Este fără aditivi, apă sau zahăr. Total BIO și delicios. sfătuiește etnologul Katka Nádaská
Cum l-au gătit bunicile noastre? Am adresat 3 întrebări despre adevăratul medic prune cunoscutului etnolog și istoric Katarína Nádaská:
1. În ce regiuni slovace s-a stabilit tradiția gătitului gem? Sau au cedat în fața lui peste tot?
Cele mai multe gemuri au fost preparate în Occident și în Turci, dar prunele au aparținut fructelor populare, care au crescut într-adevăr aproape peste tot. Și când au ajuns să se coacă în august, oamenii s-au adunat în curte, între sau în lunca din spatele caselor, și le-au gătit de seara până dimineața. Muzicienii cântau, cântau, dansau, spuneau povești și povești. Gătitul gemului a fost unul dintre cele mai populare evenimente sociale.
2. Cum l-au gătit marile noastre mame?
În cazanele de cupru de pe trepiedele de fier și nu i-au adăugat aditivi. Fără apă, fără zahăr, doar prune. În timpul gătitului, au amestecat gemul cu un mâner de lemn cu un mâner lung, astfel încât să nu ardă. Când a căzut din ea după ore, a terminat. În timp ce era încă fierbinte, a fost transferat în containere de lut, lemn sau paie, în care s-a solidificat. Apoi au răsturnat dulceața tare, au învelit bucățile individuale în hârtie și le-au agățat pe castelele de la mansardă. Când au vrut să o folosească, au tăiat o bucată din ea și au diluat-o cu apă.
3. La ce le-a servit?
Gemul de prune era un aliment aproape de zi cu zi, mai ales în zonele sărace de la poalele dealului. Femeile trebuiau să-și stăpânească pregătirea la fel de perfect ca și coacerea pâinii. A mâncat pâine, chifle, prăjituri și el însuși, când copiii au primit un dinte dulce. Bărbații au luat chiar și pâini întregi de gem solidificat când au mers la muncă la Dolniaky. Le-a dat energie.