Am pregătit o listă de plante clasice și mai puțin cunoscute, potrivite pentru a fi utilizate în bucătărie. Inspirați-vă de:
Indiferent dacă doriți să vă îmbunătățiți rețetele, să asigurați ierburile în bucătărie cu prioritate în producția dvs. sau să completați grădina cu plante utile și medicinale, cultivarea ierburilor în bucătărie este întotdeauna o idee bună.
Există multe plante culinare pe care le poți cultiva în grădină, pe balcon sau pe pervaz. Ierburile comestibile sunt de obicei ușor de cultivat, iar unele sunt perene, așa că vor supraviețui mai multe sezoane în grădină sau într-o oală. Alegeți doar ierburi care vi se vor potrivi și veți avea un spațiu potrivit pentru ele cu multă lumină. Prin urmare, am pregătit o selecție de ierburi comestibile populare și mai puțin cunoscute pentru bucătărie pentru inspirația dumneavoastră:
1. rozmarin medicinal Salvia rosmarinus
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil mai uscat. În timpul iernii, necesită izolare cu mulci
Dacă ar fi trebuit să alegi doar trei ierburi pentru bucătărie, cu siguranță nu ar trebui să ratezi rozmarinul printre ele. Această plantă medicinală este una dintre cele mai aromate plante, care este folosită popular pentru a gusta carne friptă, cartofi, legume, sosuri, paste și alte feluri de mâncare. Rozmarinul are o reputație de plantă pentru o viață lungă, deoarece protejează creierul, inima, îmbunătățește digestia și întărește în general corpul, deci nu ar trebui să lipsească în nici o trusă de prim ajutor. Aroma sa de pin este folosită și în aromoterapie și, în plus, rozmarinul este un accesoriu estetic în grădina ornamentală.
2. Honeydew Melissa officinalis
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: Poziție însorită și sol permeabil
Nicio grădină de ierburi nu trebuie să aibă lipsă de miere, care include mentă și mentă. Caprifoiul se deosebește de ele prin frunze mai rotunde în formă de inimă și mai ales prin aroma și gustul său frumos, delicat, citric. Pe lângă prepararea tradițională a ceaiului, frunzele de caprifoi pot fi folosite ca parte a diverselor deserturi, salate de fructe și rețete dulci. Din punct de vedere al efectelor de vindecare, caprifoiul calmează sistemul nervos și calmează digestia.
3. Sanguisorba minor
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție semi-umbrită și sol permeabil cu suficientă umiditate
Această plantă mediteraneană potrivită pentru a fi folosită în bucătărie este mai puțin cunoscută, dar avantajul său este gustul deosebit de castravete al frunzelor sale zimțate și florilor roz, care pot reîmprospăta orice fel de mâncare, inclusiv salate, sosuri, sosuri și diverse feluri de mâncare. Această plantă culinară este cultivată de obicei anual, deoarece frunzele plantelor tinere au cel mai bun gust, dar supraviețuiește iernii fără probleme și se răspândește ușor prin răsaduri sau lăstari de rădăcină, astfel încât poate oferi o cantitate constantă de frunze proaspete pentru a fi utilizate în bucataria.
4. Levisticum officinale
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție semi-umbră și sol permeabil bogat în substanțe nutritive și materie organică.
Este puțin exigent pentru cultivare și, în același timp, are un gust distinctiv excelent, pe care îl veți recunoaște imediat, deoarece seamănă cu ardeiul clasic de supă (este partea sa principală). Prin urmare, se numește adesea planta maggi. Ligurii trăiesc între 10 și 15 ani și în timpul sezonului pot crește până la 2 m înălțime. Ligurianul este un condiment excelent de supe, sosuri, cartofi și feluri de mâncare de pasăre.
5. Basil Ocimum basilicum
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Busuiocul proaspăt este un element esențial care nu trebuie ratat în nicio bucătărie. Această plantă esențială pentru bucătărie este foarte ușor de cultivat, potrivită și pentru cultivatorii începători. Poate fi cultivat pe pervazul ferestrei și în grădină (ideal în apropierea roșiilor) și nu necesită nicio îngrijire, dar este termofil, așa că plantați-l în grădină numai după ce a trecut amenințarea cu îngheț. Busuiocul este folosit în mai multe bucătării mondiale, dar este probabil cel mai renumit pentru bucătăria italiană. Se adaugă la pizza, salate, sosuri de roșii, pesto și multe alte rețete.
6. Dill Anethum graveolens
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil bogat în substanțe nutritive.
Mararul are un gust foarte specific, distinctiv, care, pe lângă clasicul sos de mărar și gustul de castraveți din conservă, este potrivit pentru aromarea rețetelor din pește, miel, cartofi sau legume. Mararul este o parte integrantă a bucătăriei nordice, în special, în care este folosit în mod popular pentru a gusta o varietate de feluri de mâncare. Mararul este o plantă foarte puțin exigentă de crescut. Cu toate acestea, este un an care este ușor însămânțat, așa că reapare adesea în grădină chiar și după iarnă. Pe lângă faptul că adaugă aromă diferitelor feluri de mâncare, mărarul ajută și la digestie și reîmprospătează respirația.
7. Maghiran de grădină Origanum majorana
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: Poziție însorită și sol permeabil
Maghiranul este o plantă clasică din bucătărie pentru degustarea diferitelor feluri de mâncare din carne, supe, sosuri și rețete de cartofi. Deoarece această plantă termofilă nu tolerează înghețul, în condițiile noastre climatice este cultivată doar ca o plantă perenă sau tot timpul anului în interior. Maghiranul are frunze ovoide, verzui-cenușii și flori neclare, care atrag totuși albinele și alți polenizatori ca un magnet. Pe lângă gustul excelent, maghiranul are și efecte benefice asupra calmării sistemului digestiv.
8. Salvia officinalis
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Salvie este o plantă aromată care este excelentă pentru aromarea sosurilor, a fripturii de carne sau a legumelor, dar ar trebui folosită cu moderare, deoarece copleșește ușor alte arome și arome ale alimentelor. Salvie este, de asemenea, cunoscută pentru efectele sale de vindecare asupra rănilor și inflamației. În plus, această plantă medicinală potrivită pentru bucătărie este ușor de cultivat și atrage polenizatorii, inclusiv albinele, în grădină.
9. Monarda fistulosa
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită până la semi-umbră și sol permeabil, bogat în nutrienți
Această plantă culinară mai puțin cunoscută câștigă încet popularitate, în principal datorită gustului său picant, de mentă-bergamotă. Frunzele sale sunt excelente pentru aromatizarea pizza, salate și oriunde este folosit oregano. De asemenea, are efecte antiseptice și astringente, făcându-l folosit pentru a accelera vindecarea rănilor și ca parte a apelor de gură. Florile Monard atrag albinele și alți polenizatori precum un magnet și sunt, de asemenea, un plus frumos pentru o grădină ornamentală.
10. Cimbru Thymus vulgaris
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil mai uscat
Cimbrul și rudele sale matine sălbatice sunt plante multifuncționale care sunt, de asemenea, utilizate în mod popular în bucătărie. Frunzele de cimbru sunt adesea folosite în bucătăria mediteraneană pentru a aromă peștele, mielul, legumele, leguminoasele, supele, preparatele din ouă și alte feluri de mâncare. În plus, gura mamei și cimbru sunt plante medicinale care sunt utilizate pentru tratarea sistemului digestiv, a bolilor inflamatorii ale căilor respiratorii superioare și a altor boli. Cimbrul și mama sunt plante foarte rezistente, care sunt ușor de cultivat atât în grădinile de utilitate, cât și în grădinile ornamentale.
11. Coriandru Coriandrum sativum
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită până la semi-umbră și sol permeabil
Din această plantă, frunzele folosesc atât frunze, cât și semințe, pe care această plantă le produce după coacerea florilor și care sunt cunoscute sub numele de coriandru. Toate părțile supraterane ale plantei sunt comestibile, inclusiv tulpini, frunze și flori și sunt excelente pentru a gusta salate, salsa și alte rețete mexicane, indiene sau din Asia de Sud. În zona noastră climatică este cultivată anual, dar este ușor însămânțată și crește din nou din semințe după iarnă. De asemenea, este cunoscut coriandrul mexican (eryngium foetidum), care are un gust și mai înțepător.
12. Fenicul Foeniculum vulgare
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Feniculul este o plantă foarte aromată, cu o formă asemănătoare mărarului, dar gustul său amintește mai mult de scorțișoară fină sau anason, cu care formează ingredientul principal al apsintului. Frunzele și semințele sale sunt folosite pentru aromarea alimentelor, dar chiar și ceapa de fenicul își va găsi aplicarea, deoarece pot fi consumate gătite sau crude. Feniculul din grădină crește la o înălțime de peste 1 metru și este considerat una dintre cele mai atractive plante pentru polenizatori.
13. Viermele dragonului Artemisia dracunculus
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită până la semi-umbră și sol permeabil. Beneficiază de izolația de mulci de iarnă.
Această plantă, cunoscută și sub numele de tarhon sau tarkan, este una dintre plantele culinare clasice, care este folosită pentru a gusta pește, sosuri, supe, legume și mâncăruri din carne. Frunzele de pelin de balaur au un gust dulce, picant, fierbinte, care amintește de anason. Această plantă perenă nesigură este un însoțitor potrivit pentru majoritatea legumelor și o avantajează dacă frunzele sale sunt recoltate în mod regulat.
14. Stevia rebaudiana
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Stevia este o plantă utilă ale cărei frunze au un gust distinct dulce și, prin urmare, sunt adesea folosite ca îndulcitor fără zahăr. Ei folosesc avantajele acestei plante în diabet sau în dietele hipocalorice. În condițiile noastre climatice, această plantă subtropicală este cultivată doar ca anual, sau ca o plantă atractivă de interior cu frunze interesante.
15. Arpagic Allium schoenoprasum
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită până la semi-umbră și sol permeabil.
Arpagicul este un fond de plante pe bază de plante care nu trebuie să lipsească în nici o bucătărie sau grădină. Gustul său proaspăt de usturoi poate spori gustul majorității felurilor de mâncare, inclusiv tartine, supe, sosuri, salate, cartofi, pește sau carne. Este o perenă multifuncțională care poate fi cultivată atât în grădinile de utilitate, cât și în grădinile ornamentale. Această ceapă rezistentă este foarte adaptabilă la diferite tipuri de soluri și cu inflorescențele sale roz atrage polenizatorii aproape în primăvară.
16. Frunza de dafin Laurus nobilis
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită până la semi-umbră și sol nutritiv, permeabil. Pentru iarnă, necesită izolare sub formă de mulci.
Dulceața, picantul și gustul frunzelor de dafin sunt folosite în sute de rețete clasice slovace și mondiale, inclusiv supe, sosuri, supe, sosuri acre pentru bruiaj sau prepararea varzei fermentate. Oriunde se aplică aroma concentrată și care eliberează lent miere-balsamic. Frunza de dafin nu este dificil de cultivat, dar pentru a supraviețui iernilor mai dure, va beneficia de o pătură sub formă de paie sau chechina.
17. Anthriscus cerefolium
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție semi-umbră și sol permeabil
Această plantă aromatică legată de pătrunjel este tipică bucătăriei franceze și frunzele sale sunt folosite pentru a gusta salate, pește, carne de pasăre și legume. Trebuľka îi place vremea mai rece și are un ciclu scurt de vegetație, așa că ar trebui să fie plantat imediat ce dispare amenințarea cu înghețuri, recoltat înainte de vârful verii și apoi poate fi semănat din nou la sfârșitul verii și frunzele sale recoltate în toamnă.
18. Oregano Origanum vulgare
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Această plantă perenă rezistentă este o plantă clasică de bucătărie pentru aromatizarea sosului de roșii, pizza, supe, cartofi și alte feluri de mâncare. Oreganul este foarte ușor de cultivat, se răspândește cu ușurință și micile sale flori violete atrag polenizatorii dintr-o zonă largă. Oregano este, de asemenea, o plantă medicinală cunoscută sub numele de pamajoran comun sau minte bună și, de obicei, poate fi găsită în creștere liberă în natură pe pajiști și pante.
19. Cymbopogon de Lemongrass
Tipul plantei: anual
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Această plantă tropicală cu gust și aromă puternică de lămâie este o parte tipică a bucătăriei asiatice și este utilizată în multe rețete, inclusiv salate, sosuri și diverse feluri de mâncare. Frunzele și tulpinile întregi cărnoase sunt comestibile, împreună cu o ceapă mică. Lemongrassul este plin de antioxidanți și acționează împotriva inflamației, deci este, de asemenea, o plantă medicinală căutată. Această plantă termofilă poate fi cultivată ca anuală sau ca perenă într-o oală, pe care o mutăm în interior pentru iarnă.
20. Muntele Satureja Satureja montana
Tipul plantei: perene
Condiții de creștere: poziție însorită și sol permeabil
Saturejka de munte și saturejka de grădină aferentă sunt plante aromate excelente, aromate pentru bucătărie cu efecte antibacteriene și antifungice. Gustul intens, picant al saturejka este potrivit pentru aromarea peștilor, leguminoaselor sau păsărilor de curte și este adesea folosit pentru a aromă diverse lichioruri și băuturi aromate. Mountain satureja are o formă de creștere semi-arbustivă, semi-de foioase și, spre deosebire de saturejka de grădină, supraviețuiește și iarna și, prin urmare, este posibil să-l crească pe tot parcursul anului ca perenă.
Lista noastră nu a inclus multe tipuri de ierburi comestibile în bucătărie, care merită menționate și:
Exemple sunt pătrunjel, lozie de lămâie, lavandă, roach, aloe vera, borage, muștar, cicoare, rută parfumată și multe altele. Vom fi fericiți dacă împărtășiți experiența dvs. cu ierburile preferate din bucătărie în comentariile acestui articol.
Informatii utile:
1. Prezentare generală a efectelor plantelor medicinale: Plantele medicinale și efectele acestora
2. Cum se usucă plantele medicinale: Uscarea plantelor
3. Cum să crești ierburi acasă: cultivarea legumelor în interior