În zilele noastre, când găsim mii de produse pe rafturile magazinelor, orientarea în ele este gata „știința mărcii”. Uneori nu este vorba atât de mult despre orientare, cât și despre faptul că deseori nici măcar nu înțelegem ceea ce este scris pe etichetă.
Ce informații sunt importante pentru noi și cum să alegem cea potrivită? Indiferent dacă credeți sau nu, alegerea corectă a alimentelor determină, de asemenea, cât de des vizităm un medic. Citiți un interviu cu un mare nutriționist, consilier PLAN ALIMENTAR NUTRI Ing. Miriam Varșovia.
Nu este deloc important să citiți etichetele produselor și de ce?
Supermarketul mediu din Slovacia are peste rafturi peste patruzeci de mii de produse din diferite părți ale lumii. Deși Slovacia a fost marcată în trecut de mai multe cazuri de calitate slabă a alimentelor din țări străine, suntem încă puțin interesați de ceea ce cumpărăm. Un sondaj recent al Asociației pentru Sănătate și Nutriție a arătat că doar o cincime dintre slovaci sunt parțial interesați de ceea ce cumpără și se uită doar la așa-numita „e” și la data expirării. Desigur, ceea ce este foarte important pentru cumpărători este prețul produsului. Cu toate acestea, este posibil să nu fie regula ca un produs mai scump să aibă o calitate mai bună, precum și faptul că un produs mai ieftin are o valoare nutrițională mai mică. Eticheta trebuie să acorde o atenție deosebită informațiilor privind compoziția produsului, tabelul valorilor nutriționale și originea produsului. Dacă învățăm să citim corect conținutul ingredientelor chimice, putem evita și posibile probleme de sănătate.
În zilele noastre, mulți oameni se concentrează pe alegerea alimentelor locale. Cum aflu că produsul este fabricat sau cultivat în Slovacia?
Dacă v-ați gândit vreodată că codul EAN cu numărul triplu inițial 858 este un simbol al faptului că produsul este fabricat în Slovacia, este posibil să nu fie întotdeauna adevărat. Acest cod a fost atribuit produsului în Slovacia, dar poate fi solicitat și de companiile „non-slovace” sau de un distribuitor slovac care cumpără produse importate. Mâncarea slovacă este considerată a fi cea care conține cel puțin 75% din materiile prime originare din Slovacia și, de asemenea, procesul de producție se desfășoară în Slovacia. Astfel de alimente sunt marcate cu sigla „mâncare slovacă”. Denumirea „fabricată în Slovacia” nu înseamnă neapărat că conținutul materiilor prime este de origine slovacă. Acestea pot fi achiziționate din străinătate și doar faza finală a produsului este finalizată în Slovacia. Astfel de marcaje sunt situate de obicei lângă codul de bare.
De unde știu ce mâncare este mai sănătoasă? De exemplu. Pe piață există multe tartine de ciocolată și nuci. Cum să-ți găsești drumul și din care să alegi?
În primul rând, observăm compoziția de pe ambalajul produsului. Prin lege, producătorul trebuie să precizeze componentele individuale în ordinea modului în care sunt reprezentate - în primul rând sunt, prin urmare, acele componente care alcătuiesc cea mai mare parte a produsului și, în cele din urmă, cele care sunt cele mai mici. Deci, dacă doriți să cumpărați alimente pentru bebeluși (de exemplu, ca alternativă mai sănătoasă la dulciuri) și vedeți că zahărul și amidonul de cartof vin pe primul loc, puneți-le din nou pe raft. Alegeți-le pe cele care au fructul sau legumele ca prim ingredient, din care urmează să fie făcute în funcție de ambalaj. Deci, dacă doriți să cumpărați nutriție pentru mere, dar merele sunt doar al patrulea ingredient, știți că nu este un produs de calitate. Sau un astfel de iaurt - conform legislației, iaurtul alb este o substanță naturală pură din lapte sau smântână, nu trebuie să conțină altceva. Dacă conține de ex. amidon de porumb - nu mai poate fi etichetat ca iaurt, ar trebui să fie un desert cu iaurt. Orice altă parte a produsului, colorant, emulgator, agent de îngroșare, poate fi prezentă numai în componenta aromatizantă, caz în care nu este iaurt natural alb.
Există, de asemenea, un tabel pe ambalaj, unde există câteva numere, rapoarte, pe care le pot învăța din aceste numere?
Procentul de nutrienți individuali este întotdeauna indicat pe eticheta alimentelor - proteine, zaharuri si grasimi. Deci, puteți afla cu ușurință care este proporția dintre ele.
În general, cu cât produsul conține mai multe proteine și mai puțini carbohidrați, cu atât mai bine. Mai ales dacă încercați să vă reduceți greutatea. Producătorii de alimente de astăzi folosesc foarte mult zahăr - are un gust bun pentru oameni, ajută la conservarea alimentelor. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la conținutul de carbohidrați și zaharuri. Conținutul de carbohidrați ne spune despre conținutul tuturor zaharurilor, inclusiv carbohidrații complecși, amidon. În timp ce zaharurile se referă doar la conținutul de zaharuri simple, așa că învățăm de ex. dacă produsul este „dulce sănătos” sau produsul este complet nesănătos și este doar zahăr învelit în ambalaje - de ex. o astfel de acadea. De exemplu, pâinea conține o cantitate relativ mare de carbohidrați, dar o cantitate mică de zahăr. O astfel de acadea conține o cantitate mare de carbohidrați, iar din acea cantitate de carbohidrați, aproape toate sunt sub formă de zaharuri simple nesănătoase.
În ceea ce privește grăsimile, este important să le menționăm aici, ce grăsimi conține alimentele. Primiți conținut ridicat grăsimi saturate, numite și grăsimi trans, nu este în general foarte sănătos pentru corpul nostru. Acestea nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din aportul zilnic total de calorii.
Dimpotrivă, foarte mult grăsimile nesaturate sunt sănătoase și benefice, care poate fi găsit, de exemplu, în nuci A semințe.
Atunci când consumați alimente procesate, este de asemenea important să rețineți câtă fibră rămâne în ele. Un adult ar trebui cel puțin să accepte 30 de grame de fibre pe zi. Prin urmare, experții în nutriție sfătuiesc, în general, oamenii să facă alegeri produse care conțin cel puțin 3 grame de fibre.
Fibrele vă vor menține saturați mai mult timp, și astfel previne supraalimentarea. Este, de asemenea, foarte necesar pentru digestie și excreție sănătoase.
Ce trebuie să aveți în vedere pe etichete, de exemplu, pentru a alege cel mai bun, de exemplu din tendințele alimentare, de ex. notată cu cuvântul Proteină?
Marketingul de astăzi este foarte puternic și agresiv și din moment ce vrem în prezent să fim toate tendințele, de multe ori ajungem la un produs cu eticheta FIT, PROTEINE, FĂRĂ ZAHAR, CARB SCĂZUT etc.
Când citiți etichetele alimentelor, este important să nu vă lăsați surprinși de diferite nume tentante, cum ar fi „potrivit” sau „cu conținut scăzut de calorii”. În primul rând, este necesar să citiți ingredientele individuale pe care le conține alimentele. Comanda lor este dată în funcție de modul în care sunt reprezentați în produs - prima componentă este deci cea care formează cea mai mare parte a produsului A ultima, care este cea mai minoră.
Ceea ce întâlnesc des este înșelarea consumatorului, de ex. prin scrierea numelui produsului pe piept de pui proaspăt Sânii de proteine sau cașul Cașul de proteine - acestea provin din esența unei materii prime cu o proporție mare de proteine, adică dacă te uiți în tabelul de compoziție și compari cașul clasic și cașul proteic diferență în Proporția de proteine din aceste produse este adesea de 1-2 g la 100 de grame - o cantitate neglijabilă. Cu toate acestea, ceea ce este de obicei o diferență semnificativă - este cel de preț.
De asemenea, batoanele proteice, în special cele mai ieftine, sunt pline de zahăr și sunt la câțiva kilometri distanță de alimentele proteice, dar numele evocă în noi ceva mai sănătos, ceva din care nu voi câștiga, ceva potrivit pentru sport și sub.
În rafturi găsim nenumărate cantități de pâine, produse de patiserie - de multe ori pierdem întunericul, cum să alegem de ex. paine buna? Deoarece este fără ambalaj, așa cum știu la ce să ajung?
Acesta este un produs în care consumatorul este adesea confuz. În practica mea, întâlnesc adesea că clienții îmi spun că aleg doar specii mai întunecate, specii integrale. Apropo de detalii, de multe ori constat că oamenii nu știu ce este pâinea integrală din grâu. Pâinea integrală ar trebui să conțină cel puțin 80% făină integrală, adică făina care conține și ambalaje sau grăsimi de calitate din cereale integrale/și acestea sunt foarte greu de găsit în părțile noastre. Ceea ce avem rafturi pline sunt pâini cu mai multe cereale, pâini cu cinci cereale, dar nu sunt integrale. Produsele marcate în acest mod conțin doar mai multe tipuri de cereale - de ex. de asemenea, grâu sau secară, dar și semințe de in sau de floarea-soarelui - din nou suntem în marketing unde cuvinte similare integral și multicereale dau impresia oamenilor că este același.
În vremurile agitate de astăzi, oamenii caută soluții ușoare pentru a obține alimente, în special pentru persoanele supraponderale, tendința este de a înlocui alimentele sub formă de cocktailuri, supe. Ați recomanda pe ce să vă concentrați cu aceste produse?
Baza este conținutul de proteine, dar și tipul de proteină utilizat, adică dacă este o formă vegetală - mazăre, soia sau proteine din lapte animal, mai ideale dacă sunt în combinație. Conținutul îndulcitorilor artificiali este, de asemenea, important, deoarece avem îndulcitori artificiali mai buni și inofensivi, dar și controversați. Nu trebuie să uităm de grăsimea folosită, este ideală dacă nu conține grăsime de palmier. Este foarte necesar să fim atenți ca în timpul unei astfel de diete să furnizăm organismului nu numai cantități suficiente de macronutrienți, adică T, C, B, ci și micronutrienți - adică vitamine, minerale, oligoelemente, acizi grași esențiali. Aceste „pungi” nu conțin adesea acești nutrienți sau doar în cantități minime și, prin urmare, utilizarea lor poate fi periculoasă. Cu toate acestea, există și produse fortificate pe piață, care sunt, prin urmare, clasificate drept alimente, cu siguranță este mai bine să se asigure astfel de formule sigure.
Și ce zici de astfel de băuturi îndulcite și sucuri sau sucuri, este nevoie să citiți compoziția?
Băuturile, în special sucurile și sucurile, arată adesea foarte sănătoase la prima vedere, atrag cu sloganuri mari fără zahăr, cu vitamine. Cu toate acestea, realitatea este complet diferită. Acestea sunt în mare parte băuturi preparate din concentrate, nu sunt sucuri proaspete care sunt stoarse din fructe proaspete. Deși inscripția atrăgătoare nu conține zahăr, o astfel de băutură poate conține îndulcitori sau sirop ieftin de glucoză-fructoză, care este chiar mai rău decât zahărul. Ca să nu mai vorbim de vitaminele care există în astfel de cantități de urme încât este neglijabilă, dacă există. De asemenea, dacă te uiți de ex. suc, unde numele este suc de afine - uitați-vă la compoziție și primul ingredient din compoziție este sucul de mere, urmat de o anumită colorare, aromă și ultimul ingredient este sucul de afine și, prin urmare, în credința că beți suc de afine și vă așteptați efectele pozitive ale merisoarelor asupra sănătății dumneavoastră, care nu apar pentru că beți în principal suc de mere.
Odată cu viitoarele sărbători de Crăciun, vom petrece tot mai mult timp în supermarketuri, așa că alegeți alimentele în mod responsabil și urmați sfaturile valoroase ale marelui nutriționist, consultant nutrițional NUTRI FOOD PLAN Ing. Miriam Varșovia. Nu uitați să acordați întotdeauna atenție calității, nu cantității.