Carnea prăjită nu este doar un test de sănătate pentru stomacul nostru. Potrivit oamenilor de știință, procesul de prăjire în sine este, de asemenea, dăunător. Cel mai mare risc este tratamentul termic al puiului și mâncărurilor chinezești prăjite într-o tigaie.
Când uleiul arde într-o tigaie, picăturile sale sunt eliberate în aer, poluând aerul interior, spun oamenii de știință de la Texas Technical University și Utah State University. Unele picături sunt atât de miniaturale încât pot „zbura” în aer până la o jumătate de oră! Fără ventilație adecvată, acestea pot fi, prin urmare, inhalate, conform Sciencedaily.com.
Citiți mai multe: Motivul pentru care nu aruncați cuptorul cu microunde: După aceasta nu veți mai crede vechiul mit!
Potrivit oamenilor de știință, majoritatea picăturilor sunt eliberate în aer atunci când uleiul intră în contact cu apa. O picătură mică de apă este suficientă pentru a dispersa picături mici de ulei în cameră, iar cea mai gravă situație apare atunci când uleiul se stropește din tigaia fierbinte necontrolat. Oamenii de știință au observat și înregistrat reacția uleiului folosind o cameră de mare viteză. În condiții de laborator, experimentul lor seamănă cu detonarea unui exploziv. Picăturile de ulei au zburat în toate direcțiile.
Alimentele care conțin multă apă includ, de exemplu, pieptul de pui. Dacă este posibil, ar trebui să pregătiți carnea sub capac și cu fereastra deschisă. Potrivit lui Jeremy Marston, unul dintre participanții la cercetarea de la Universitatea din Texas, cercetarea este de asemenea importantă având în vedere prepararea populară a mâncărurilor chinezești într-o tigaie. Pentru ei este tipic „completarea” apei. Potrivit lui Marston, aerul poluat din case este responsabil pentru milioane de vieți umane, dar măsura în care gătitul și fumul său contribuie la acestea vor fi scopul unor cercetări științifice suplimentare.