Corpus

  • 200 g biscuiți cu unt Sondey
  • 100 g unt

Deplin

  • 750 g Lovilio mascarpone
  • 200 g smântână Pilos (16%)
  • 300 g zahăr pudră Castello
  • 4 ouă
  • 2 galbenusuri de ou
  • 5 linguri deluroase de făină netedă Castello
  • coaja de 1 lămâie organică

Crema de lamaie

  • 3 ouă
  • 3 linguri deluroase de zahăr pudră Castello
  • 3 lămâi organice
  • 1 lingura unt
Trimiteți lista de cumpărături

Avem nevoie

  • mixer de tocat
  • forma de tort
  • Hârtie de copt
  • mixer pentru batere
  • Tel

Abordare

Corpus

Amestecați biscuiții cu unt într-un mixer de tocat. Amestecați-le cu untul înmuiat cu mâna și lucrați aluatul. Tapetează forma rotundă de tort cu hârtie de copt. Apăsăm aluatul de biscuiți pe fundul formei de tort și, de asemenea, modelăm aproximativ 2 cm din margine. Se coace la cuptor timp de 10-12 minute la 180 ° C până când marginile corpului se rumenesc.

reteta

Umplutură

Folosind un mixer pentru bătut la viteză mică, bateți mascarpone cu smântână și zahăr pudră. Apoi, adăugați treptat 4 ouă întregi, 2 gălbenușuri și 5 linguri deluroase de făină simplă, pe rând, amestecând. În cele din urmă, adăugați coaja de 1 lămâie, pe care am fiert-o anterior cu apă fierbinte. se amestecă bine. Se toarnă crema pe corpul pre-copt și se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Apoi reduceți temperatura la 150 ° C și coaceți încă 40 de minute. Tortul hceesecake finit trebuie să fie ferm la margini și semi-rigid la mijloc. Separați cheesecake-ul fierbinte cu un cuțit de marginile matriței, astfel încât să nu se lipească de pereții matriței și să se crape în timpul răcirii. Vom scoate cheesecake-ul din matriță numai când s-a răcit complet, astfel încât umplutura să nu se scurgă.

Crema de lamaie

Într-un castron, bateți 3 ouă întregi cu 3 linguri deluroase de zahăr pudră. Adăugați coaja a 3 lămâi, pe care le-am fiert în prealabil cu apă fierbinte și zeama scursă de 3 lămâi (astfel încât să nu avem boabe în smântână). Transferați vasul într-o baie de aburi și gătiți, amestecând continuu, până când crema se îngroașă (dar crema nu trebuie să fiarbă). Apoi pliați vasul din baia de aburi și amestecați 1 lingură de unt în cremă. Se amestecă cu un tel până când untul se dizolvă complet. Lăsați crema să se răcească, amestecând ocazional. Se toarnă crema răcită pe cheesecake-ul răcit.

Servire

Cheesecake poate fi servit ornat cu o frunză de mentă proaspătă.