bucătăria tradițională slovacă
- 2 pumni de ciuperci salbatice uscate
- 200 ml lapte 3,5%
- 500 de grame de floc de vită fals sau altă carne integrală
- 1/3 de praz sau ceapă de primăvară
- 2 PL ketchup sau piure
- 2 dcl apă
- 2 dcl bere ușoară sau vin roșu
- Targon de 400 de grame sau 10 cartofi pe piure
- 1 PL 33% frisca
- După gust: muștar Dijon, sare, rasca zdrobită, piper măcinat 4 culori, untură, piper roșu măcinat, ulei de măsline, suc de lămâie, amidon de cartofi, pătrunjel, unt
TIP: Dacă nu aveți o oală sub presiune, fierbeți carnea acoperită într-o oală clasică timp de 60 până la 90 de minute. Dacă nu aveți ciuperci sălbatice, ciupercile maro feliate maronii vor servi și ele perfect. Dar adăugați-le la final, când carnea este deja moale, au nevoie doar de 10 minute de tratament termic. Ceva acru, sudat, merge bine cu mâncarea.