Imagine ilustrată
Sursa: Shutterstock
Imagine ilustrată
Sursa: Shutterstock
Mai mulți părinți ai copiilor au contactat redacția, ai cărei sâni s-au umflat după ce au început să mănânce gustări. Au primit sfaturi de la pediatri - nu le dați pui importat.
Carnea de pasăre este una dintre cele mai populare din țara noastră, deși consumul său mediu anual este mai mic de 20 kg de persoană, adică mai mic decât în țările înconjurătoare. „Spre deosebire de așa-numita carne roșie, conține puține grăsimi și colesterol și are mai mulți acizi grași nesaturați, al căror aport și raport optim sunt importante în prevenirea bolilor cardiovasculare”, subliniază prof. Alimentar și nutriționist. Peter Šimko de la Universitatea Tehnologică Slovacă. Carnea de pasăre este bogată în zinc, care întărește sistemul imunitar și are un conținut mai mare de proteine ușor digerabile, care conțin toți aminoacizii necesari în alimentația umană. De asemenea, este bogat în potasiu, necesar activității musculare, în special inimii. Prin urmare, puiul aparține pur și simplu dietei copiilor mici datorită compoziției sale adecvate și a valorii nutritive. Cu toate acestea, este important ce fel de pui primesc copiii pe o farfurie.
Hormoni și antibiotice
În țările din America de Nord, Centrală și de Sud, inclusiv Brazilia, în Africa de Sud și în țările asiatice, hormonii de creștere sau antibioticele sunt folosite în mod obișnuit pentru a sprijini creșterea păsărilor de curte. În 2013, inspectorii Administrației de Stat Veterinare și Alimentare din Republica Slovacă au căutat un transport de 22 de tone de carne de pui congelată braziliană, care a călătorit nu numai în Slovacia, ci și în Republica Cehă și către un client danez. Piept de pui sărat congelat, cu o dată de expirare 13 ianuarie 2015 (!) Au fost descoperiți de inspectorii cehi că conțin 170 de miligrame de antibiotic doxiciclină. Legislația Uniunii Europene permite un reziduu maxim de antibiotice de 100 miligrame pe kilogram de carne de pasăre.
Între timp, angajații Biroului de Sănătate Publică din Republica Slovacă (ÚVZ SR) au inspectat 17 unități de alimentație publică, unde ajungeau piepturile de pui braziliene periculoase - acestea erau cantități cuprinse între 12 și 36 de kilograme. În zece facilități, inclusiv una în cantina școlii, consumaseră deja carne la momentul inspecției. Din 2006, administrarea de antibiotice la păsări din motive non-medicale a fost interzisă în Uniunea Europeană prin așa-numitele practici de reproducere. Cu toate acestea, în 2013, când medicii veterinari căutau pui brazilian periculos, doxiciclina a apărut și la puii polonezi pentru a susține creșterea în doze mari. Deși Polonia este membră a Uniunii Europene, cu doi ani mai devreme, în toamna anului 2011, utilizarea hormonului de creștere zilpaterol în hrana pentru pui produsă în Polonia a fost testată în Slovacia.
„Mai mulți experți au subliniat că adolescența timpurie a adolescenților și diverse tulburări hormonale și alergii pot fi cauzate de reziduurile de antibiotice din alimente. Acestea se acumulează în corpul uman de mult timp ca urmare a consumului de carne și produse din carne de la animale cărora li s-au administrat antibiotice pentru a face afacerea cu carne și mai prosperă ", a declarat Jozef Bíreš, directorul central al statului veterinar și alimentar Administrare.
Inspecțiile nu au dezvăluit nimic
Conform informațiilor furnizate de Lenka Skalická, o purtătoare de cuvânt a ÚVZ SR, carnea cu o cantitate neautorizată de antibiotice nu a apărut în unitățile de alimentație publică în timpul inspecțiilor periodice din ultimii doi ani de la descoperirea puiului brazilian neadecvat. „Administrația de stat veterinară și alimentară din Republica Slovacă controlează, de asemenea, prezența hormonilor în carnea de pasăre, în ciuda faptului că este interzisă în țările UE utilizarea acestora în hrana animalelor. În ultimii 5 ani, nu a existat nicio constatare pozitivă în carnea de pui, nici în probele interne, nici în cele importate. În ultimii 2 ani, nu s-a găsit nicio constatare pozitivă a reziduurilor de antibiotice în probe de carne de pasăre și organe comestibile de păsări de curte, chiar din țări terțe ", adaugă Pavla Kojnoková, purtător de cuvânt al ŠVPS SR.
Sub supravegherea unui medic veterinar
Faptul că autoritățile de control nu au găsit carne de pui importată dopată cu hormoni și antibiotice nu înseamnă că, de exemplu, nu poate intra în ambulatorii și în unitățile de catering. Polonezii produc cu 40 până la 50 la sută mai multă carne de pasăre decât consumă, iar carnea lor este mai ieftină decât cea slovacă. Într-un raport șocant al televiziunii poloneze TVN 24 din 2013, 24 din 25 de fermieri polonezi au contactat recunoașterea utilizării antibioticelor pentru a sprijini creșterea puilor. Potrivit producătorilor noștri, păsările de curte slovace sunt în regulă.
„Din punctul nostru de vedere, carnea de pasăre slovacă este sigură, deoarece este supusă unei inspecții veterinare constante și a prelevării de probe multiple - de la fermă, de la abator, de la magazin. Probele trebuie prelevate atât de producătorul de carne, cât și de medicul veterinar al abatorului, care efectuează o supraveghere veterinară constantă în toate etapele de prelucrare a găinilor. Antibioticele interzise nu sunt cu siguranță utilizate în fermele din Slovacia, iar acest lucru este supravegheat direct de fermă de către un medic veterinar. Numai păsările de curte care sunt sigure pentru sănătate primesc clientul de la procesatorii slovaci. Crescătorii și procesatorii de păsări slovace îndeplinesc cele mai stricte criterii UE, nu s-au acordat excepții. Dacă consumatorul citește cu atenție denumirea de origine pe eticheta cărnii de pasăre, poate afla exact unde a fost crescut puiul și unde a fost sacrificat, adică și ce a fost hrănit pe măsură ce a fost verificat ", spune Daniel Molnár, directorul Uniunea Slovacă a Păsărilor.
Feriți-vă de cârnați
Potrivit directorului Uniunii Slovace pentru Păsări, produsele din carne de pasăre pot fi mai problematice. „Potrivit cercetărilor noastre de piață, doar 45% din produsele de păsări slovace sunt produse de procesatori de păsări slovace, pentru care există garanția unei materii prime inofensive. De exemplu, în cârnații de păsări de curte, peste 60 la sută sunt produse de procesatorii de carne de porc și carne de vită, care cumpără materie primă de pasăre în principal din Polonia. Este mai ieftin, dar de calitate slabă și nu se poate exclude faptul că acesta conține antibiotice interzise ", explică Daniel Molnár. În ciuda faptului că, potrivit acestuia, procesatorii de păsări slovace produc carne de pasăre de calitate și sigură, ponderea lor pe piața internă este de numai 54%. „Creșterea și procesarea păsărilor de curte în Slovacia este un sector vulnerabil. Păsările ieftine, care vin la noi din străinătate și pe care consumatorii le cumpără, câștigă constant teren pe piață. Ecuația se aplică că un preț scăzut este egal cu o calitate scăzută ", spune Daniel Molnár.
Prin urmare, soluția pentru părinții copiilor nu este excluderea cărnii de pui din primele mese și din meniul familiei. Mai degrabă, este necesar să se concentreze asupra păsărilor proaspete, să se citească cu atenție eticheta și să nu se decidă doar asupra prețului.