Carnea de iepure este foarte dietetică și delicioasă. În multe privințe, seamănă cu carnea de pasăre. Carnea de iepure nu conține aproape grăsimi sau colesterol, ci dimpotrivă conține o cantitate mare de proteine și este ușor de digerat. Toate aceste beneficii sugerează că consumul său este foarte potrivit pentru o dietă redusă și, de asemenea, ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.
În ciuda tuturor beneficiilor, consumul de carne de iepure este încă foarte mic. Se consumă în principal în sate. În prezent, însă, există deja ferme speciale de iepuri, datorită cărora acest tip de carne devine din ce în ce mai disponibil. Cea mai abundentă carne de iepure se găsește în gastronomia franceză, unde plătesc pentru o specialitate națională.
Carnea de iepure se prepară cel mai adesea prin prăjire. Coapsele sau spatele de iepure prăjite sunt excelente. Bulionul puternic de iepure este, de asemenea, minunat. Un clasic slovac popular este iepurele pe smântână .