Fiecare metodă va aduce un rezultat diferit
Vara este un moment minunat pentru artiștii culinari - coace un număr imens de fructe cu care se pot face variații incredibile. A crește în grădină sau a cumpăra legume proaspete pe o piață neadulterată este o experiență: începe cu alegerea/cumpărarea efectivă și continuă în bucătărie. Lecho, clătite de dovlecei, sos de dovleac, vinete coapte. Simți mirosul verii și în bucătărie? Dar cum să prepari legumele? Aburi, coaceți, fierbeți în apă, prăjiți sau chiar atât de crud? Am pregătit un ghid pentru pregătirea legumelor pentru dvs.: care sunt avantajele procedurilor individuale și cum vor semna acestea pe gustul final?
Gătirea legumelor
Gătirea legumelor în apă nu este foarte benefică - în afară de faptul că acest proces îl privește de o mare parte din valoarea sa nutritivă, nu își îmbogățește în mod deosebit gustul. Această metodă de preparare este poate doar o dovadă a cartofilor, care sunt, de asemenea, buni la gust: de exemplu, rasca și untul după gătit. Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase la gătitul în apă, care vă va lua aproximativ aceeași perioadă de timp, dar care vă va ajuta să păstrați substanțe valoroase în legume, încercați să aburiți.
Prăjirea legumelor
Prăjirea este o modalitate excelentă de a pregăti legumele rapid - de obicei doar zece minute - și de a face să aibă un gust bun. Fie că este vorba de dovlecei, broccoli, ardei sau morcovi, această metodă de preparare este excelentă. Un alt plus, pe lângă bunul gust, este o gamă largă de opțiuni pentru aromarea legumelor: ierburi proaspete, sosuri, pesto sau piure. Comparativ cu legumele fierte în apă, puteți extrage arome delicioase.
Aburirea legumelor
Dacă pregătiți legume ca ingredient pentru următorul proces, această metodă de preparare este perfectă. Fie că este vorba de broccoli, morcovi, pătrunjel sau cartofi dulci, aburirea vă va oferi un rezultat foarte moale. Cu toate acestea, degustarea acestei legume poate - și aproape întotdeauna este - o problemă. Prin urmare, gătitul cu aburi este o metodă adecvată în special pentru prepararea legumelor pentru piure, piure, piure sau pesto. Poate că cel mai mare plus este, totuși, că legumele pot reține majoritatea nutrienților și vitaminelor atunci când sunt aburite.
Coacerea legumelor
Dacă doriți să mâncați legume singur, acesta este modul perfect de a obține cele mai bune arome din ea. Coacerea sau coacerea consumă mai mult timp, dar rezultatul merită cu adevărat. Legumele sunt crocante la suprafață și moi la interior. Coacerea oferă, de asemenea, un număr imens de moduri de a gusta mâncarea: ierburi proaspete, condimente, ierburi uscate. Orice ai alege, totul va pătrunde frumos prin și prin. Vinete, sfeclă roșie, morcovi, cartofi, cartofi dulci și dovlecei, de exemplu, sunt excelente pentru această metodă de preparare. În schimb, încercați să evitați legumele cu frunze, spanacul sau castraveții.
Legume crude
Cel mai rapid, mai ușor și mai sănătos mod de a pregăti legumele: doar spălați-le și tăiați-le bine. Dezavantajul este că nu toate legumele sunt gustoase în forma lor crudă. Cu toate acestea, în zilele de vară, corpul tău va fi întâmpinat cu o salată ușoară proaspătă, pe care o poți gusta cu sos, ierburi sau chiar fructe.
Cum se gustă legume?
Sucul proaspăt de lămâie sau oțetul de mere sunt de mare ajutor, puteți folosi această aromă, de exemplu, în timpul unei fripturi sau după aburire. Dacă ați pregătit vreodată hummus, cu siguranță veți fi fermecați de gustul de tahini, pastă de susan, nu ezitați să-l folosiți la prăjirea legumelor. Apoi, sunt diferitele condimente, de la evident, ca rasca la un pic mai surprinzător decât scorțișoara. Exact acest lucru se potrivește cu legumele prăjite, în special cu rădăcină. Ardeii iute, care încălzesc fiecare legumă, sunt o chestiune firească, dar nu ezitați să folosiți ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul sau rozmarinul. Exact acest lucru este făcut pentru cartofii coapte. Cu toate acestea, puteți ajunge și la turmeric sau coriandru proaspăt pentru a stropi mâncarea. Nu ezitați să încercați să descoperiți gusturi necunoscute.
Tipul de tempo: Evitați pregătirea legumelor la cuptorul cu microunde, această metodă poate fi rapidă, dar va priva materiile prime de substanțe nutritive și gustul rezultat se va deforma.