În articol veți găsi:
Descriere
Această nobilă pasăre sălbatică are o carne foarte valoroasă, pe care o caută mulți vânători. S-ar putea să o ascultați mereu și aproape peste tot, dar cu această pasăre este deosebit de adevărat că carnea ei este nu numai foarte gustoasă, ci și incredibil de sănătoasă. De exemplu, știați că carnea de fazan conține până la jumătate mai multă grăsime decât carnea de pui? Și asta este ceva de spus, deoarece carnea de pui în sine este degresată considerabil. Fazanul este, prin urmare, recomandat pentru diete de reducere sau, de asemenea, pentru probleme digestive, atunci când nu este bine să încărcați stomacul cu mese grele. Și vă întrebați ce parte a fazanului este cea mai potrivită? Este mușchiul pectoral, adică sânul de fazan.
Fazanul este unul dintre alimentele cu adevărat populare, în special în Franța, unde gustul său este foarte lăudat.
Stiai asta?….
StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?
Fazan, nume complet Fazan (sau chiar vânător) aparține familiei de fazani.
Caracteristicile cărnii
Carnea de fazan este specifică prin faptul că poate fi maturizată după ce a fost prinsă. Aceasta înseamnă că puteți merge într-o cameră în care există o sursă bună de aer și unde temperatura este aproape de îngheț. Această coacere se face în principal pentru că fazanul proaspăt capturat are carne solidă și este necomestibil. Acest lucru se datorează faptului că există colagen în mușchi, care se descompune mai lent în timpul tratamentului termic.
În ceea ce privește maturarea cărnii, dacă avem un fazan tânăr, maturarea timp de 6 zile va fi suficientă. Dacă fazanul este mai în vârstă, este necesar să îl lăsați să se maturizeze timp de două săptămâni. Dar există un semn distinctiv, potrivit căruia putem afla dacă fazanul va avea carne uscată fără suc - dacă îi conferă stern și pelvis.
Vă întrebați când să prindeți cel mai gustos fazan? Este mai ales în sezonul principal de vânătoare, în lunile reci, din noiembrie până în ianuarie. Cu toate acestea, un fazan femel (aprox. 1,20 kg) este cel mai bun pentru tratamentul termic. Carnea ei este mai delicioasă și, cel mai important, mai moale. Iar tânărul fazan este cel mai gustos din punct de vedere al vârstei. Cu cât este mai tânăr, cu atât este mai gustos. Vârsta ideală este de un an.
Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.
Compoziţie:
- Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
- Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
- Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),
Printre altele, putem congela fazanul până la jumătate de an, iar carnea va fi în continuare gustoasă!
Istoria cărnii de fazan
Dacă te interesează istoria și te-ar interesa când fazanul este o delicatesă căutată, atunci te afli la adresa corectă. Începutul exploziei în pregătirea fazanului a început în antichitate. Vechii greci credeau că această pasăre frumos colorată era o delicatesă care avea o strânsă legătură cu istoria lor.
Fazan comun
Această pasăre sălbatică nobilă și colorată din familia fazanilor apare în țara noastră în special de-a lungul râurilor mai mari, unde are condiții excelente pentru dezvoltarea sa. Pădurile de inundații sunt, de asemenea, ideale pentru el. Insectele se numără printre delicatesele sale foarte populare cu care se hrănește fazanul. Fazanul stă pe soclu ca un colecționar de insecte. Este specializat în insecte dăunătoare. În plus, captează și, de exemplu, șoareci sau volei lor. Vă puteți bucura și de melci. Ocazional, puteți lua și o notă vegetariană și puteți mânca fructe de pădure, struguri sau cereale.
Fazanul și fazanul diferă unul de celălalt în principal prin faptul că fazanul este mult mai ușor, este, de asemenea, mai mic decât fazanul și are, de asemenea, o anvergură a aripilor mai mică. Fazanul are aproximativ 80 - 90 cm lungime chiar și cu o coadă lungă de 40 cm și cântărește în medie 1,2 - 1,8 kg. Anvergura aripilor fazanului este de 75 - 80 cm.
Carnea de fazan - valoare nutritivă
100 de grame de carne de fazan crud conțin:
- 133 kcal
- 73 g de apă
- 23, 60 g de proteine
- 3,64 g de grăsime
- 66 mg colesterol
Vitaminele sunt în special:
- 165 UI vitamina A
- 6 µg de acid folic
- 6, 76 mg de vitamina B3
- 6 mg de vitamina C
- 13 mg de calciu
- 1,15 mg de fier
- 20 mg magneziu
- 230 mg de fosfor
- 262 mg de potasiu
- 37 mg sodiu
- 0,97 mg de zinc
Și 100 de grame de fazan gătit conțin:
- 239 kcal
- 54, 20 g de apă
- 32,40 g de proteine
- 12,10 g grăsime
- 89 mg colesterol
- 16 mg de calciu
- 1,43 mg de fier
- 22 mg magneziu
- 242 mg de fosfor
- 271 mg de potasiu
- 43 mg sodiu
- 1,37 mg de zinc
- 2,3 mg vitamina C
- 7,53 mg vitamina B3
- 5 µg acid folic
- 190 UI vitamina A
* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:
- Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
- Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
- Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
- Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.
La început, vă oferim un sfat despre cum să scăpați corect fazanul de pene, astfel încât carnea de fazan să rămână curată. Trebuie să ne amintim că fazanul nu este curățat ca un pui, nu trebuie să-l preparăm în apă fierbinte și apoi să-i smulgem penele, deoarece i-am putea rupe întreaga piele. Așadar, doar smulgem penele „uscate” fără să le aburim. Și apoi bronzăm părul mic rămas care rămâne în urmă deasupra focului.
Și cel de-al doilea sfat este că nu coacem niciodată sânii și coapsele de fazan împreună! Acest lucru se datorează faptului că au nevoie de un alt moment pentru a se pregăti și, până când coapsele noastre se coc, sânii noștri se pot usca complet.
Condimente
Dacă decideți să obțineți un fazan și încercați cu siguranță să-l gătiți sau să-l coaceți, este foarte indicat să folosiți câteva condimente care sunt făcute pentru această carne. Acestea sunt, de exemplu, frunze de dafin, piper negru sau piper proaspăt sau ierburi proaspete precum rozmarin sau busuioc. Dar nu uita că doare foarte tare. Condimentele și ierburile ar trebui administrate cu moderație, astfel încât să nu suprimăm gustul natural delicat al cărnii de fazan.
Rețete
Ciorba de fazani
- 1 fazan
- 500 de grame de os de vită
- 3 morcovi mari
- 1 bucată de pătrunjel mare
- 1 mănunchi de pătrunjel
- 1 bucată de țelină
- 1 ceapa mare
- 1 bucată de roșie
- 2 catei de usturoi
- 4 ardei iute
- 1 bucată de ardei iute
- 5 - 6 felii de stejar uscat
- 1 cm de ghimbir proaspăt
- 3 buc de cuișoare
- 6 bile de ienupăr întreg
- un pic de șofran
- 1 lingurita rasca intreaga
- 1 linguriță piper negru întreg
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 100 ml vin Chardonnay
- sare de mare
- nucșoară măcinată
- taitei
Abordare:
Se toarnă apă rece peste fazan, astfel încât să putem scăpa de impurități. Spălați-l sub apă curentă și uscați-l. O vom tăia în jumătate. Așezați oasele de vită într-o oală și așezați pe ele ambele jumătăți de fazan. Se toarnă o cantitate suficientă de apă, se sare și se fierbe. Când supa fierbe, lăsați-o să gătească la foc mic timp de aproximativ două ore până când carnea este fragedă. Între timp curățăm legumele și le tăiem în bucăți mai mici. Se adaugă în supă, se adaugă condimentele și ardeiul iute. Gatiti inca o jumatate de ora pana cand legumele se inmoaie. În cele din urmă, adăugați Chardonnay, opriți gazul și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră. Se servește cu tăiței.
Fazan prăjit
- 1 fazan
- 2 morcovi
- 1/2 țelină
- 8 bile de piper negru
- 6 bile de piper proaspăt
- 2 frunze de dafin
- 30 dkg de untură
- sare
- vin roșu - după gust
Abordare: