Fazan pe vin, pește pe bere sau prăjituri cu rom. Adăugăm alcool la gătit sau la coacere pentru a îmbunătăți gustul mâncării. Cu toate acestea, acest lucru poate răzbuna consumatorii neglijenți. Unii oameni cred că alcoolul se pierde din alimente în timpul gătitului. Chiar este?
Potrivit revistei germane Stern.de, nu trebuie să fie doar băuturi alcoolice care îți flutură starea de spirit. Unii bucătari cred că alcoolul se pierde din gătit în timpul gătitului. Este adevărat, dar nu înseamnă că atunci când gătești carne în vin roșu, rămâne doar gustul alcoolului.
Te-ai umfla și tu în timpul unui control al poliției pe drum? Totul depinde de cantitatea și tipul de alcool amestecat în mâncare, de lungimea și temperatura de gătit, dar și de momentul în care ați adăugat alcoolul - la începutul sau la sfârșitul gătitului.?
Testul de răbdare al bucătarului
Deoarece alcoolul este mai volatil decât apa, se evaporă din lichid mai repede în timpul gătitului, dar. Pentru ilustrare, după două ore și jumătate de gătit, marea majoritate a alcoolului adăugat este eliberat din gulaș cu adăugarea de alcool. După 20 până la 25 de minute de gătit, 40 - 50 la sută din alcool rămâne în mâncare.
Cu toate acestea, are un cârlig - dacă aburul nu poate scăpa din oală, se condensează sub capac și curge înapoi. Un fenomen similar se întâmplă la un prăjitor de carne, pe care îl gătiți în vin la cuptor, de exemplu. Un sfert până la jumătate din lichid trebuie să se evapore din oală pentru a vă asigura că alcoolul s-a evaporat complet, experți în sfaturi.
Deci, dacă mâncați o masă a cărei rețetă include alcool, nu vă urcați la volan imediat după masă. Femeile însărcinate, abstinenții și copiii mici ar trebui, de asemenea, să fie atenți.