La curtea noastră crescem așa-numitele găini din rasa Mulard. Această rasă se caracterizează prin carne fină suculentă, dar nu la fel de grasă ca o rață clasică pentru pui. Deoarece acestei rase îi place să pască, carnea lor este mai moale și mai suculentă, cu un gust pe care un adevărat gourmet îl va dori cu siguranță să-l aprecieze.
Deși rața este o specie grasă de păsări de curte, conține și proteine de calitate, vitamine și minerale. Carnea de rață este o sursă de acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6, care contribuie la sănătatea inimii. Mai mult, rața este bogată în vitamine B, vitamine A, E, K, mai multe minerale și oligoelemente, cum ar fi magneziu, zinc, potasiu, calciu, seleniu. Beneficiul pentru sănătate al cărnii de rață constă în conținutul ridicat de niacină, care este un membru important al vitaminelor B. O porție de rață este capabilă să acopere până la jumătate din cantitatea necesară din această vitamină. Niacina joacă roluri importante în metabolismul grăsimilor și scade colesterolul LDL rău.
Datorită gustului său unic, carnea de rață este una dintre delicatesele gustoase pe care gurmanzii le place să se delecteze din când în când. Puțini oameni pot rezista imaginii unei rațe crocante și parfumate.
Continuăm să depunem găini în ferma de gunoi, cu posibilitatea de a se extinde liber, în care găinile au creat condițiile cele mai ideale, în care își pot îndeplini nevoile naturale - greblarea, hrănirea, mișcarea activă sensibilă, batând din aripi. Își păstrează penele în stare bună cu o baie de praf, dorm noaptea într-un loc ridicat, holurile de locuit sunt căptușite cu așternut de paie, așezarea se face în cuiburi cu paie la diferite înălțimi. Ouăle dintr-o astfel de reproducere au o culoare galben strălucitor de gălbenuș strălucitor, le oferim spre vânzare pe tot parcursul anului.
Creșterea gâscelor și sărbătorile gâștelor, care sunt asociate în principal cu zonele sudice ale țării, au o tradiție veche de secole în Slovacia. Obiceiul prăjirii gâștelor a venit la noi din țările vorbitoare de limbă germană, iar gospodinele inteligente au vândut gâștele prăjite pe piețele locale pentru a îmbunătăți bugetul familiei. În plus, sudul Slovaciei, cu o mulțime de râuri și pâraie, a oferit condiții ideale pentru creșterea gâscelor.
Prin urmare, ar trebui uneori să uităm de principiile nutriției raționale și de reglementările stricte ale alimentației sănătoase și să ne delectăm cu o delicatesă excelentă, cum ar fi friptura de gâscă sau ficatul de gâscă. Carnea de gâscă este o carne grasă cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, dar conține și acizi esențiali. Aspectul pozitiv este conținutul bogat de proteine, potasiu, calciu și fosfor. Reprezentarea vitaminelor B (B1, B2, B6) și a vitaminei A este destul de interesantă, astfel încât consumul moderat al acestei cărți nu este cu siguranță dăunător. Din punctul de vedere al unei diete sănătoase, carnea de gâscă este destinată ocaziilor festive.
La curtea fermei am crescut rasa Gurmo, care a fost crescută pentru producția mare de carne și friptură extra fină. Această gâscă excelează prin gustul său delicat, cu carne fină fibroasă și o friptură mare de îngrășare cu un gust inconfundabil.
Carnea de miel este ușor digerabilă, are o proporție favorabilă de grăsimi și proteine, conține calciu, fosfor, fier, vitaminele B1, B12. Datorită valorii sale biologice ridicate, a conținutului redus de energie și colesterol, este adesea utilizat în dietă. Gustul și mirosul mielului sunt afectate în principal de cantitatea de grăsime. Cantitatea mai mare de grăsime și proprietățile sale senzoriale tipice sunt motivul pentru popularitatea mai mică a acestei cărți valoroase. Gustul caracteristic al grăsimii de oaie și, ulterior, și al cărnii, este cauzat de prezența acidului 4-metiloctanoic, precum și a altor compuși.
Atunci când prelucrați carnea, este necesar, prin urmare, să îndepărtați cu atenție grăsimile vizibile. Cu toate acestea, în unele țări, mielul este popular pentru aroma sa specială. Mirosul tipic al acestei cărți poate fi suprimat prin utilizarea diferitelor tipuri de condimente, usturoi și marinarea cărnii înainte de gătit.
Mielul este bine digerat, are un conținut ridicat de aminoacizi, vitamine și minerale importante. Datorită compoziției sale, mielul este recomandat, de exemplu, în dietele vezicii biliare, precum și cu niveluri ridicate de colesterol din sânge și este potrivit și pentru viermii inimii.
Carnea de capră, ca și mielul, aparține speciei dietetice. Valoarea sa energetică este de 377 J, doar carnea de cal 364 J. este mai mică. Conținutul de grăsime este similar cu cel al oilor, dar conținutul de proteine este mai mare. Acest lucru se reflectă și în conținutul de aminoacizi de 75,77-84,62 la 1 kg de miel și 92,58 g la 1 kg de carne de capră. Conținutul de minerale este aproape același ca la miel, diferențele sunt doar ușoare și în mod similar putem vorbi despre conținutul de acizi grași și vitamine.
Caprele și mieii destinați inciziei sunt așa-numitele "lactate", ceea ce înseamnă că de la naștere până la sacrificare, 90% din dieta lor constă în lapte matern, ceea ce conferă cărnii un plus de tandrețe, aromă caracteristică și gust perfect.
Carnea de iepure se caracterizează printr-o consistență moale, gust dulce, este suculentă, bine digerabilă. Conținutul de proteine este egal cu carnea de vițel și carne de pasăre. Proporția redusă de proteine incomplete (colagen, elastină) este de asemenea importantă. Conținutul de grăsime depinde în principal de hrănire. Conține mai puține substanțe purinice și colesterol, ceea ce determină valoarea sa biologică și dietetică ridicată. Acești factori permit utilizarea acestuia în boli ale sistemului vascular și digestiv, rinichi, diabet, icter. Prin urmare, este cea mai potrivită dietă pentru toți cei care iau dietă.
Cu toate acestea, datorită compoziției sale nutritive excelente, este o materie primă potrivită pentru consumul regulat pentru toate grupele de vârstă. Gustul tipic și proprietățile aromatice ale cărnii de iepure pot fi utilizate în mod adecvat în diferite feluri de gătit la mese regulate și festive. Prin urmare, produsele din carne de iepure pot fi o schimbare binevenită a gamei actuale de produse alimentare de origine animală de pe piața internă.
Carnea de vită de la tauri tineri se caracterizează printr-o culoare moale, roșu-cărămidă, este fragedă, fin fibroasă și suculentă. Este foarte valoros din punct de vedere biologic, are un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, fier și vitaminele B2 și B6. Carnea de vită conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale. Seleniul și zincul sunt cele mai reprezentate aici. Zincul este foarte important pentru regenerarea pereților vasculari. În plus, contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar și ajută la vindecarea rănilor. Seleniul este un factor nutrițional esențial pentru oameni. Deficitul său în nutriția umană este citat ca una dintre cauzele bolilor cardiovasculare, cardiomiopatice și virale, se așteaptă, de asemenea, să afecteze incidența distrofiilor musculare și a altor boli. Seleniul este, de asemenea, atribuit unui efect detoxifiant asupra cadmiului, plumbului și mercurului. Cu toate acestea, o concentrație prea mare poate provoca intoxicație. Mușchiul bovinelor conține 23 micrograme de seleniu la 100 de grame, ficat bovin 69 micrograme, rinichi până la 145 micrograme. Și de aceea carnea de vită este o sursă ideală de seleniu în alimentația umană.
Carnea de vită conține și fosfor și fier. Fosforul este esențial pentru menținerea sănătății dinților și oaselor. Fierul, la rândul său, ajută la transferul oxigenului din sânge către toate celulele și mușchii și, de asemenea, protejează împotriva oboselii excesive.
Carnea de vită este bogată în grăsimi polinesaturate, așa-numitul acid linoleic conjugat. Studiile americane efectuate la șoareci și șobolani încă din 1996 au arătat că acest acid încetinește și previne dezvoltarea cancerelor de piele, sân și stomac în toate cele trei etape ale dezvoltării tumorii. Acest acid poate ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului. Cu toate acestea, acidul linoleic se găsește și în carnea hrănită cu iarbă de calitate.
Carnea de vită de calitate are un conținut scăzut de grăsimi, o proporție mai mare de acizi grași omega-3 benefici, are un conținut ridicat de proteine, este foarte potrivit pentru persoanele care suferă de anemie, nu crește colesterolul sau colesterolul LDL.
Consumul de carne de porc este foarte popular în Slovacia. Acest lucru este legat și de faptul că până la începutul anilor 1990, aproape fiecare gospodărie rurală se ocupa cu creșterea porcilor și curcanii tradiționali domestici. Cererea de carne de calitate și produse tradiționale de curcan - ficat, cârnați, cârnați, crește din nou, dar multe ferme au fost deja eliminate și sărbătorile de sacrificare aproape că nu mai pot fi văzute în sate.
Oamenii au început să se întoarcă la această tradiție din două motive - pe de o parte, prețul în creștere al cărnii de porc importate și deseori de calitate inferioară și, pe de altă parte, gustul excelent al specialităților reale, făcute în casă. Gazdovský dvor Branovo oferă porci din propria sa reproducere, în lunile octombrie-mai se ține regulat, o dată pe săptămână există un abator care vinde carne proaspătă și produse de calitate.
Oferim toate produsele tradiționale, deoarece au fost întotdeauna făcute în sate - din carne proaspătă, fără aditivi adăugați, conservanți și coloranți. Sunt oferite ficat, umplutură, terci, viermi de sânge, greabe, lob, slănină afumată, cârnați proaspeți și afumați, carne afumată (șuncă, gât, muschi, ardei, coaste), untură. Puteți găsi o listă și prețurile tuturor produselor în secțiunea Liste de prețuri.