27.11. 2015 13:30 Pe 26 octombrie, vestea proastă a zburat în jurul lumii pentru procesoare, comercianți cu amănuntul și în special pentru iubitorii de carne. OMS a declarat că carnea procesată și, eventual, cea roșie sunt cancerigene. Există vreun motiv de panică? Să aruncăm o privire mai atentă asupra conținutului raportului.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din Organizația Mondială a Sănătății, a publicat concluziile unei evaluări privind consumul de carne roșie și produse din carne. Rezultatul a fost să provină din peste 800 de studii din acest domeniu, realizate în mai multe țări, pe diferite grupuri ale populației, cu obiceiuri alimentare diferite.
IARC a inclus în carnea roșie potențial cancerigenă toate tipurile de mușchi scheletic de la carnea de vită, vițel, porc, cal, miel și capră și, astfel, pe lista agenților cancerigeni umani probabili din categoria 2A, unde este inclus și plumb.
Ea a mai declarat că consumul de carne procesată, i. produsele afumate, sărate sau fermentate, cum ar fi șuncă, cârnați, cârnați, slănină sau carne uscată, pot provoca cancer de colon la om și a inclus aceste produse în lista agenților cancerigeni dovediți pentru om din categoria 1, care include și fumul de țigară, tutun și bauturi alcoolice.
Un reprezentant al cercetătorilor IARC a informat, de asemenea, că fiecare 50g de carne procesată consumată pe zi crește riscul de consum cu 18%.
Imediat după aceasta - nu numai pentru departamentul de carne al administrației grevei - a apărut o discuție ascuțită despre importanța cărnii în alimentația umană și istoria consumului acesteia. Unele state au cerut imediat OMS clarificări și clarificări.
În ultimele zile ale lunii octombrie, raportul a primit caracterul unui mesaj de alarmă. În cele din urmă, după cum a afirmat directorul IARC, constatările susțin recomandările curente privind sănătatea în ceea ce privește consumul de carne și au adăugat că carnea roșie are și valoare nutritivă, astfel încât aceste rezultate sunt importante pentru echilibrarea riscurilor și beneficiilor pentru a stabili cele mai bune recomandări dietetice posibile.
Problema nu este constatările în sine, ci interpretarea lor inițială și incorectă
Știm cu toții foarte bine că omul a fost întotdeauna un omnivor - un omnivor, un organism vorbind științific fără specializare în aportul unilateral de carne sau hrană vegetală. Nu este explicit un carnivor - un carnivor, ci și un erbivor suveran - un erbivor sau mâncător de plante, adică un organism care se hrănește cu plante.
Bineînțeles, dieta omului - în măsura în care circumstanțele socio-economice, cultural-religioase și geografice au permis - a fost acceptată ca o dietă normală, relativ variată. Acesta conținea proteine animale și vegetale, grăsimi, zaharuri, minerale și vitamine din materii prime naturale animale și vegetale pentru multe, multe generații.
Varietatea alimentelor provine în mare parte din producția internă (oi, capre, porci, HD, păsări de curte.), S-a tradus prin producția suficientă de fibre (fructe, fructe, legume, cereale.), Ceea ce a garantat un echilibru al aportului alimentar și contribuția acestuia la metabolismul uman.
Nu există nicio mențiune în istorie a extremelor menționate „din problemele” produselor din carne sau a cărnii roșii, atâta timp cât acestea sunt combinate cu suficiente alte diete bogate în fibre și bogate în vitamine.
Cu toate acestea, ceea ce este crucial este ceea ce este uitat și cred că în acest subiect atât de actual - faptul că aportul componentei din carne este doar un indicator al faptului că acest tip de alimente este sau nu potențial periculos.
Activitate fizică, aer proaspăt, posturi periodice - așa cum se întâmpla adesea în trecut, când corpul era curățat și mai ales un factor de stres semnificativ mai scăzut decât astăzi (stresul din trecut era altul decât mental, nu era stres permanent), acestea sunt indicatori cheie de cancerigenitate în urma consumului oricărui aliment. Nu este un pericol de marfă scos din context - în acest caz carne și produse din carne.
La evaluarea consumului de carne și produse din carne, este necesar, de asemenea, să se ia în considerare dacă este vorba de un bărbat, femeie, copil, care nu a fost comunicat lumii în legătură cu știrile nefavorabile.
Prin urmare, fiți atenți atunci când primiți mesaje care pot părea interesante sau șocante, dar în contextul tuturor circumstanțelor, realitatea arată complet diferită - în acest caz, mult mai sigură și mai gustoasă.
Totuși, așa cum au spus strămoșii noștri de generații: „Totul cu măsură” și „Atâta timp cât îți place, ești sănătos”. Deci, o cantitate consumată corespunzător, somn, exerciții fizice și atunci când mâncăm cârnații afumați fără stres și cu poftă, ar trebui să fie util.