Friptură de vită, omletă, ouă fierte sau ochi de taur - aceste greșeli însoțesc cel mai adesea pregătirea lor.
Micul dejun este adesea descris ca fiind cea mai importantă masă a zilei, așa că ar trebui să fim atenți atunci când îl pregătim. Chiar și gustul ouălor obișnuite se poate transforma într-unul unic dacă știi să le prepari corect.
Cheia pentru pregătirea corectă a oricărei mese de ouă este setarea corectă a temperaturii. Fierberea sau coacerea nu pot fi inversate, astfel încât suprafața tigaiei trebuie încălzită mai lent. Ce alte sfaturi poți primi în bucătărie?
Ou prajit
Greșeli: gălbenuș fiert, albușuri ne gătite și mutarea ouălor în tigaie
Soluții: fierbeți ouăle încet peste o flacără mică, le puteți acoperi cu un capac
Gătirea lentă a ochiului de taur va asigura fierberea perfectă a albușului, în timp ce gălbenușul va rămâne lichid. Puneți ulei sau unt într-o tigaie și aplicați încet ouă. Începeți să gătiți cu o flacără mică până la mică. Nu ar trebui să mișcați ouăle de-a lungul fundului cratiței. Pentru gust, folosiți sare și piper sau alte condimente la alegere.
Acoperirea cratiței cu un capac va face să gătească gălbenușul și albul. Un astfel de preparat este potrivit pentru cei cărora nu le place gălbenușul lichid.
Pentru cei care nu vor să petreacă mult timp pregătind un ochi de taur, avem un truc simplu. Așezați ouăle sparte pe untul încălzit în tigaie și întindeți ușor albul pe fundul tigaii de mai multe ori cu un gătit plat. Va fi mai subțire și se va găti mai repede. Nu atingeți gălbenușul.
Friptura de vita
Greșeli: fierbând și neamestecând ouăle într-o tigaie
Soluții: Scoateți tigaia de pe foc în timp ce ouăle sunt încă puțin umede și amestecați constant în timp ce gătiți.
În micul dejun tip bufet puteți găsi două tipuri de carne prăjită - fiartă și gumoasă și moale, pufoasă și bogată. Dacă doriți a doua variantă acasă, principalul lucru nu este să fierbeți ouăle. Prin urmare, acestea trebuie îndepărtate din flacără în timp ce sunt încă umede. Nu uitați să amestecați și să gustați corespunzător.
Puteți obține o tigaie ideală amestecând în permanență și gătind ouăle la foc mic. Consistența ar trebui să fie aproape lichidă, cu câteva bulgări. Nu fierbeți niciodată ouă la temperaturi ridicate. Nu ar trebui să săriți până la final - adăugarea de sare la începutul gătitului ar putea îndepărta umezeala din ouă.
Ou fiert
Greșeli: fierberea ouălor și zdrobirea lor la decojirea cojii
Soluții: pune oul in apa fierbinte si lasa-l sa se raceasca in apa cu gheata dupa gatit
Opiniile bucătarilor cu privire la ouăle fierte variază. Unii pun ouă în apă rece, alții așteaptă până gătesc. Timpul de gătit variază, de asemenea - dacă puneți oul în apă rece, acesta trebuie fiert cel puțin 10-12 minute, dacă este în apă fierbinte, fierbeți-l aproximativ 8,5-13 minute.
Bucătarii sunt de acord asupra unui lucru: punerea unui ou fiert în apă cu gheață este esențială. Pe lângă prevenirea fierberii, nu veți dezvolta un inel cenușiu-verde în jurul gălbenușului.
Chiar dacă puneți ouăle în apă fierbinte, aceasta nu ar trebui să se baloneze niciodată, deoarece sărind ouăle în apă le-ar putea rupe cojile. În plus, ouăle pe care le puneți în apă ar trebui să fie la temperatura camerei. Ca urmare, acestea nu se rup înainte de gătit.
Ouă Benedict (ouă pierdute)
Greșeli: folosind o oală prea adâncă, nu uscând ouăle după ce le-ai scos din apă
Soluții: folosiți o oală mai puțin adâncă, cu pereți drepți, nu mișcați prea mult oul în timpul gătitului și folosiți o oală cu găuri și un prosop de hârtie pentru a-l usca
Când gătiți un ou pierdut, ouăle ar trebui să fie complet scufundate, dar nu trebuie să cheltuiți multă apă. Sareți apa și adăugați puțin oțet pentru a ajuta la unificarea albușului.
Când apa face bule ușoare (aproximativ 80 de grade Celsius), puneți ouă în ea. Ar trebui să puneți mai întâi ouă sparte într-o ceașcă. Apoi scufundați-l cu oul în apă și trageți-l ușor afară. Se fierbe oul aproximativ 3-5 minute și nu se amestecă.
Înainte de servire, scoateți ouăle cu o oală perforată și lăsați să se usuce pe un prosop de hârtie.
Omletă
Foto: Stepanek Photography/Shutterstock.com
Greșeli: fierbere, adăugarea de materii prime
Soluții: scoateți omleta din foc în timp ce interiorul este încă umed și prăjiți în prealabil ingrediente precum ciuperci sau ceapă
Când gătesc omletele, mulți fac greșeala de a adăuga ingrediente crude la ouă fierte. Puteți face acest lucru numai cu brânză. Ar trebui să prăjiți în prealabil alte alimente, cum ar fi legumele.
Chiar și cu o omletă, se întâmplă adesea să o fierbem. Mulți oameni uită că procesul de gătit nu se termină într-o tigaie, ci pe o farfurie, în timp ce ouăle sunt încă calde. Prin urmare, este important să le scoateți din aragaz în timp ce acestea sunt ușor umede.