Ambalator brazilian de păsări de curte.
Sursa: TASR
Ambalator brazilian de păsări de curte.
Sursa: TASR
Salmonella, agenți cancerigeni, hormoni de creștere și chiar stropirea de sare - toate acestea s-au găsit deja în Slovacia în carnea importată din străinătate. De ce nu ne putem apăra?
Scandalul cu carnea de pasăre importată din Brazilia a luat proporții enorme în câteva zile. După o serie de teste, Ministerul Agriculturii a constatat că în 495 (!) Unități de alimentație publică, restaurante și cantine școlare, au găsit în total douăzeci și una de tone de carne braziliană răsfățată infectată cu salmonella. A fost o tulpină Heidelberg care apare doar în Statele Unite și Canada în creșterea păsărilor. La om, această tulpină provoacă o infecție severă însoțită de febră, vărsături, diaree și deshidratare severă.
Carnea alterată a fost conservată ilegal cu sare, iar presupusa dată de expirare a fost, de asemenea, incorectă. Din păcate, în trei facilități, aproape toată carnea infectată fusese deja consumată, dintre care una era chiar o cantină școlară. Infecția cu Salmonella nu a apărut pur și simplu deoarece echipamentul a tratat suficient carnea. Carnea braziliană stricată a ajuns în Slovacia printr-o companie din Polonia, iar în Slovacia a fost distribuită în continuare de companii din Žilina, Nitra Law și Bratislava.
Prețul decide
Carnea de pasăre de calitate slabă sau chiar infectată, importată din străinătate, nu a apărut pentru prima dată în Slovacia. Diversi aditivi cancerigeni, substanțe chimice, antibiotice neautorizate sau hormoni de creștere sau chiar sare. Toate acestea au fost deja inspectate de inspectori străini în ultimii cinci ani.
Șeful Uniunii Slovace pentru Păsări, Daniel Molnár, este clar: „Din păcate, în Slovacia prețul decide. Consumul unei astfel de carne provoacă tulburări imune, rezistență la antibiotice și, dacă este deteriorat, poate duce la diverse infecții ", susține el.
Deci, de ce se mai întâmplă? De ce oamenii din restaurante și copiii din cantinele școlare mănâncă carne, ceea ce le pune sănătatea în pericol și cauzează diferite boli atunci când sunt consumați regulat? Cum se poate întâmpla acest lucru și de ce nu putem preveni acest lucru? Potrivit acestuia, acum 20 de ani existau cincisprezece abatoare de păsări în Slovacia. În prezent au mai rămas trei, plus un abator de curcan. Toți au propriile ferme, unde cresc 50% din păsări, pe care apoi le ucid. Controlul veterinar pe fermele de păsări și abatoare din Slovacia este foarte strict. Crescătorii trebuie chiar să predea probe fecale, găinile vii sunt verificate în mod regulat și un raport este trimis la abator despre păsările care călătoresc acolo. Există, de asemenea, supraveghere veterinară.
Daniel Molnár garantează carne de la producătorii slovaci. „Totuși, dacă îți spun în cantina sau restaurantul școlii copilului tău că gătesc din carne slovacă, este posibil să nu fie deloc adevărat. Există o diferență între un distribuitor și un producător. Deși distribuitorul își pune propria etichetă pe carne, păsările de curte pot veni cu ușurință de oriunde ", spune el.
Ambalaje nesupravegheate
În plus față de cele trei abatoare și ferme menționate, există 49 de fabrici de procesare și reambalare a cărnii în Slovacia. Și nu veți găsi nicio supraveghere veterinară acolo. Deoarece există libera circulație a mărfurilor în Uniunea Europeană, carnea poate ajunge cu ușurință la aceste procesoare și ambalatori prin intermediul angrosiștilor și distribuitorilor. La fel ca și carnea din țări din afara UE - este suficient să ajungeți într-una dintre țările membre, unde este reambalată și călătorește mai departe. În prezent, există mai mult de 4.000 de producători de păsări de curte în Brazilia, cu peste 250 autorizați să exporte către UE.
„Dar cine va verifica dacă într-adevăr îndeplinesc condițiile pentru export?”, Se întreabă Daniel Molnár. Expedițiile de carne din străinătate ar trebui să fie anunțate cu o zi înainte, dar acest lucru nu este întotdeauna respectat. Chiar și controalele veterinare aleatorii la distribuitori nu rezolvă nimic. „Conform normelor europene, inspectorii trebuie să găsească peste 30 de bucăți de carne cu aceeași dată de valabilitate pentru a putea preleva probe. Angrosistii rezolvă acest lucru prin faptul că nu dețin mai mult de 30 de piese de la o dată, au date de expirare diferite ", spune el.
De la angrosiști și distribuitori, carnea ajunge în restaurante, unități publice sau cantine școlare. Ei îl achiziționează direct sau prin achiziții publice. Și acolo, prețul este încă factorul decisiv. La nivelul actual de producție, abatoarele și fermele de păsări slovace nu ar fi nici măcar capabile să acopere nevoile acestor instalații. Până la 25% din păsările vii de înaltă calitate sunt exportate în străinătate, unde sunt ucise. Având în vedere situația actuală a pieței, producătorii slovaci pur și simplu nu și-ar vinde producția de abator în țara noastră.
Comenzi mai stricte
Pe de altă parte, există cantine de școli și alte facilități de stat care încearcă să gătească cât mai ieftin posibil. „Din păcate, conform sondajelor noastre, doar 18% din cantinele școlare gătesc din carne slovacă. Aceasta înseamnă că până la 82% folosesc carne din străinătate, ceea ce este, desigur, mai ieftin, dar calitatea poate fi discutabilă. Cu toate acestea, dacă 18 la sută din cantine pot fi gătite din carne de la producătorii slovaci, de ce nu pot face ceilalți același lucru? ”, Se întreabă șeful uniunii păsări. Deși aceste facilități și restaurante sunt inspectate de autoritățile de sănătate publică, acestea tind să examineze igiena la locul de muncă și procesele tehnologice și calitatea cărnii doar în mod excepțional. Cu toate acestea, infecția în masă a salmonelei din carnea braziliană alterată nu a avut loc acum doar datorită faptului că bucătarii au tratat suficient căldura cărnii și au menținut o igienă strictă în timpul procesării. „Prin urmare, dorim să ne asigurăm că medicii veterinari controlează și calitatea cărnii în alimentația publică și în cantinele școlare”, spune Daniel Molnár.
Crescut în SR, ucis în PL
Carnea braziliană ar putea fi cumpărată în Slovacia chiar și după izbucnirea scandalului. Marți, 28 martie, Daniel Molnár a cumpărat piept de pui brazilian congelat de la trei producători în magazinele a două lanțuri de retail diferite Nitra. „Nu știu dacă a fost carne de la acei producători brazilieni pe care inspectorii i-au identificat ca suspicioși, dar în celelalte lanțuri prin care am trecut, tot brazilianul a fost înlocuit în principal cu carne slovacă și cehă”, spune el.
Având în vedere situația actuală de pe piața cărnii de pasăre, se poate presupune că va continua să ajungă la ghișeele magazinelor, restaurantelor sau cantinelor școlare. Consumatorul mediu dintr-un supermarket poate recunoaște cu ușurință carnea slovacă de calitate, bine verificată. Provine doar de la trei producători slovaci. Întrucât originea cărnii este obligatorie de anul trecut, adică unde a fost crescută și unde a fost ucisă, aceasta nu ar trebui să fie o problemă. În magazine veți găsi, de exemplu, carne cu marca crescută în Slovacia, ucisă în Polonia. Este vorba de carne provenită de la păsările de curte exportate în Polonia, unde controlul este deja pierdut.
„În abatoarele slovace, de exemplu, carnea puilor care au primit antibiotice după o anumită dată înainte de sacrificare nu ar trece, ar trebui să meargă la o fabrică de prelucrare. Polonezii nu au aceste restricții asupra cărnii de pasăre pentru export ”, spune Daniel Molnár.
Cere!
Importul păsărilor de curte din Brazilia este și mai riscant. Deși guvernul brazilian se opune obiecțiilor față de calitatea cărnii lor exportate, care provin din mai multe țări în plus față de Slovacia, criteriile braziliene pentru creșterea păsărilor sunt mult mai slabe decât cele europene. Hormonul de creștere zilpaterol este utilizat în mod obișnuit în țările din America de Sud și Centrală, care ajută carnea să crească mai repede în raport cu grăsimile și a fost interzis în Europa din 1996. Utilizarea acestui hormon reduce semnificativ timpul de creștere a puilor la mărimea sacrificării. Împreună cu costurile reduse pentru hrană și forță de muncă, acest lucru face ca păsările de curte braziliene să fie mult mai ieftine decât slovaca.
Potrivit lui Daniel Molnár, chiar și în restaurante, este necesar să întrebăm în mod specific de la ce producător cumpără carne. „Îmi dau seama dacă îmi dau o friptură de pui din carne slovacă sau din carne importată în restaurant”, spune șeful păsărilor. Carnea importată, congelată mult timp, este uscată și, dacă este hrănită cu făină din carne și oase, poate mirosi a pește. În Austria vecină, loialitatea consumatorilor față de producătorii autohtoni de carne este atât de mare încât nici măcar nu cumpără pui din altă regiune. Nu încă, care a fost rupt, a înghețat timp de doi ani și a parcurs mii de kilometri de capătul opus al globului. Cu toate acestea, noi, în Slovacia, vom cumpăra în mod evident tot ce este ieftin. De aceea, tranzacțiile cu carne pot funcționa. Din păcate, mulți dintre copiii noștri trebuie să-l mănânce.