Micul aur al toamnei. Chiar și așa, acestea ar putea fi numite probabil cele mai tipice fructe de toamnă ale copacilor. Puteți întâlni fructe de castan de cal sau castan sălbatic din septembrie. Copiii așteaptă cu nerăbdare să colecționeze și să producă personaje și animale drăguțe. Castanul comestibil nu mai este atât de răspândit, dar fructele sale pot fi folosite perfect. Mamele pricepute le fac unguent vindecător sau piure gustos, cremă de tort sau doar le coace.
Astăzi, percepem castanele doar ca aperitive, ingrediente alimentare sau ca materie primă pentru făină specială. În trecut, însă, se bucurau de o popularitate mult mai mare. Ai mai degrabă făină de castane decât cereale, iar castanele prăjite sau fierte se găseau de obicei pe o farfurie în fiecare gospodărie ca garnitură. Cu toate acestea, pregătirea mai solicitantă și depozitarea mai ales complicată sub formă de uscare rapidă sau atac de viermi și ciuperci și aducerea cartofilor în Europa i-au mutat din viața de zi cu zi pe a doua cale.
Toată lumea știe castane prăjite
Foto: Pexels/Sandra Filipe
Astăzi, castanele sunt mai mult sau mai puțin asociate cu cofetăria, unde sunt folosite în umpluturi, sau chiar în gastronomie, ca o garnitură atractivă pentru carne. Dar în sezonul de vârf, din septembrie până în decembrie, le consumăm cel mai adesea ca o delicatesă separată la cuptor.
Cu siguranță toată lumea știe mirosul de castane prăjite, care îți vor bate nasul, de exemplu, atunci când vizitezi piețele de Crăciun. Astăzi, în timpul unei pandemii, este foarte îndoielnic dacă vor avea loc piețe de Crăciun. Prin urmare, vă vom sfătui cum să coaceți corect castanele. Pregătirea lor este destul de simplă și chiar și un începător se poate descurca.
La ce să fii atent înainte de a cumpăra
Foto: Unsplash/Markus Spiske
Castanele se găsesc în supermarketuri, dar și în piețe. Prețul variază de la cinci la nouă euro pe kilogram. Depinde de calitate. De asemenea, le puteți colecta singur. Cea mai faimoasă livadă de castani este situată în Modrý Kamen lângă Veľký Krtíš (aproximativ 50 km vest de Lučenec).
Atunci când cumpărați castane, trebuie să aveți grijă să nu fiți infestat cu mucegai. Alegeți doar castane maro închis, cu o piele fermă, care nu se deformează la atingere, nu are pete și miroase plăcut.
Acasă, procesați castanele cât mai repede posibil sau depozitați-le în congelator. Mănâncă castane gătite numai, prăjite sau fierte. Marea întrebare dinaintea preparatului în sine este dacă să înmuiați sau nu castanele în apă înainte de coacere. Când sunt proaspete, nu este necesar să se înmoaie, dar dacă castanele provin dintr-o recoltă ulterioară, fructele încep să se usuce încet și pulpa pierde apă. Prin urmare, este mai bine să le lăsați înmuiate pentru noapte și să sareți apa dacă este necesar.
Cum se coace castane în mod corespunzător?
Foto: Pexels/Francesco Pagiaro
Castanele se prăjesc într-o piele maro pe o farfurie. Înainte de a le pune în cuptor, nu uitați să tăiați coaja în cruce cu castanele. Pe partea convexă, faceți tăieturi lungi de aproximativ 2 cm perpendiculare una pe cealaltă și jumătate de centimetru până la adâncimea de sub piele. În caz contrar, riști să tragi castane în cuptor, ceea ce nici o gospodină nu vrea cu siguranță. Sau puteți folosi clești de castan pentru a tăia. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Nu trebuie să te înnegrească, altfel nu îi vei dezlipi. După coacere, le vom curăța imediat cât sunt încă calde, deoarece dacă se răcesc, nu le veți putea curăța. Apoi puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu o cârpă pentru a le menține calde cât mai mult timp. Același lucru este valabil și pentru producția de piure. Lucrați cu ei la cald.
Efectele vindecătoare ale castanelor
Foto: Unsplash/Sébastien Bourguet
Castanele comestibile conțin cantități incredibile de substanțe și vitamine benefice, precum vitaminele B, E, K. Ca să nu mai vorbim de proporția mare de vitamina C, a cărei cantitate este comparabilă cu proporția de vitamina C din lămâie.
În castane veți găsi și zinc, fier, magneziu, fosfor, calciu și potasiu. După ce le-ai consumat, vei fi, de asemenea, îndatorat de părul tău, de piele și acestea au, de asemenea, un efect pozitiv asupra stomacului, inimii și creierului. Odată cu consumul regulat de castane, toxinele sunt eliminate din ficat, ceea ce favorizează digestia. Deoarece nu conțin glucoză, sodiu sau gluten, sunt potrivite și pentru celiaci. Ele ajută la anemie, epuizare și dureri de cap și întăresc imunitatea. Vă puteți răsfăța ca o masă de seară în fața televizorului fără remușcări, deoarece nu conțin colesterol sau gluten și doar un minim de grăsimi.
Castane prăjite cu cartofi
Foto: Getty Images Ungaria
Tăiați castanele și coaceți-le la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, pregătiți cartofii - curățați-i, tăiați-i în jumătate și înfășurați-i în felii mai subțiri de slănină. Așezați pe o tigaie unsă cu unt - tăiată în jos. Sare și condiment.
Când scoateți castanele din cuptorul copt, puneți cartofii pregătiți în el și coaceți timp de 25 de minute. Între timp, lăsați castanele să se răcească și le curățați. Apoi adăugați castanele curățate la cartofii coapte și turnați bulionul (dacă nu aveți, pregătiți-l din bulion, copiii sunt destui).
Apoi coaceți timp de aproximativ 15 minute și serviți cu felii de unt care se topesc pe cartofi. Totul are un gust uimitor.
Ciorba de linte cu castane
Castanele sunt sănătoase, deci sunt folosite și de antrenorii de fitness. Vă puteți inspira, de exemplu, dintr-o rețetă pe Instagram de Simona Mullerová de mai sus sau de o altă rețetă de la instructorul de aerobic și zumba, Danka Fráková de pe Fitshaker.sk
Pentru supa de castane-linte avem nevoie de pulpă de castane, piper curry, linte, bulion de legume, curcuma, piper negru, chili (dar nu trebuie să fie), sare de mare.
Procedură: Se prăjește pulpa de castan gătită în ulei de măsline, se adaugă ardeiul curry și lintea, se toarnă puțină apă și se fierbe puțin. Se toarnă bulionul de legume peste amestecul de castane-linte și, în final, se condimentează cu turmeric, piper negru, boia și sare de mare. Gatiti pana cand castanele sunt moi. Amestecăm supa, ornăm cu pătrunjel și servim.
Cremă cremă-castane
Fierbeți castanele în lapte cu zahăr vanilat, pulpă de ceai de vanilie și rom. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 25 de minute până când tot lichidul este absorbit. Apoi se toarnă castanele fierte într-un castron și se lasă să se răcească.
Intr-un castron, amesteca smantana si zaharul pudra. Se amestecă piureul de castane și se servește crema în boluri sau cupe împreună cu frisca și bucăți de ciocolată.
Încălzirea globală provoacă o schimbare a vremii de iarnă în două moduri. Pe de o parte, apar ierni mai blânde, cu un strat de zăpadă mult mai scăzut. Pe de altă parte, există fluctuații bruște ale vremii care pot aduce cantități neașteptate de zăpadă. Pot exista înghețuri severe sau poate apărea zăpadă în locuri la care nu te-ai aștepta deloc.
Furtuna de zăpadă Filoména, Madrid, Spania
Pentru primele dovezi ale unei rafale bruște de vreme rece cu zăpadă, nu trebuie să mergem departe în trecutul îndepărtat. La începutul lunii ianuarie a acestui an, Spania a fost lovită de o furtună de zăpadă în Filomena. Deși zăpada nu este excepțională în capitala Madrid iarna, de obicei este un praf care topește temperaturile zilnice. Dar de data aceasta au venit 50 de centimetri de zăpadă și temperaturile au scăzut la -8 ° C. La ora 36 a existat un haos de înțeles. Peste 2.500 de șoferi au rămas blocați pe drumuri, iar Aeroportul Internațional Barajas a trebuit să fie închis. Cea mai mare zăpadă a căzut în ultimii 50 de ani, rescriind tabelele din 1971. În nordul Spaniei, în Vega de Lourdes, în provincia León, au măsurat chiar și un record -35,6ºC. Pe sudul și însoritul Costa del Sol, locuitorii săi au înregistrat 60% din precipitațiile totale anuale în doar 3 zile.
Arizona și California de Sud, SUA
Un fenomen rar pe străzile din Las Vegas - palmieri acoperiți cu un strat de zăpadă.
Foto: Getty Images Ungaria
Dacă vă imaginați un mediu uscat și inospitalier cu temperaturi extreme, vă puteți gândi chiar și la Las Vegas. Acest oraș al păcatului, construit în mijlocul deșertului, nu este tocmai sinonim cu zăpada. Dar în 2019 a fost diferit. Câțiva centimetri de zăpadă au căzut în acel moment, ceea ce este un miracol complet în climatul local. În același an, au experimentat ninsoare în Malibu sau Los Angeles, unde a nins doar de șase ori din 1949 și niciodată în ultimii 54 de ani. Texas și Oklahoma se confruntă, de asemenea, cu o rafală de aer arctic în aceste zile. Pe lângă zăpadă, au cunoscut aici cele mai reci temperaturi din 1989, iar peste 4 milioane de oameni au fost eliminați de la electricitate. Aerul arctic într-o formă uniformă de îngheț este transportat de state precum Nebraska, Kansas sau Colorado.
Sahara, Algeria
Mai puțin de 20 mm de ploaie va cădea în partea algeriană a deșertului Sahara în decembrie. Cu toate acestea, unul dintre cele mai uscate locuri din lume a fost acoperit de o pătură de zăpadă - în 2016. Faptul că temperaturile nocturne din deșert scad sub zero este un eveniment obișnuit. Cu toate acestea, în combinație cu precipitațiile, acest lucru s-a întâmplat pentru prima dată din 1979. În același timp, praf fin a atacat și anul acesta. Acum cinci ani, Ain Sefra s-a trezit într-o dimineață albă. Oamenii din Cairo au avut o surpriză similară în 2013, când a căzut prima zăpadă din secolul trecut. Vederea vârfurilor acoperite de zăpadă ale piramidelor a fost un fenomen care nu poate fi capturat decât cu fericire și o dată în viață.
Furtună de zăpadă Darcy, Olanda
Foto: Getty Images Ungaria
Dacă pachetele comandate de la magazinele electronice chinezești vin de data aceasta puțin mai târziu decât de obicei, este vina lui Darcy. Această furtună de zăpadă a lovit Olanda și nordul Germaniei în urmă cu doar o săptămână, dar pentru câteva zile a paralizat complet traficul. Cele mai importante porturi europene din Rotterdam, Țările de Jos și Hamburg, Germania, nu au putut transporta mărfuri de pe nave cu trenuri către Europa timp de câteva zile. Acest lucru a creat un blocaj mare de mărfuri și containere. În această parte a Europei, pârâul Golfului încălzește atât apa de mare, cât și clima, încât nu a existat nicio ninsoare puternică de 11 ani - cel mai recent în ianuarie 2010. La zăpadă s-au adăugat temperaturi de aproximativ minus cinci grade între 10 și 30 de centimetri, dar au provocat cele mai mari probleme.acesti factori in combinatie cu vanturi puternice, care au atins pana la 90 km/h. A fost același flux de aer arctic, care a adus câteva zile de înghețuri împreună cu vânturi puternice la începutul lunii februarie în Slovacia.