot fi, de asemenea, cauzate de levigarea excesivă a propriei histamine a corpului din granulele mastocitare.

Dacă HIT este vindecabil sau nu este foarte individual. Cineva poate consuma din nou mâncarea după dieta de eliminare și nu are simptome. Cineva nu mai poate consuma deloc anumite tipuri de alimente. De exemplu, unii oameni au nevoie doar de o înghițitură de brânză, iar alții cu un HIT pot mânca o farfurie plină cu brânză și abia atunci simptomele vor începe să se arate. Fiecare o persoană care are HIT trebuie să țină evidența ce alimente poate consuma.

De ce credeți că este important să nu mai consumați alimente dăunătoare organismului?

Cu siguranță pentru a curăța corpul. Odată ce consumăm „mâncarea dăunătoare” mult timp, corpul este dedicat „eliminării și degradării” corpului său și nu poate funcționa normal. Dacă încetăm să-l consumăm, organismul nu trebuie să lupte cu mâncarea, poate funcționa normal și corpul se curăță treptat de mâncare.

După ce timp ar putea clientul să reincludă mâncarea în a lui sala de mese? Ce trebuie urmărit pentru reincludere?

Introducerea alimentelor dăunătoare înapoi în dietă este foarte individuală. Pentru unii, 3 luni sunt suficiente pentru a curăța corpul, unele chiar și după 2 ani nu pot consuma mâncarea. Recomand cu tărie să țineți o dietă timp de cel puțin 6 luni. Ei bine, am avut un client care, chiar și după 1 an și 10 luni, nu a putut pune grâu în sala de mese. De îndată ce a pus-o în sufragerie, chiar și în cantități mici, a umflat-o imediat. Dacă reintroducem alimentele în dietă, este necesar să monitorizăm efectul secundar și poate fi balonarea, diareea sau, dimpotrivă, constipația, oboseala, cefaleea, înroșirea pielii etc.

Dacă reintroducem alimentele în dietă, este necesar să monitorizăm efectul secundar și poate fi balonarea, diareea sau, dimpotrivă, constipația, oboseala, cefaleea, înroșirea pielii etc.

Cum pot spune dacă cineva are intoleranță alimentară? Ce teste crezi că sunt cele mai fiabile?

În cazul intoleranței alimentare, alimentele nu pot fi determinate prin metoda de excludere. Deoarece simptomele pot să nu apară decât a doua zi. Așadar, nu poți spune ce mâncare este, pentru că ai mâncat diferite alimente în ziua respectivă.

Există mai multe tipuri de teste pe piață. Sunt mici, care sunt mai mult o orientare și se pot face în timp ce așteptați. Există 59 de tipuri de mâncare de bază. Și atunci sunt teste mari de laborator în care sângele este preluat de la client, va fi trimis la un laborator specializat și veți obține rezultatele în termen de 10 zile. Peste 220 de tipuri de alimente sunt deja testate acolo. Acestea mai mari sunt cu siguranță mai fiabile, deoarece vă arată și o valoare numerică. Cele mici arată doar dacă mâncarea este pozitivă sau nu.

Este necesară detoxifiere dietetică?

De îndată ce eliminați alimentele „dăunătoare” din dietă și le înlocuiți cu altele care vă vor aduce beneficii corpului, corpul începe să se curețe, adică să te detoxifiezi de alimentele dăunătoare. Deci nu este necesară o detoxifiere specială.

Este posibil ca la începutul dietei, simptomele clientului să se înrăutățească?

Cu siguranță este posibil. Voi da un exemplu frumos din practică. Am avut un client care avea puțin peste 40 de ani. Calitatea pielii a început să se deterioreze, avea o acnee care nu dispărea. Era și la dermatolog, dar nu a ajutat prea mult. A făcut teste de intoleranță alimentară. Avea acolo o gamă destul de bună de mâncare, care îi dăuna. Așa că am făcut dieta ei în așa fel încât să elimine alimentele și să le înlocuiască cu alte alimente, astfel încât să nu aibă un deficit de vitamine, minerale și alte componente importante ale corpului.

Am avertizat-o că pielea ei se poate agrava după primele zile. M-a sunat timp de 3 zile că arată îngrozitor, are foarte multe dureri de acnee și are mai mult decât înainte. I-am spus să dureze 1-2 zile și apoi va începe să scadă. Și așa a fost când a venit la un control după o lună, pielea ei avea un minimum de erupții cutanate, digestia sa îmbunătățit, nu se simțea obosită. Pentru a explica, se produce această deteriorare datorită curățării corpului. Toți poluanții care sunt depozitați în corpul nostru ies din corp. Mai întâi este în cantități mari și corpul luptă și el, apoi este neted până când corpul este curățat și poate funcționa satisfăcător.

Ce rol joacă psihicul în mâncare?

Super, ca și în celelalte situații ale noastre de viață. Din nou, un exemplu frumos din practică. Dacă vine un client, vrea să-și schimbe dieta pentru mine, deoarece are probleme de sănătate sau vrea doar să slăbească, în majoritatea cazurilor aceasta a fost finalizată. Și chiar și atunci, și-au menținut greutatea și stilul de a mânca.

Cu toate acestea, dacă clientul vine că vrea să încerce să slăbească sau vrea să slăbească pentru că și vecinul vrea, pentru că vrea să-i placă soțul, pentru că în majoritatea cazurilor nu vor dura și vor reveni la dieta inițială. Acest lucru se datorează faptului că ei înșiși, în interiorul lor, nu sunt convinși în capul lor că o vor cu adevărat.. De aceea le voi spune că, dacă nu o vor face singuri, nu va dura mult.

Este posibil ca cineva să sufere chiar și de depresie din cauza unei diete slabe sau alte tulburări psihice?

Da, este posibil. Un studiu susține chiar că consumul necorespunzător (multe alimente procesate care sunt sărace în nutrienți) poate crește riscul de depresie. La fel cum corpul nostru are nevoie de substanțe nutritive suficiente, la fel are și creierul are nevoie de substanțe nutritive pentru a funcționa corect.

Alergiile și intoleranțele alimentare pot fi ameliorate sau trebuie să trăim cu ele pentru tot restul vieții?

Alergiile alimentare pot fi ameliorate prin omiterea alimentelor la care suntem alergici. Altfel trebuie să trăim cu ea tot restul vieții. Cu intoleranța alimentară, dacă omitem alimentele dăunătoare și corpul nostru se curăță, putem pune alimentele înapoi în dietă, dar în cantități mai mici. Cu toate acestea, este individual, pentru unii poate fi o chestiune nu de câteva luni, ci și de ani de zile.

Clienții au simptome de sevraj de la începutul dietei?

Da, este ca un cerc vicios. În cazul intoleranței alimentare, putem fi martorii unor simptome de intoleranță sau „abstinență” după eliberarea din dietă a alimentelor „dăunătoare”. Aceasta înseamnă că, dacă excludem temeinic un anumit aliment, acesta poate apărea agravarea temporară a afecțiunii și manifestări mai intense ale simptomelor. Corpul cere în mod explicit mâncarea, astfel încât să nu se „simtă rău”.

În acest caz, nu trebuie să ne ascultăm corpul. Odată cu eliminarea continuă a alimentelor, simptomele de sevraj încep de obicei să dispară. Este similar cu atunci când un consumator îndelungat de cafea și ceai încetează să le mai consume peste noapte. Sau când fumătorul încetează să mai fumeze. Mulți dintre noi știm despre ce vorbesc.

Care este succesul clienților în dietă și ce credeți că i-ar putea ajuta urmați o dietă?

Pot spune din propria experiență că rata de succes este de 100%. Desigur, atâta timp cât clientul respectă dieta. Dar asta îmi vine în minte în timpul inspecției. Mi s-a întâmplat doar de câteva ori. Majoritatea clienților își dau seama de asta ei fac schimbarea pentru ei și pentru sănătatea lor și nu pentru mine. Ceea ce îi ajută în mod clar este un eșantion de meniu, o scurtă listă a alimentelor permise sau informații despre locul în care pot fi găsite alimentele. Pentru că dacă există mai multe alimente pe care trebuie să le elimine și să le înlocuiască cu altele, atunci acestea au un adevărat „gulaș” și nu se pot orienta în alimente noi.

Deci, clienții îmi lasă un eșantion de meniu timp de 2 săptămâni (de asemenea, cu modificări), cu o listă a locului și în ce formă se află alimentele „dăunătoare” și cum le pot înlocui.

Care sunt cele mai pozitive schimbări pe care le-au experimentat clienții dvs. după oprirea alimentelor?

Cel mai adesea am întâlnit asta au încetat să se mai simtă obosiți. Atunci a fost mai ales eliminarea problemelor digestive, cum ar fi balonarea, constipația și ulterior a fost de a îmbunătăți calitatea părului, a unghiilor și a pielii. Ei bine, în cele din urmă, mi-au spus că gusturile lor au fost curățate și că multe dintre alimentele pe care le consumaseră deseori acum aproape că nu mai aveau deloc un gust bun. Și atunci știu că noua dietă este deja complet bună pentru ei.

Ing. Janka Trebulová

Am absolvit Școala Medicală Secundară din Trenčín, Departamentul Tehnician de laborator medical. Mi-am continuat studiile la Universitatea Slovacă de Agricultură din Nitra în domeniu Nutriția științifică a oamenilor. Sunt unul dintre primii absolvenți în acest domeniu. În teza de diplomă m-am concentrat pe nutriția diabeticilor.

Vei cunoaște sentimentul când sănătatea ta te obligă să faci ceva în viața ta ...

Ca o fetiță, visam la un bărbat care să gătească pentru mine. Care…

S-a întâmplat din nou. Speram să rezist de data asta, dar m-am relaxat. ...